{"title":"Mehle aus alten sizilianischen Getreidesorten","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEine Auswahl an Mehlen aus alten sizilianischen Getreidesorten, die ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln angebaut werden. Sie werden mit alten Steinmühlen gemahlen, um die organoleptischen Eigenschaften eines Getreides aus der echten bäuerlichen Tradition zu bewahren. Sie sind in der Küche unverzichtbar für die Zubereitung von Brot, Gebäck und typischen Backwaren mit einem unverfälschten und gesunden Geschmack.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"farina-integrale-di-timilia-tumminia","title":"Vollkornmehl aus Timilia oder Tumminia 1 kg","description":"\u003csection style=\"margin-bottom: 20px;\" class=\"profilo-sensoriale\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cstrong\u003eSeltenes altes sizilianisches Getreide | Steinvermahlung | 1-kg-Packung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0;\"\u003e🍽️ \u003cstrong\u003eGeschmacksintensität:\u003c\/strong\u003e 5\/5 (Intensives Aroma von Haselnuss und Erde, rustikaler Geschmack) | 🎯 \u003cstrong\u003eIdeal für:\u003c\/strong\u003e „Pane nero di Castelvetrano“ (schwarzes Brot aus Castelvetrano), handgemachte frische Pasta, rustikale Hefeteiggebäcke, glutenarme Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003ch2\u003eDie Rettung eines sizilianischen Erbes: Die Tumminia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDieses alte sizilianische Getreide, das die Standardisierung der industriellen Landwirtschaft überlebt hat, ist ein wahres Wunder der Artenvielfalt. Das Vollkornmehl aus Timilia (oder Tumminia) bringt die Widerstandsfähigkeit der trockenen Sommer der Insel mit sich und liefert ein Produkt mit stolzem Charakter und unverwechselbarem Duft, das für alle gedacht ist, die Brot backen möchten, das dem Körper und der Seele gut tut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAnalyse der Zutaten und Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌾 \u003cstrong\u003eResilienz und Natur:\u003c\/strong\u003e Die Tumminia ist eine kostbare Sorte, die von Natur aus resistent gegen Trockenheit ist und keine landwirtschaftlichen Eingriffe erfordert. Die Steinvermahlung verarbeitet das gesamte Korn und garantiert ein echtes Vollkornmehl, das reich an Kleie und gesundem Keimling ist.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛡️ \u003cstrong\u003eVerbündeter des Wohlbefindens:\u003c\/strong\u003e Dank ihrer alten Genetik wird sie besonders für glutenarme Diäten geschätzt (Achtung: nicht für Zöliakie-Betroffene geeignet). Sie bietet zudem ein hervorragendes Proteinprofil (13,5 g) und einen hohen Ballaststoffanteil (8,5 g) für eine lange Sättigung.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🍞 \u003cstrong\u003eDie Seele des schwarzen Brotes:\u003c\/strong\u003e Ihr klassischer historischer Verwendungszweck ist das Backen, da sie die Hauptzutat des berühmten „Pane Nero di Castelvetrano“ ist, aber ihre moderne Vielseitigkeit macht sie auch perfekt für handwerkliche Pastasorten mit rauer Textur.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eProduktdatenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9; width: 30%;\"\u003eHersteller\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eAntichi Granai\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eProdukt\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eVollkornmehl aus Tumminia (Timilia)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003e1 kg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eZutaten\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eVollkornmehl aus altem Hartweizen der Sorte Timilia.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eNährwerte (pro 100g)\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eEnergie: 346 kcal \/ Fett: 2,36 g \/ Kohlenhydrate: 66,7 g \/ Ballaststoffe: 8,5 g \/ Proteine: 13,5 g \/ Feuchtigkeit: 14,5 %\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eAllergene\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eEnthält \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf8f5; border-left: 5px solid #d35400; padding: 20px; border-radius: 4px; display: flex; align-items: start; gap: 20px; margin: 25px 0;\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"flex: 1;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0; color: #d35400; font-weight: bold;\"\u003e🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0; line-height: 1.5;\"\u003eMöchtest du zu Hause Brot mit Timilia backen? Halt mal kurz inne! Dieses Mehl hat ein sehr zerbrechliches Gluten. Wenn du versuchst, es zu 100 % pur zu verarbeiten, in der Hoffnung auf eine große Porung, wirst du nur einen kompakten „Ziegelstein“ erhalten (auch wenn er herrlich duftet!). Mein Rat zum Backen? „Mische“ es: Verwende 30–40 % Tumminia-Mehl für den rustikalen Geschmack und die dunkle Farbe und ergänze es mit 60–70 % backstarkem Mehl (wie z.B. Tipo 1 oder ein fein gemahlener Grieß), das die „Struktur“ für den Gärprozess bildet. Verwende zudem vorzugsweise Sauerteig und setze auf lange Gärzeiten bei kontrollierter Temperatur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-size: 0.9em; font-style: italic; color: #555;\"\u003e- Luca Mauro Consoli\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cimg alt=\"Luca Mauro Consoli - Botschafter des Geschmacks von Etnaly\" style=\"width: 100px; height: 100px; object-fit: cover; border-radius: 50%; border: 2px solid #d32f2f;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/Unknown_24ea4312-3c02-48bd-9a27-47c45aed7760.jpg?v=1774945906\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eVervollständige das Erlebnis\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/products\/olio-ubi-tu-monocultivar-nocellara-delletna-5-litri-turi-eccellenze\"\u003e\u003cstrong\u003eOlio Extravergine di Oliva DOP Etna:\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Unverzichtbar, um es roh über eine Scheibe frisch gebackenes, schwarzes Timilia-Brot zu träufeln.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e🛒 \u003cstrong\u003eGesalzene sizilianische Sardellen:\u003c\/strong\u003e Die einfache, aber edle Kombination aus der bäuerlichen Tradition als Begleitung zu rustikalem Gebäck.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWas du erhältst\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e📦 Einen (1) professionellen Sack Vollkornmehl aus Tumminia (Timilia) von Antichi Granai im 1-kg-Format.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWichtige Informationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌡️ \u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Steinvermahlenes altes Getreide bewahrt den lebendigen Keimling, der empfindlich auf Feuchtigkeit und hohe Sommertemperaturen reagiert.