Zuppa di Legumi o del "Contadino"

Oggi vi proponiamo una ricetta preparata dalla food blogger Simona Cellauro @cucina_con_simona #cucinaconsimona

Mi piace molto questo piatto perché è facile, molto saporito, sano e soprattutto si presta a molte varianti in base alla disponibilità dei prodotti! Inoltre, va bene sempre…pranzo o cena e in qualsiasi stagione. Buon sostituto della carne, se avete voglia di fare una scorpacciata di ferro senza complicarsi in ricette alternative per la cottura della carne o non avete voglia di andare al supermercato!

Ma attenzione a fave e fagioli! Vanno tenuti in ammollo diverse ore per rendere la buccia morbida e digeribile. Quindi, per stare tranquilla io faccio così: in ammollo tutta la notte più il tempo che resta se devo prepararli per il giorno dopo a pranzo o cena.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE (o due porzioni abbondanti)

100 g Fave secche

100 g Fagioli borlotti Bio - Antichi Granai

50 g Lenticchie marroni di Sicilia Bio – Antichi Granai

50 g Lenticchie rosse decorticate

Brodo vegetale

1 Cipolla bianca (Soffritto)

Olio extravergine d’oliva

Sale

STRUMENTI

Pentola dal fondo alto*

Pentolino dal fondo alto*

3 Ciotole

*(In questo modo la cottura è uniforme e poi, nel caso l’acqua si asciugasse, non si attacca nulla sul fondo)

PROCEDIMENTO

Risciacquare più volte i legumi e dividerli nelle ciotole in questo modo:

• Fagioli e Fave (dopo le diverse ore in ammollo);
• Lenticchie marroni (al momento);
• Lenticchie decorticate (al momento);

Dispongo sul piano tutti gli altri ingredienti pesati e pronti all’uso.

Tempo cottura: 1h e 10 min totale

Nella pentola riscaldata, faccio soffriggere in olio abbondante e a fuoco medio la cipolla. Quando inizia a dorarsi, aggiungo fagioli e fave continuando a girare con un cucchiaio, per non farli attaccare (circa 10 min).

Abbasso la fiamma, aggiungo il brodo, copro e lascio cuocere (circa 1 h)

Nel frattempo

nel pentolino aggiungo le lenticchie marroni e l’acqua e lascio cuocere (circa 20 min)

quando saranno quasi pronte, aggiungo le lenticchie decorticate per cuocerle qualche minuto. Poi spengo e scolo.

Tornando alla pentola

finita la cottura, spengo il fuoco e aggiungo le lenticchie. Mescolo un pò e aggiusto di sale e altre spezie.

Impiatto e finisco con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

SUGGERIMENTI

Aggiungere a questa versione fettine tostate di pane ai cereali, oppure sostituire le lenticchie con la “Zuppa di lenticchie rosse, verdi e farro bio"

Per dare maggiore sapore, una volta impiattato, spolverare di pepe e parmigiano in abbondanza!

In alternativa, sempre per dare un sapore più intenso, nella fase del soffritto potete aggiungere: carota e sedano a pezzettini! Oppure aggiungere uno o due foglie di alloro nella fase della cottura in pentola.

Invece per rendere la zuppa più densa e più dolce, aggiungere una patata bollita e spezzettata.

 N.B. Bilancia (se la vostra si è rotta o si sono scaricate le pile, non disperate e “andate a sentimento!”