{"product_id":"farina-russello-1kg","title":"Russello-Mehl 1 kg","description":"\u003csection style=\"margin-bottom: 20px;\" class=\"profilo-sensoriale\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cstrong\u003e100% Russello Vollkorn | Steinvermahlung | 1kg-Packung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0;\"\u003e🍽️ \u003cstrong\u003eGeschmacksintensität:\u003c\/strong\u003e 4\/5 | 🎯 \u003cstrong\u003eIdeal für:\u003c\/strong\u003e Traditionelles Hartweizenbrot, rustikale Focacce, Blechpizza und bronzegewalzte frische Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003ch2\u003eDie antike sizilianische Semola für Backwaren mit ausgeprägtem Charakter\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVon den sonnenverbrannten Hügeln Siziliens wiederentdeckt, bietet der Russello-Weizen ein ursprüngliches Backerlebnis, das sich durch einen intensiven Duft nach Ähren und eine hervorragende Bekömmlichkeit auszeichnet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZutatenanalyse und Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌾 \u003cstrong\u003eAntike einheimische Weizensorte:\u003c\/strong\u003e Der Russello ist eine der wertvollsten sizilianischen Sorten, erkennbar an seiner hohen, rötlichen Ähre. In der Vollkornvariante bleibt die wertvolle Kleie vollständig erhalten, was dem Gaumen geröstete Noten und eine natürliche Würze verleiht, die den Bedarf an zusätzlichem Salz reduziert.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🧑🍳 \u003cstrong\u003eTraditionelle Steinvermahlung:\u003c\/strong\u003e Dank der Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen bleiben der Weizenkeim und die ätherischen Öle in diesem Mehl lebendig. Mit einer Restfeuchte von 14,5 % garantiert es eine optimale Haltbarkeit und eine enzymatische Reichhaltigkeit, die aromatische Teiggärungen fördert.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e💪 \u003cstrong\u003eErnährungsphysiologische Exzellenz:\u003c\/strong\u003e Mit 13,5 g Protein und 8,5 g Ballaststoffen bietet diese Semola einen niedrigen glykämischen Index und einen höheren Mineralstoffgehalt als industrielle raffinierte Mehle, was das Darmwohlbefinden unterstützt, ohne die Struktur des Teigs zu beeinträchtigen.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eProduktdatenblatt\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9; width: 30%;\"\u003eNettogewicht\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003e1 kg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eZutaten\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eVollkornmehl aus Russello-Hartweizen\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eHerkunft\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eSizilien (Antichi Granai)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eAllergene\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eEnthält \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eAufbewahrung\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eKühl und trocken lagern (Feuchtigkeit max. 14,5 %)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf8f5; border-left: 5px solid #d35400; padding: 20px; border-radius: 4px; display: flex; align-items: start; gap: 20px; margin: 25px 0;\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"flex: 1;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0; color: #d35400; font-weight: bold;\"\u003e🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0; line-height: 1.5;\"\u003eRussello ist der König für Hartweizenbrote, aber bedenke, dass sein Glutengerüst \"kürzer\" und feiner ist als bei modernen Weizensorten. Ich rate dir, nicht zu viel mechanische Energie anzuwenden: Knete langsam und bevorzuge die Autolyse-Technik (Mehl und Wasser 30 Minuten vor der Zugabe der Hefe ruhen lassen). Um die typische knusprige, braune Kruste der Ätna-Tradition zu erzielen, halte die Hydratation bei etwa 65-70 % und gib dem Ballaststoff Zeit, das Wasser in Ruhe aufzunehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-size: 0.9em; font-style: italic; color: #555;\"\u003e- Luca Mauro Consoli\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cimg alt=\"Luca Mauro Consoli - Botschafter des Etnaly-Geschmacks\" style=\"width: 100px; height: 100px; object-fit: cover; border-radius: 50%; border: 2px solid #d32f2f;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/Unknown_24ea4312-3c02-48bd-9a27-47c45aed7760.jpg?v=1774945906\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eErgänze das Erlebnis\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/products\/olio-ubi-tu-monocultivar-nocellara-delletna-5-litri-turi-eccellenze\"\u003e\u003cstrong\u003eExtra natives Olivenöl vom Ätna:\u003c\/strong\u003e \u003c\/a\u003eZum Verfeinern des warmen, frisch gebackenen Russello-Brots.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e🛒 \u003cstrong\u003eGetrockneter Sauerteig:\u003c\/strong\u003e Um die säuerlichen Noten und die Haltbarkeit deiner Backwaren zu betonen.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWas du erhältst\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e📦 1kg Schutzpapiersack mit Vollkornmehl aus Russello-Weizen von Antichi Granai.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eWichtige Informationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e✅ \u003cstrong\u003e100% Natürlich:\u003c\/strong\u003e Ohne Zusatzstoffe oder chemische Backverbesserer.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e🌡️ \u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e Nach dem Öffnen sorgfältig verschließen, um übermäßige Feuchtigkeitseinwirkung zu vermeiden.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"font-style: italic; border-top: 1px solid #ccc; padding-top: 15px; margin-top: 25px;\"\u003eDer Versand von Etnaly-Shop garantiert eine robuste Verpackung, um die Unversehrtheit des Beutels während des Transports zu bewahren. Persönliche Unterstützung für jedes deiner sizilianischen Rezepte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":277379,\"3\":{\"1\":2,\"2\":\"[$€-2]\\\" \\\"#,##0.00\",\"3\":1},\"4\":{\"1\":2,\"2\":16777215},\"10\":0,\"11\":4,\"12\":0,\"14\":{\"1\":2,\"2\":6710886},\"15\":\"Arial\",\"16\":11,\"21\":0}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Questo grano antico ritrovato era quasi giunto all’estinzione  per la diffusione delle coltivazioni industriali di varietà limitate ad altissime rese. Questo frumento resiste bene alla siccità; negli ultimi decenni  è diventato un prodotto pregiato proprio per le sue caratteristiche. Grazie alle innovazioni alimentari introdotte dalle ditte produttrici, questo grano viene impiegato anche per la produzione di pasta artigianale fresca e secca. 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