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Das Produkt enthält \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e. Obwohl es einen geringeren Glutengehalt als moderne Getreidesorten aufweist (ideal bei Empfindlichkeit), ist es absolut NICHT für Menschen mit Zöliakie geeignet.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"font-style: italic; border-top: 1px solid #ccc; padding-top: 15px; margin-top: 25px;\"\u003eUnterstütze die landwirtschaftliche Artenvielfalt, indem du verlorene Aromen auf deinen Tisch bringst. Wir bei Etnaly-Shop verpacken deine Säcke mit Sorgfalt und schützen sie während ihrer gesamten Reise durch Italien.\u003c\/p\u003e","brand":"Antichi Granai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37380550525077,"sku":"AGFITI1","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/farina-integrale-di-timilia-o-tumminia-1kg-780525.jpg?v=1737542946"},{"product_id":"farina-russello-5kg","title":"Russello-Mehl 5 kg","description":"\u003cdiv class=\"etnaly-product-description\"\u003e\n\n\u003csection style=\"margin-bottom: 20px;\" class=\"profilo-sensoriale\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cstrong\u003e100% Russello Vollkorn | Steinmahlung | 5kg-Packung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0;\"\u003e🍽️ \u003cstrong\u003eGeschmacksintensität:\u003c\/strong\u003e 4\/5 | 🎯 \u003cstrong\u003eIdeal für:\u003c\/strong\u003e Traditionelles Hartweizenbrot, rustikale Focaccia, Blechpizza und bronzepresste Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003ch2\u003eDer antike sizilianische Grieß für Gebäck mit ausgeprägtem Charakter\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eVon den sonnenverbrannten Hügeln Siziliens wiederentdeckt, bietet der Russello-Weizen ein ursprüngliches Backerlebnis, das sich durch ein intensives Aroma und eine hervorragende Bekömmlichkeit auszeichnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnalyse der Inhaltsstoffe und Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌾 \u003cstrong\u003eAntike autochthone Weizensorte:\u003c\/strong\u003e Russello ist eine der wertvollsten sizilianischen Sorten, die sich durch ihre hohe, rötliche Ähre auszeichnet. Die Vollkornversion bewahrt die wertvolle Kleie vollständig, was dem Gaumen geröstete Noten und eine natürliche Würze verleiht, die die Notwendigkeit von zusätzlichem Salz reduziert.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🧑🍳 \u003cstrong\u003eTraditionelle Steinmahlung:\u003c\/strong\u003e Dank der Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen bleiben der Weizenkeim und die ätherischen Öle erhalten. Mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 14,5 % garantiert dieses Mehl eine optimale Haltbarkeit und einen enzymatischen Reichtum, der aromatische Fermentationsprozesse fördert.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e💪 \u003cstrong\u003eNährwert-Exzellenz:\u003c\/strong\u003e Mit 13,5 g Protein und stolzen 8,5 g Ballaststoffen bietet dieser Grieß einen niedrigen glykämischen Index sowie einen höheren Mineralstoffgehalt als industriell raffinierte Mehle und unterstützt das Darmwohl, ohne dabei auf Struktur im Teig zu verzichten.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eProduktdatenblatt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9; width: 30%;\"\u003eNettogewicht\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eZutaten\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eRussello Hartweizenvollkornmehl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eHerkunft\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eSizilien (Antichi Granai)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eAllergene\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eEnthält \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eLagerung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eKühl und trocken lagern (Feuchtigkeit max. 14,5 %)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf8f5; border-left: 5px solid #d35400; padding: 20px; border-radius: 4px; display: flex; align-items: start; gap: 20px; margin: 25px 0;\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"flex: 1;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0; color: #d35400; font-weight: bold;\"\u003e🍷 Der Geschmack-Botschafter empfiehlt:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0; line-height: 1.5;\"\u003eRussello ist der König des Hartweizenbrotes, aber bedenken Sie, dass sein Glutengerüst \"kürzer\" und empfindlicher ist als bei modernen Weizensorten. Ich empfehle, nicht zu viel mechanische Energie anzuwenden: Kneten Sie langsam und bevorzugen Sie die Autolyse-Technik (Mehl und Wasser vor der Hefezugabe 30 Minuten ruhen lassen). Um eine knusprige, braune Kruste zu erzielen, wie sie in der Tradition um den Ätna üblich ist, halten Sie die Hydratation bei etwa 65-70 % und lassen Sie die Ballaststoffe das Wasser in Ruhe aufsaugen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-size: 0.9em; font-style: italic; color: #555;\"\u003e- Luca Mauro Consoli\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cimg alt=\"Luca Mauro Consoli - Ambasciatore del Gusto Etnaly\" style=\"width: 100px; height: 100px; object-fit: cover; border-radius: 50%; border: 2px solid #d32f2f;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/Unknown_24ea4312-3c02-48bd-9a27-47c45aed7760.jpg?v=1774945906\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003eErweitern Sie Ihr Erlebnis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/products\/olio-ubi-tu-monocultivar-nocellara-delletna-5-litri-turi-eccellenze\"\u003e\u003cstrong\u003eÄtna-Olivenöl Extra Vergine:\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eZum Verfeinern des ofenfrischen Russello-Brotes.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e🛒 \u003cstrong\u003eGetrockneter Sauerteig:\u003c\/strong\u003e Um die säuerlichen Noten und die Haltbarkeit Ihrer Backwaren zu verbessern.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas Sie erhalten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e📦 5kg Schutzpapiersack mit Russello-Vollkornmehl von Antichi Granai.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWichtige Informationen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e✅ \u003cstrong\u003e100% Natürlich:\u003c\/strong\u003e Ohne Zusatzstoffe oder chemische Verbesserer.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e🌡️ \u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e Nach dem Öffnen sorgfältig verschließen, um übermäßige Feuchtigkeitseinwirkung zu vermeiden.