{"product_id":"farina-integrale-di-timilia-tumminia","title":"Farine complète de Timilia ou Tumminia 1 kg","description":"\u003csection style=\"margin-bottom: 20px;\" class=\"profilo-sensoriale\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cstrong\u003eRare Blé Ancien Sicilien | Mouture sur Pierre | Format 1kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0;\"\u003e🍽️ \u003cstrong\u003eIntensité gustative :\u003c\/strong\u003e 5\/5 (Parfum intense de noisette et de terre, saveur rustique) | 🎯 \u003cstrong\u003eIdéal pour :\u003c\/strong\u003e Pain noir de Castelvetrano, pâtes fraîches artisanales, produits levés rustiques, régimes à teneur réduite en gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003ch2\u003eLe Sauvetage d'un Patrimoine Sicilien : La Tumminia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAyant survécu à la standardisation des cultures industrielles, ce blé ancien sicilien est un véritable miracle de la biodiversité. La Farine Complète de Timilia (ou Tumminia) porte en elle la résistance aux étés arides de l'île, offrant un produit au caractère fier et au parfum incomparable, pensé pour ceux qui recherchent une panification bénéfique pour le corps et l'esprit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAnalyse des Ingrédients et Goût\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌾 \u003cstrong\u003eRésilience et Nature :\u003c\/strong\u003e La Tumminia est une variété précieuse qui résiste naturellement à la sécheresse, ne nécessitant aucune contrainte agricole. La mouture sur pierre travaille le grain entier, garantissant une véritable farine complète riche en son et en germe vivant.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛡️ \u003cstrong\u003eAlliée du bien-être :\u003c\/strong\u003e Grâce à sa génétique ancienne, elle est particulièrement appréciée pour les régimes pauvres en gluten (attention : ne convient pas aux cœliaques). Elle offre également un excellent profil protéique (13,5g) et une haute teneur en fibres (8,5g) pour un pouvoir rassasiant élevé.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🍞 \u003cstrong\u003eL'Âme du Pain Noir :\u003c\/strong\u003e Son utilisation historique de prédilection est la panification, étant l'ingrédient phare du célèbre \"Pain Noir de Castelvetrano\", mais sa polyvalence moderne la rend parfaite aussi pour des formats de pâtes artisanales à la texture rugueuse.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFiche Produit\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9; width: 30%;\"\u003eProducteur\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eAntichi Granai\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eProduit\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eFarine Complète de Tumminia (Timilia)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003e1 kg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eFarine complète de blé dur ancien Timilia.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eValeurs Nutritionnelles (pour 100g)\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eÉnergie : 346 Kcal \/ Matières grasses : 2,36g \/ Glucides : 66,7g \/ Fibres : 8,5g \/ Protéines : 13,5g \/ Humidité : 14,5%\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eAllergènes\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eContient du \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf8f5; border-left: 5px solid #d35400; padding: 20px; border-radius: 4px; display: flex; align-items: start; gap: 20px; margin: 25px 0;\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"flex: 1;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0; color: #d35400; font-weight: bold;\"\u003e🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0; line-height: 1.5;\"\u003eVous voulez faire du pain maison avec la Timilia ? Attendez un instant ! Cette farine a un gluten très fragile. Si vous essayez de la pétrir pure à 100% en espérant obtenir de grosses alvéoles, vous n'obtiendrez qu'une \"brique\" compacte (bien que très parfumée !). Mon conseil pour la panification ? Faites un \"mélange\" : utilisez 30-40% de farine de Tumminia pour donner le goût rustique et la couleur sombre, et coupez-la avec 60-70% de farine de force (comme une Type 1 ou une semoule remoulue) qui servira de \"structure\" pour la levée. Utilisez également de préférence du levain et faites des levées longues à température contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-size: 0.9em; font-style: italic; color: #555;\"\u003e- Luca Mauro Consoli\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cimg alt=\"Luca Mauro Consoli - Ambassadeur du Goût Etnaly\" style=\"width: 100px; height: 100px; object-fit: cover; border-radius: 50%; border: 2px solid #d32f2f;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/Unknown_24ea4312-3c02-48bd-9a27-47c45aed7760.jpg?v=1774945906\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eComplétez l'Expérience\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/products\/olio-ubi-tu-monocultivar-nocellara-delletna-5-litri-turi-eccellenze\"\u003e\u003cstrong\u003eHuile d'Olive Vierge Extra AOP Etna :\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Indispensable à verser cru sur une tranche de pain noir de Timilia tout juste sorti du four.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e🛒 \u003cstrong\u003eAnchois Salés Siciliens :\u003c\/strong\u003e L'accompagnement pauvre mais noble de la tradition paysanne pour accompagner les produits levés rustiques.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCe que vous recevez\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e📦 Un (1) sac professionnel de Farine Complète de Tumminia (Timilia) Antichi Granai au format 1kg.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eInformations Importantes\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌡️ \u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Conserver dans un endroit frais et sec. Les grains anciens moulus sur pierre conservent le germe vivant, qui craint l'humidité et les hautes températures estivales.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Le produit contient du \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e. Bien qu'il ait un indice de gluten inférieur aux blés modernes (idéal pour la sensibilité), il n'est absolument PAS adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"font-style: italic; border-top: 1px solid #ccc; padding-top: 15px; margin-top: 25px;\"\u003eSoutenez la biodiversité agricole en mettant à table les saveurs perdues. Chez Etnaly-Shop, nous emballons vos sacs avec soin, en les protégeant tout au long du voyage à travers l'Italie.\u003c\/p\u003e","brand":"Antichi Granai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37380550525077,"sku":"AGFITI1","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/farina-integrale-di-timilia-o-tumminia-1kg-780525.jpg?v=1737542946","url":"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/fr\/products\/farina-integrale-di-timilia-tumminia","provider":"Etnaly-shop","version":"1.0","type":"link"}