Perché il pistacchio di Bronte è così speciale?

Il motivo è tutto nel sapore e nella lavorazione. Se non hai mai assaggiato questo prodotto DOP, non saprai mai la vera differenza. 

La Pistacia, è una pianta di origine persiana, che vive dai 200 ai 300 anni. Cresce molto lentamente e riesce a produrre frutti solo dopo circa dieci anni dal suo innesto.

I pistacchieti, a Bronte, si coltivano prevalentemente su quasi 3.000 ettari di terreno lavico, roccioso, con uno strato arabile molto limitato, poco adatto all'agricoltura e non facilmente accessibile.

È per questo motivo che la raccolta del pistacchio è del tutto manuale. Il terreno lavico ha sempre impedito l'introduzione di qualunque tipo di meccanizzazione. Di conseguenza, esistono elevati costi di produzione.

Quella di Bronte viene ritenuta, tuttavia, la pianta che fornisce le migliori produzioni, resistente alla siccità e che produce un minor numero di frutti vuoti. E non è un caso, ma il risultato di un lavoro di generazioni di brontesi.

Il suo colore, di un verde smeraldo acceso, la forma allungata e il sapore molto aromatico, rende il prodotto riconoscibile rispetto a quello di provenienza americana o asiatica, dai semi rotondi e di colore giallo, meno uniformemente verdi e spesso giallastri a causa di condizioni climatiche diverse.