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp style=\"font-style: italic; border-top: 1px solid #ccc; padding-top: 15px; margin-top: 25px;\"\u003eDer Versand von Etnaly-Shop garantiert robuste Verpackungen, um die Unversehrtheit des Sacks während des Transports zu bewahren. Unser dedizierter Kundenservice steht Ihnen für all Ihre sizilianischen Rezepte zur Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Antichi Granai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37380611571861,"sku":"AGFIRU5","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/farina-russello-5kg-923417.jpg?v=1737542993"},{"product_id":"farina-russello-1kg","title":"Russello-Mehl 1 kg","description":"\u003csection style=\"margin-bottom: 20px;\" class=\"profilo-sensoriale\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cstrong\u003e100% Russello Vollkorn | Steinvermahlung | 1kg-Packung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0;\"\u003e🍽️ \u003cstrong\u003eGeschmacksintensität:\u003c\/strong\u003e 4\/5 | 🎯 \u003cstrong\u003eIdeal für:\u003c\/strong\u003e Traditionelles Hartweizenbrot, rustikale Focacce, Blechpizza und bronzegewalzte frische Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003ch2\u003eDie antike sizilianische Semola für Backwaren mit ausgeprägtem Charakter\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVon den sonnenverbrannten Hügeln Siziliens wiederentdeckt, bietet der Russello-Weizen ein ursprüngliches Backerlebnis, das sich durch einen intensiven Duft nach Ähren und eine hervorragende Bekömmlichkeit auszeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZutatenanalyse und Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌾 \u003cstrong\u003eAntike einheimische Weizensorte:\u003c\/strong\u003e Der Russello ist eine der wertvollsten sizilianischen Sorten, erkennbar an seiner hohen, rötlichen Ähre. In der Vollkornvariante bleibt die wertvolle Kleie vollständig erhalten, was dem Gaumen geröstete Noten und eine natürliche Würze verleiht, die den Bedarf an zusätzlichem Salz reduziert.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🧑🍳 \u003cstrong\u003eTraditionelle Steinvermahlung:\u003c\/strong\u003e Dank der Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen bleiben der Weizenkeim und die ätherischen Öle in diesem Mehl lebendig. Mit einer Restfeuchte von 14,5 % garantiert es eine optimale Haltbarkeit und eine enzymatische Reichhaltigkeit, die aromatische Teiggärungen fördert.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e💪 \u003cstrong\u003eErnährungsphysiologische Exzellenz:\u003c\/strong\u003e Mit 13,5 g Protein und 8,5 g Ballaststoffen bietet diese Semola einen niedrigen glykämischen Index und einen höheren Mineralstoffgehalt als industrielle raffinierte Mehle, was das Darmwohlbefinden unterstützt, ohne die Struktur des Teigs zu beeinträchtigen.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eProduktdatenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9; width: 30%;\"\u003eNettogewicht\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003e1 kg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eZutaten\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eVollkornmehl aus Russello-Hartweizen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eHerkunft\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eSizilien (Antichi Granai)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eAllergene\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eEnthält \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eAufbewahrung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eKühl und trocken lagern (Feuchtigkeit max. 14,5 %)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf8f5; border-left: 5px solid #d35400; padding: 20px; border-radius: 4px; display: flex; align-items: start; gap: 20px; margin: 25px 0;\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"flex: 1;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0; color: #d35400; font-weight: bold;\"\u003e🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0; line-height: 1.5;\"\u003eRussello ist der König für Hartweizenbrote, aber bedenke, dass sein Glutengerüst \"kürzer\" und feiner ist als bei modernen Weizensorten. Ich rate dir, nicht zu viel mechanische Energie anzuwenden: Knete langsam und bevorzuge die Autolyse-Technik (Mehl und Wasser 30 Minuten vor der Zugabe der Hefe ruhen lassen). Um die typische knusprige, braune Kruste der Ätna-Tradition zu erzielen, halte die Hydratation bei etwa 65-70 % und gib dem Ballaststoff Zeit, das Wasser in Ruhe aufzunehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-size: 0.9em; font-style: italic; color: #555;\"\u003e- Luca Mauro Consoli\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cimg alt=\"Luca Mauro Consoli - Botschafter des Etnaly-Geschmacks\" style=\"width: 100px; height: 100px; object-fit: cover; border-radius: 50%; border: 2px solid #d32f2f;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/Unknown_24ea4312-3c02-48bd-9a27-47c45aed7760.jpg?v=1774945906\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eErgänze das Erlebnis\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/products\/olio-ubi-tu-monocultivar-nocellara-delletna-5-litri-turi-eccellenze\"\u003e\u003cstrong\u003eExtra natives Olivenöl vom Ätna:\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eZum Verfeinern des warmen, frisch gebackenen Russello-Brots.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e🛒 \u003cstrong\u003eGetrockneter Sauerteig:\u003c\/strong\u003e Um die säuerlichen Noten und die Haltbarkeit deiner Backwaren zu betonen.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWas du erhältst\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e📦 1kg Schutzpapiersack mit Vollkornmehl aus Russello-Weizen von Antichi Granai.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWichtige Informationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e✅ \u003cstrong\u003e100% Natürlich:\u003c\/strong\u003e Ohne Zusatzstoffe oder chemische Backverbesserer.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e🌡️ \u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e Nach dem Öffnen sorgfältig verschließen, um übermäßige Feuchtigkeitseinwirkung zu vermeiden.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"font-style: italic; border-top: 1px solid #ccc; padding-top: 15px; margin-top: 25px;\"\u003eDer Versand von Etnaly-Shop garantiert eine robuste Verpackung, um die Unversehrtheit des Beutels während des Transports zu bewahren. Persönliche Unterstützung für jedes deiner sizilianischen Rezepte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":277379,\"3\":{\"1\":2,\"2\":\"[$€-2]\\\" \\\"#,##0.00\",\"3\":1},\"4\":{\"1\":2,\"2\":16777215},\"10\":0,\"11\":4,\"12\":0,\"14\":{\"1\":2,\"2\":6710886},\"15\":\"Arial\",\"16\":11,\"21\":0}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Questo grano antico ritrovato era quasi giunto all’estinzione  per la diffusione delle coltivazioni industriali di varietà limitate ad altissime rese. Questo frumento resiste bene alla siccità; negli ultimi decenni  è diventato un prodotto pregiato proprio per le sue caratteristiche. Grazie alle innovazioni alimentari introdotte dalle ditte produttrici, questo grano viene impiegato anche per la produzione di pasta artigianale fresca e secca. Dal sapore intenso e deciso è adatto per i condimenti come i sughi della tradizione siciliana.\"}'\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Antichi Granai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37380663836821,"sku":"AGFIRU1","price":3.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/farina-russello-1kg-683028.jpg?v=1737542993"},{"product_id":"farina-integrale-timilia-tumminia-5kg","title":"Timilia- oder Tumminia-Vollkornmehl 5 kg","description":"\u003cdiv class=\"etnaly-product-description\"\u003e\n\n\u003csection style=\"margin-bottom: 20px;\" class=\"profilo-sensoriale\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cstrong\u003eSeltener sizilianischer Urweizen | Steinvermahlung | 5kg Packung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0;\"\u003e🍽️ \u003cstrong\u003eGeschmacksintensität:\u003c\/strong\u003e 5\/5 (Intensives Aroma von Haselnuss und Erde, rustikaler Geschmack) | 🎯 \u003cstrong\u003eIdeal für:\u003c\/strong\u003e Schwarzes Brot aus Castelvetrano, frische handgemachte Pasta, rustikales Hefegebäck, glutenreduzierte Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003ch2\u003eDie Rettung eines sizilianischen Erbes: Tumminia\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser antike sizilianische Weizen, der die Standardisierung durch den industriellen Anbau überlebt hat, ist ein wahres Wunder der biologischen Vielfalt. Das Vollkornmehl aus Timilia (oder Tumminia) trägt die Widerstandsfähigkeit der trockenen Sommer der Insel in sich und liefert ein Produkt mit stolzem Charakter und unverwechselbarem Duft – gedacht für alle, die eine Backkultur suchen, die Körper und Geist guttut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZutatenanalyse und Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌾 \u003cstrong\u003eResilienz und Natur:\u003c\/strong\u003e Tumminia ist eine edle Sorte, die auf natürliche Weise gegen Trockenheit resistent ist und keine erzwungenen landwirtschaftlichen Eingriffe erfordert. Die Steinvermahlung verarbeitet das gesamte Korn und garantiert ein echtes Vollkornmehl, das reich an Kleie und vitalem Keimling ist.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛡️ \u003cstrong\u003eVerbündeter des Wohlbefindens:\u003c\/strong\u003e Dank seiner antiken Genetik wird er besonders für eine glutenarme Ernährung geschätzt (Achtung: nicht für Zöliakie-Betroffene geeignet). Er bietet zudem ein exzellentes Proteinprofil (13,5g) und einen hohen Ballaststoffanteil (8,5g) für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🍞 \u003cstrong\u003eDie Seele des schwarzen Brotes:\u003c\/strong\u003e Sein historischer Haupteinsatzzweck ist das Backen, da er die Hauptzutat des berühmten \"Pane Nero di Castelvetrano\" ist. Seine moderne Vielseitigkeit macht ihn jedoch auch perfekt für handwerkliche Pasta-Formate mit rauer Textur.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eProduktdatenblatt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9; width: 30%;\"\u003eHersteller\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eAntichi Granai\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eProdukt\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eTumminia (Timilia) Vollkornmehl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eInhalt\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eZutaten\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eVollkornmehl aus antikem Timilia-Hartweizen.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eNährwerte (pro 100g)\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eEnergie: 346 Kcal \/ Fett: 2,36g \/ Kohlenhydrate: 66,7g \/ Ballaststoffe: 8,5g \/ Eiweiß: 13,5g \/ Feuchtigkeit: 14,5%\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eAllergene\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eEnthält \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf8f5; border-left: 5px solid #d35400; padding: 20px; border-radius: 4px; display: flex; align-items: start; gap: 20px; margin: 25px 0;\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"flex: 1;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0; color: #d35400; font-weight: bold;\"\u003e🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0; line-height: 1.5;\"\u003eMöchten Sie zu Hause mit Timilia backen? Halten Sie kurz inne! Dieses Mehl hat ein sehr fragiles Gluten. Wenn Sie versuchen, es pur zu 100% zu verarbeiten, in der Hoffnung auf eine große Porung, erhalten Sie nur einen kompakten \"Ziegelstein\" (auch wenn er herrlich duftet!). Mein Rat zum Backen? \"Mischen\" Sie es: Verwenden Sie 30-40% Tumminia-Mehl für den rustikalen Geschmack und die dunkle Farbe und ergänzen Sie es mit 60-70% backstarkem Mehl (wie Tipo 1 oder gemahlenem Hartweizengrieß), das als \"Struktur\" für den Teig dient. Verwenden Sie zudem vorzugsweise Sauerteig und lange Gärzeiten bei kontrollierter Temperatur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-size: 0.9em; font-style: italic; color: #555;\"\u003e- Luca Mauro Consoli\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cimg alt=\"Luca Mauro Consoli - Ambasciatore del Gusto Etnaly\" style=\"width: 100px; height: 100px; object-fit: cover; border-radius: 50%; border: 2px solid #d32f2f;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/Unknown_24ea4312-3c02-48bd-9a27-47c45aed7760.jpg?v=1774945906\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003eVervollständigen Sie das Erlebnis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/products\/olio-ubi-tu-monocultivar-nocellara-delletna-5-litri-turi-eccellenze\"\u003e\u003cstrong\u003eDOP Olivenöl Extra Vergine von der Etna:\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Unverzichtbar, um es roh über eine frisch gebackene Scheibe schwarzes Timilia-Brot zu träufeln.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e🛒 \u003cstrong\u003eGesalzene sizilianische Sardellen:\u003c\/strong\u003e Die einfache, aber edle Kombination der bäuerlichen Tradition als Begleitung zu rustikalem Gebäck.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas Sie erhalten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e📦 Ein (1) professioneller Sack Vollkornmehl aus Tumminia (Timilia) von Antichi Granai in der 5kg-Packung.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWichtige Informationen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌡️ \u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e Kühl und trocken lagern. Antike, steinvermahlene Getreidesorten bewahren den lebendigen Keimling, der empfindlich auf Feuchtigkeit und hohe Sommertemperaturen reagiert.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Das Produkt enthält \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e. Obwohl es einen geringeren Glutengehalt als moderner Weizen aufweist (ideal bei Empfindlichkeit), ist es absolut NICHT für Menschen mit Zöliakie geeignet.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp style=\"font-style: italic; border-top: 1px solid #ccc; padding-top: 15px; margin-top: 25px;\"\u003eUnterstützen Sie die landwirtschaftliche Artenvielfalt, indem Sie die verlorenen Aromen auf den Tisch bringen. Wir bei Etnaly-Shop verpacken Ihre Säcke mit Sorgfalt und schützen sie während der gesamten Reise durch Italien.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Antichi Granai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37380703191189,"sku":"AGFITI5","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/farina-integrale-di-timilia-o-tumminia-5kg-924359.jpg?v=1737542946"},{"product_id":"farina-perciasacchi-1kg","title":"Perciasacchi-Mehl 1 kg","description":"\u003csection style=\"margin-bottom: 20px;\" class=\"profilo-sensoriale\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cstrong\u003eVollkornmehl Steinvermahlen | Protein 13,5g | Format 1kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0;\"\u003e🍽️ \u003cstrong\u003eGeschmacksintensität:\u003c\/strong\u003e 4\/5 (Rustikal, intensive Noten von Getreide und süßer Kleie) | 🎯 \u003cstrong\u003eIdeal für:\u003c\/strong\u003e Rustikale Backwaren, hausgemachte frische Pasta, Handwerksbetriebe und das Brotbacken zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003ch2\u003eDas gelbe Gold Siziliens: Steinvermahlung und Tradition\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Wärme der sizilianischen Sonne, eingefangen in einem Mehl mit charakteristischer goldener Farbe, das durch das Steinvermahlen des alten Perciasacchi-Getreides gewonnen wird, um dessen authentischste und nahrhafteste Seele zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAnalyse der Zutaten und Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌱 \u003cstrong\u003eGanzes Korn und Carotinoide:\u003c\/strong\u003e Die Steinmühle verarbeitet das ganze Korn bei niedrigen Temperaturen. Dies ergibt ein „volles“ Mehl mit ausgeprägter gelber Farbe (dank der natürlichen Carotinoide), das den vitalen Weizenkeim, Vitamine und wertvolle Mineralstoffe bewahrt.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e💪 \u003cstrong\u003eNährwertkraft:\u003c\/strong\u003e Mit einem Proteingehalt von 13,5g und ganzen 8,5g Ballaststoffen auf 100g bietet es ein exzellentes Nährwertprofil, das für sättigende Teige mit niedrigem glykämischen Index und sehr hoher Verdaulichkeit sorgt.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🧑🍳 \u003cstrong\u003eHandwerkliche Vielseitigkeit:\u003c\/strong\u003e Obwohl es sich um ein Vollkornmehl handelt, macht seine feine Körnung es unglaublich vielseitig in der Küche – perfekt, um Brot, Focaccia, Mürbeteiggebäck und sogar frischer Pasta eine rustikale Note zu verleihen.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eProduktdatenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9; width: 30%;\"\u003eHersteller\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eAntichi Granai\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eProdukt\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003ePerciasacchi-Vollkornmehl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003e1 kg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eZutaten\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003ePerciasacchi-Vollkornmehl.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eNährwerte (pro 100g)\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eEnergie: 368 Kcal \/ Fett: 2,56g \/ Kohlenhydrate: 69g \/ Ballaststoffe: 8,5g \/ Proteine: 13,5g \/ Salz: 0,01g \/ Feuchtigkeit: 14,5%\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eAllergene\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003e\u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf8f5; border-left: 5px solid #d35400; padding: 20px; border-radius: 4px; display: flex; align-items: start; gap: 20px; margin: 25px 0;\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"flex: 1;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0; color: #d35400; font-weight: bold;\"\u003e🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0; line-height: 1.5;\"\u003eWenn Sie dieses Perciasacchi-Vollkornmehl verarbeiten, bedenken Sie, dass der hohe Anteil an Kleie und Ballaststoffen eine höhere Hydratation erfordert als kommerzielle, raffinierte Mehle. Ich empfehle, etwa 10-15 % mehr Wasser als in Ihrem Grundrezept hinzuzufügen und es langsam einzuarbeiten, damit die Ballaststoffe es richtig aufnehmen können. Da alte Getreidesorten zudem ein sehr empfindliches Gluten haben, vermeiden Sie es, zu lange auf hoher Stufe mit der Küchenmaschine zu kneten: Sie riskieren, das Glutengerüst zu „brechen“ und die Triebkraft für Ihr rustikales Brot zu beeinträchtigen!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-size: 0.9em; font-style: italic; color: #555;\"\u003e- Luca Mauro Consoli\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cimg alt=\"Luca Mauro Consoli - Botschafter des Geschmacks bei Etnaly\" style=\"width: 100px; height: 100px; object-fit: cover; border-radius: 50%; border: 2px solid #d32f2f;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/Unknown_24ea4312-3c02-48bd-9a27-47c45aed7760.jpg?v=1774945906\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eVervollständigen Sie das Erlebnis\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/products\/olio-ubi-tu-monocultivar-nocellara-delletna-5-litri-turi-eccellenze\"\u003e\u003cstrong\u003eEtna DOP Olivenöl Extra Vergine:\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Die perfekte Ergänzung für den Teig, um Ihren sizilianischen Focaccias Geschmeidigkeit und Elastizität zu verleihen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/collections\/condimenti\"\u003e\u003cstrong\u003eSizilianische Fertigsauce:\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Die ideale Kombination, wenn Sie dieses intensiv gelbe Mehl für die Zubereitung von frischer, hausgemachter Pasta verwenden.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWas Sie erhalten\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e📦 Ein (1) professioneller Sack Perciasacchi-Weichweizenmehl 1 kg (Antichi Granai).\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWichtige Informationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌡️ \u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, nach Möglichkeit nicht direkt auf dem Boden und vor Temperaturschwankungen geschützt, um die natürlichen Fette des Weizenkeims zu bewahren.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Da es sich um ein Weizenderivat handelt, enthält das Produkt \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"font-style: italic; border-top: 1px solid #ccc; padding-top: 15px; margin-top: 25px;\"\u003eHolen Sie sich die authentische sizilianische Backkunst in Ihre Backstube oder Küche. Etnaly-Shop verpackt professionelle Formate äußerst sorgfältig und garantiert Ihnen eine schnelle und sichere Lieferung in ganz Italien.\u003c\/p\u003e","brand":"Antichi Granai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37380792877205,"sku":"AGFIPE1","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/farina-perciasacchi-1kg-270518.jpg?v=1737542947"},{"product_id":"farina-perciasacchi-5kg","title":"Perciasacchi-Mehl 5 kg","description":"\u003cdiv class=\"etnaly-product-description\"\u003e\n\n\u003csection style=\"margin-bottom: 20px;\" class=\"profilo-sensoriale\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cstrong\u003eVollkornmehl steinvermahlen | Protein 13,5g | Großpackung 5kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0;\"\u003e🍽️ \u003cstrong\u003eGeschmacksintensität:\u003c\/strong\u003e 4\/5 (Rustikal, intensive Noten von Getreide und süßer Kleie) | 🎯 \u003cstrong\u003eIdeal für:\u003c\/strong\u003e Rustikale Backwaren, hausgemachte frische Pasta, handwerkliche Backstuben und das Backen zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003ch2\u003eDas gelbe Gold Siziliens: Steinmahlung und Tradition\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Wärme der sizilianischen Sonne, eingefangen in einem Mehl mit charakteristischer goldener Farbe, das durch das Steinvermahlen des alten Perciasacchi-Weizens gewonnen wird, um seinen authentischsten und nahrhaftesten Kern zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZutatenanalyse und Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌱 \u003cstrong\u003eGanzes Korn und Carotinoide:\u003c\/strong\u003e Die Steinmahlung verarbeitet das gesamte Korn bei niedrigen Temperaturen. Dies ergibt ein „vollwertiges“ Mehl mit ausgeprägter gelber Farbe (dank der natürlichen Carotinoide), das den vitalen Weizenkeim, Vitamine und wertvolle Mineralstoffe bewahrt.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e💪 \u003cstrong\u003eNährwertkraft:\u003c\/strong\u003e Mit einem Proteingehalt von 13,5g und stolzen 8,5g Ballaststoffen pro 100g bietet es ein exzellentes Nährwertprofil und sorgt für sättigende Teige mit niedrigem glykämischen Index und sehr hoher Verdaulichkeit.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🧑🍳 \u003cstrong\u003eHandwerkliche Vielseitigkeit:\u003c\/strong\u003e Obwohl es ein Vollkornmehl ist, macht seine feine Körnung es unglaublich vielseitig in der Küche – perfekt, um Brot, Focaccia, Mürbeteig und sogar frischer Pasta eine rustikale Note zu verleihen.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eProduktdatenblatt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9; width: 30%;\"\u003eHersteller\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eAntichi Granai\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eProdukt\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003ePerciasacchi-Vollkornmehl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eZutaten\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003ePerciasacchi-Vollkornmehl.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eNährwerte (pro 100g)\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eEnergie: 368 Kcal \/ Fett: 2,56g \/ Kohlenhydrate: 69g \/ Ballaststoffe: 8,5g \/ Proteine: 13,5g \/ Salz: 0,01g \/ Feuchtigkeit: 14,5%\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eAllergene\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003e\u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf8f5; border-left: 5px solid #d35400; padding: 20px; border-radius: 4px; display: flex; align-items: start; gap: 20px; margin: 25px 0;\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"flex: 1;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0; color: #d35400; font-weight: bold;\"\u003e🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0; line-height: 1.5;\"\u003eWenn Sie dieses Perciasacchi-Vollkornmehl verarbeiten, bedenken Sie bitte, dass der hohe Anteil an Kleie und Ballaststoffen eine höhere Hydratation erfordert als bei herkömmlichen raffinierten Mehlen. Ich empfehle, etwa 10–15 % mehr Wasser als in Ihrem Grundrezept hinzuzufügen und dieses langsam einzuarbeiten, damit die Ballaststoffe es richtig aufnehmen können. Da alte Getreidesorten zudem ein sehr zartes Gluten haben, vermeiden Sie es, zu lange bei hoher Geschwindigkeit in der Küchenmaschine zu kneten: Sie könnten sonst das Glutengerüst \"zerbrechen\" und die Gärung Ihres rustikalen Brotes beeinträchtigen!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-size: 0.9em; font-style: italic; color: #555;\"\u003e- Luca Mauro Consoli\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cimg alt=\"Luca Mauro Consoli - Ambasciatore del Gusto Etnaly\" style=\"width: 100px; height: 100px; object-fit: cover; border-radius: 50%; border: 2px solid #d32f2f;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/Unknown_24ea4312-3c02-48bd-9a27-47c45aed7760.jpg?v=1774945906\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003eVervollständigen Sie Ihr Erlebnis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/products\/olio-ubi-tu-monocultivar-nocellara-delletna-5-litri-turi-eccellenze\"\u003e\u003cstrong\u003eDOP Olivenöl Etna:\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Die perfekte Zugabe zum Teig, um Ihren sizilianischen Focaccias Geschmeidigkeit und Elastizität zu verleihen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/collections\/condimenti\"\u003e\u003cstrong\u003eSizilianische Fertigsauce:\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Die ideale Ergänzung, wenn Sie dieses intensiv gelbe Mehl für die Zubereitung hausgemachter frischer Pasta verwenden möchten.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas Sie erhalten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e📦 Ein (1) professioneller Sack Perciasacchi-Weichweizenmehl 5 kg (Antichi Granai).\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWichtige Informationen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌡️ \u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e Kühl und trocken lagern, idealerweise vom Boden angehoben und vor Temperaturschwankungen geschützt, um die natürlichen Fette des Weizenkeims zu erhalten.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Da es sich um ein Weizenprodukt handelt, enthält das Produkt \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp style=\"font-style: italic; border-top: 1px solid #ccc; padding-top: 15px; margin-top: 25px;\"\u003eBringen Sie die authentische sizilianische Backkunst in Ihre Backstube oder Küche. Etnaly-Shop verpackt professionelle Formate äußerst sorgfältig und garantiert Ihnen eine schnelle und sichere Lieferung innerhalb Italiens.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Antichi Granai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37380797563029,"sku":"AGFIPE5","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/farina-perciasacchi-5kg-125890.jpg?v=1737542993"},{"product_id":"farina-grano-tenero-di-maiorca-1kg","title":"Mallorca-Weichweizenmehl 1 kg","description":"\u003cdiv class=\"etnaly-product-description\"\u003e\n\n\u003csection style=\"margin-bottom: 20px;\" class=\"profilo-sensoriale\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cstrong\u003eSizilianischer alter Weichweizen | Steinvermahlung | Vorteilspackung 5kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0;\"\u003e🍽️ \u003cstrong\u003eGeschmacksintensität:\u003c\/strong\u003e 2\/5 (Fein, Noten von süßer Milch) | 🎯 \u003cstrong\u003eIdeal für:\u003c\/strong\u003e Traditionelle sizilianische Konditorei, Mürbeteig, Cannolo-Hüllen, weiche Biskuitböden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003ch2\u003eDie antike sizilianische weiße Kunst für weiches und bekömmliches Gebäck\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas über Jahrhunderte auf den sonnenverwöhnten Feldern der Insel bewahrte Maiorca-Mehl ist die weiße Seele der traditionellen Konditorei. Dieses alte Weichweizenmehl sorgt für Teige mit unverwechselbarem Duft, die für all jene gedacht sind, die Leichtigkeit, Bekömmlichkeit und den absoluten Respekt vor natürlichen Rhythmen suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnalyse der Inhaltsstoffe und Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌾 \u003cstrong\u003eAlter Weichweizen:\u003c\/strong\u003e Im Gegensatz zu Hartweizen ist Maiorca ein autochthoner Weichweizen, der sich durch einen sehr niedrigen Proteingehalt (nur 8,52g) auszeichnet. Dies steht für ein schwaches Glutengerüst, das perfekt ist, um süßem Gebäck extreme Mürbheit und Weichheit zu verleihen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🧑🍳 \u003cstrong\u003eSteinvermahlung:\u003c\/strong\u003e Diese langsame Verarbeitungsmethode bei niedriger Temperatur bewahrt den Weizenkeim vollständig und erhält das Vitamin- und Mineralstoffspektrum für eine bessere Bekömmlichkeit im Vergleich zu raffinierten Industriemehlen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e⚖️ \u003cstrong\u003eProfessionelles Format:\u003c\/strong\u003e Die 1kg-Packung garantiert eine hervorragende Ausbeute und eine perfekte Kontrolle der natürlichen Feuchtigkeit (14,5%), ideal sowohl für HoReCa-Betriebe als auch für Liebhaber des häufigen Backens zu Hause.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eProduktdatenblatt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9; width: 30%;\"\u003eHersteller\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eAntichi Granai\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eProdukt\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eMaiorca Weichweizenmehl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003e1 kg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eZutaten\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eWeichweizenmehl der Sorte Maiorca.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eNährwerte (pro 100g)\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eEnergie: 347 Kcal \/ Fett: 1,30g \/ Kohlenhydrate: 73,6g \/ Ballaststoffe: 3,6g \/ Proteine: 8,52g \/ Feuchtigkeit: 14,5%\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eAllergene\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eEnthält \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf8f5; border-left: 5px solid #d35400; padding: 20px; border-radius: 4px; display: flex; align-items: start; gap: 20px; margin: 25px 0;\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"flex: 1;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0; color: #d35400; font-weight: bold;\"\u003e🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0; line-height: 1.5;\"\u003eVorsicht bei der Verwendung in der Küche! Maiorca hat einen sehr niedrigen Proteingehalt (ca. 8,5%). Das bedeutet, dass es ein \"sehr schwaches\" Mehl ist, das sich nicht zum Brotbacken oder für große Hefeteige (Pizza, Panettone) eignet, da es kein starkes Glutengerüst bilden kann. Aber genau das ist seine Superkraft! In der Tradition am Ätna verwenden wir es ausschließlich für die Konditorei: Es ist das Geheimnis, um die echte, mürbe und blasenreiche Cannolo-Hülle zu erhalten, für Mürbeteiggebäck, das auf der Zunge zergeht, und für die Zubereitung des traditionellen sizilianischen \"Biancomangiare\".\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-size: 0.9em; font-style: italic; color: #555;\"\u003e- Luca Mauro Consoli\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cimg alt=\"Luca Mauro Consoli - Botschafter des Geschmacks Etnaly\" style=\"width: 100px; height: 100px; object-fit: cover; border-radius: 50%; border: 2px solid #d32f2f;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/Unknown_24ea4312-3c02-48bd-9a27-47c45aed7760.jpg?v=1774945906\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003eVervollständigen Sie das Erlebnis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/products\/marmellata-di-arance-rosse\"\u003e\u003cstrong\u003eBlutorangenmarmelade:\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Die ideale Füllung für eine weiche Tarte aus Maiorca-Mürbeteig.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/products\/crema-di-pistacchio-siciliano\"\u003e\u003cstrong\u003eSüße sizilianische Pistaziencreme:\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Ideal zum Garnieren von handwerklich hergestelltem Gebäck und Desserts.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas Sie erhalten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e📦 Ein (1) professioneller Sack Maiorca Weichweizenmehl (Antichi Granai) im 1kg-Format.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWichtige Informationen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌡️ \u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e Lagern Sie den Sack an einem kühlen und trockenen Ort, möglichst erhöht vom Boden und vor Feuchtigkeit sowie Temperaturschwankungen geschützt, um Veränderungen des lebendigen Produkts zu vermeiden.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Da es sich um ein Weizenderivat handelt, enthält das Produkt \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e und ist nicht für Personen mit Zöliakie geeignet.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp style=\"font-style: italic; border-top: 1px solid #ccc; padding-top: 15px; margin-top: 25px;\"\u003eEntdecken Sie den Geschmack der echten sizilianischen Konditorei bei sich zu Hause neu. Etnaly-Shop versendet die professionellen Formate in robusten und sicheren Verpackungen und garantiert die Frische der Vermahlung bis zu Ihrer Haustür.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"font-family: monospace; font-size: 12px; background-color: rgb(244, 244, 244); padding-top: 15px; padding-right: 15px; padding-bottom: 15px; border: 1px dashed rgb(204, 204, 204);\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Antichi Granai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37380925685909,"sku":"AGFBM1","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/farina-grano-tenero-di-maiorca-1kg-127481.jpg?v=1737542946"},{"product_id":"farina-tenero-di-maiorca-5kg","title":"Mallorca-Weizenmehl 5kg","description":"\u003cdiv class=\"etnaly-product-description\"\u003e\n\n\u003csection style=\"margin-bottom: 20px;\" class=\"profilo-sensoriale\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cstrong\u003eSizilianischer alter Weichweizen | Steinvermahlung | Vorteilspackung 5kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0;\"\u003e🍽️ \u003cstrong\u003eGeschmacksintensität:\u003c\/strong\u003e 2\/5 (Zart, Noten von süßer Milch) | 🎯 \u003cstrong\u003eIdeal für:\u003c\/strong\u003e Traditionelles sizilianisches Gebäck, Mürbeteig, Cannoli-Hüllen, lockere Biskuitböden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003ch2\u003eDie antike sizilianische Backkunst für lockeres und bekömmliches Gebäck\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas über Jahrhunderte auf den sonnenverwöhnten Feldern der Insel bewahrte Maiorca ist die weiße Seele der traditionellen Konditorkunst. Dieses antike Weichweizenmehl verleiht Teigen einen unverwechselbaren Duft und wurde für all jene entwickelt, die Leichtigkeit, Bekömmlichkeit und den vollen Respekt vor natürlichen Rhythmen suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnalyse der Zutaten und Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌾 \u003cstrong\u003eAntiker Weichweizen:\u003c\/strong\u003e Im Gegensatz zu Hartweizen ist Maiorca eine autochthone Weichweizensorte, die sich durch einen sehr geringen Proteingehalt (nur 8,52g) auszeichnet. Dies steht für ein schwaches Glutengerüst, das ideal ist, um Backwaren eine extreme Mürbheit und Zartheit zu verleihen.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🧑🍳 \u003cstrong\u003eSteinvermahlung:\u003c\/strong\u003e Dieses langsame Mahlverfahren bei niedriger Temperatur bewahrt den Weizenkeim vollständig und erhält den Vitamingehalt sowie die Mineralstoffe, was für eine bessere Bekömmlichkeit im Vergleich zu industriell raffinierten Mehlen sorgt.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e⚖️ \u003cstrong\u003eProfi-Format:\u003c\/strong\u003e Die 5kg-Packung garantiert eine hervorragende Ergiebigkeit und eine perfekte Kontrolle der natürlichen Feuchtigkeit (14,5%), ideal sowohl für HoReCa-Betriebe als auch für Liebhaber des häufigen Backens zu Hause.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eProduktdatenblatt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9; width: 30%;\"\u003eHersteller\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eAntichi Granai\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eProdukt\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eMaiorca-Weichweizenmehl\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eZutaten\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eWeichweizenmehl Sorte Maiorca.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eNährwerte (pro 100g)\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eEnergie: 347 Kcal \/ Fett: 1,30g \/ Kohlenhydrate: 73,6g \/ Ballaststoffe: 3,6g \/ Proteine: 8,52g \/ Feuchtigkeit: 14,5%\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eAllergene\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eEnthält \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf8f5; border-left: 5px solid #d35400; padding: 20px; border-radius: 4px; display: flex; align-items: start; gap: 20px; margin: 25px 0;\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"flex: 1;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0; color: #d35400; font-weight: bold;\"\u003e🍷 Der Geschmacksbotschafter empfiehlt:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0; line-height: 1.5;\"\u003eVorsicht bei der Verwendung in der Küche! Maiorca hat einen sehr geringen Proteingehalt (etwa 8,5%). Das bedeutet, dass es ein „sehr schwaches“ Mehl ist, das für das Brotbacken oder schwere Hefeteige (Pizza, Panettone) ungeeignet ist, da es kein starkes Glutengerüst bilden kann. Aber genau das ist seine Superkraft! In der Tradition am Ätna verwenden wir es ausschließlich für die Konditorei: Es ist das Geheimnis für die wahre, mürbe und mit Blasen übersäte Cannolo-Hülle, für Mürbeteige, die auf der Zunge zergehen, und für die Zubereitung des traditionellen sizilianischen „Biancomangiare“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-size: 0.9em; font-style: italic; color: #555;\"\u003e- Luca Mauro Consoli\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cimg alt=\"Luca Mauro Consoli - Ambasciatore del Gusto Etnaly\" style=\"width: 100px; height: 100px; object-fit: cover; border-radius: 50%; border: 2px solid #d32f2f;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/Unknown_24ea4312-3c02-48bd-9a27-47c45aed7760.jpg?v=1774945906\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003eErgänzen Sie das Erlebnis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/products\/marmellata-di-arance-rosse\"\u003e\u003cstrong\u003eBlutorangenmarmelade:\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Der König der Beläge für eine lockere Torte aus Maiorca-Mürbeteig.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/products\/crema-di-pistacchio-siciliano\"\u003e\u003cstrong\u003eSizilianische Pistazien-Süßcreme:\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Ideal zum Garnieren von handwerklichem Gebäck und Desserts.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas Sie erhalten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e📦 Ein (1) Profi-Sack Weichweizenmehl Maiorca (Antichi Granai) im 5kg-Vorteilspack.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWichtige Informationen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌡️ \u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e Den Sack an einem kühlen und trockenen Ort lagern, nach Möglichkeit erhöht vom Boden und geschützt vor Feuchtigkeit sowie Temperaturschwankungen, um Veränderungen des lebendigen Produkts zu vermeiden.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Da es sich um ein Weizenerzeugnis handelt, enthält das Produkt \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e und ist für Personen mit Zöliakie nicht geeignet.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp style=\"font-style: italic; border-top: 1px solid #ccc; padding-top: 15px; margin-top: 25px;\"\u003eEntdecken Sie den Geschmack echter sizilianischer Konditorkunst bei Ihnen zu Hause. Etnaly-Shop versendet die Profiformate mit robuster und sicherer Verpackung und garantiert so die Frische der Vermahlung bis an Ihre Haustür.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"font-family: monospace; font-size: 12px; background-color: #f4f4f4; padding: 15px; border: 1px dashed #ccc;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Antichi Granai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37380927946901,"sku":"AGFBM5","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/farina-grano-tenero-di-maiorca-5kg-202568.jpg?v=1732158456"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/collections\/farine-antichi-grani-siciliani-138992.jpg?v=1726846531","url":"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/de\/collections\/farine.oembed","provider":"Etnaly-shop","version":"1.0","type":"link"}