{"product_id":"farina-integrale-timilia-tumminia-5kg","title":"Farine complète de Timilia ou Tumminia 5 kg","description":"\u003cdiv class=\"etnaly-product-description\"\u003e\n\n\u003csection style=\"margin-bottom: 20px;\" class=\"profilo-sensoriale\"\u003e\n\u003cp style=\"margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cstrong\u003eBlé ancien sicilien rare | Mouture sur pierre | Format 5 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0;\"\u003e🍽️ \u003cstrong\u003eIntensité gustative :\u003c\/strong\u003e 5\/5 (Parfum intense de noisette et de terre, saveur rustique) | 🎯 \u003cstrong\u003eIdéal pour :\u003c\/strong\u003e Pain noir de Castelvetrano, pâtes fraîches artisanales, viennoiseries rustiques, régimes pauvres en gluten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003ch2\u003eLe sauvetage d'un patrimoine sicilien : la Tumminia\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eRescapé de la standardisation des cultures industrielles, ce blé ancien sicilien est un véritable miracle de la biodiversité. La farine complète de Timilia (ou Tumminia) porte en elle la résistance des étés arides de l'île, offrant un produit au caractère fier et au parfum incomparable, pensé pour ceux qui recherchent une boulangerie bénéfique pour le corps et l'esprit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAnalyse des ingrédients et goût\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌾 \u003cstrong\u003eRésilience et Nature :\u003c\/strong\u003e La Tumminia est une variété précieuse qui résiste naturellement à la sécheresse, ne nécessitant aucune contrainte agricole. La mouture sur pierre travaille le grain entier, garantissant une véritable farine complète riche en son et en germe vital.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛡️ \u003cstrong\u003eAlliée du bien-être :\u003c\/strong\u003e Grâce à sa génétique ancienne, elle est particulièrement appréciée pour les régimes pauvres en gluten (attention : ne convient pas aux personnes cœliaques). Elle offre également un excellent profil protéique (13,5 g) et une forte teneur en fibres (8,5 g) pour un pouvoir rassasiant élevé.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🍞 \u003cstrong\u003eL'âme du pain noir :\u003c\/strong\u003e Son usage historique de prédilection est la panification, étant l'ingrédient principal du célèbre \"Pain Noir de Castelvetrano\", mais sa polyvalence moderne la rend également parfaite pour des formats de pâtes artisanales à la texture rugueuse.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFiche produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; margin-bottom: 20px; text-align: left;\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9; width: 30%;\"\u003eProducteur\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eAntichi Granai\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eProduit\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eFarine complète de Tumminia (Timilia)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eIngrédients\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eFarine complète de blé dur ancien Timilia.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eValeurs nutritionnelles (pour 100g)\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eÉnergie : 346 Kcal \/ Matières grasses : 2,36g \/ Glucides : 66,7g \/ Fibres : 8,5g \/ Protéines : 13,5g \/ Humidité : 14,5%\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"border-bottom: 1px solid #eee;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"padding: 10px; background-color: #f9f9f9;\"\u003eAllergènes\u003c\/th\u003e\n\n\u003ctd style=\"padding: 10px;\"\u003eContient du \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf8f5; border-left: 5px solid #d35400; padding: 20px; border-radius: 4px; display: flex; align-items: start; gap: 20px; margin: 25px 0;\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"flex: 1;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0; color: #d35400; font-weight: bold;\"\u003e🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0; line-height: 1.5;\"\u003eVous voulez faire du pain maison avec la Timilia ? Attendez un instant ! Cette farine a un gluten très fragile. Si vous essayez de la pétrir pure à 100 % en espérant obtenir de grandes alvéoles, vous n'obtiendrez qu'une \"brique\" compacte (même si très parfumée !). Mon conseil pour panifier ? Faites une \"coupe\" : utilisez 30 à 40 % de farine de Tumminia pour apporter la saveur rustique et la couleur foncée, et coupez-la avec 60 à 70 % de farine de force (comme une Type 1 ou une semoule remoulue) qui servira de \"structure\" pour la levée. De plus, utilisez de préférence du levain et privilégiez de longues levées à température contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-size: 0.9em; font-style: italic; color: #555;\"\u003e- Luca Mauro Consoli\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cimg alt=\"Luca Mauro Consoli - Ambassadeur du Goût Etnaly\" style=\"width: 100px; height: 100px; object-fit: cover; border-radius: 50%; border: 2px solid #d32f2f;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/Unknown_24ea4312-3c02-48bd-9a27-47c45aed7760.jpg?v=1774945906\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3\u003eComplétez l'expérience\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/products\/olio-ubi-tu-monocultivar-nocellara-delletna-5-litri-turi-eccellenze\"\u003e\u003cstrong\u003eHuile d'olive vierge extra AOP Etna :\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Indispensable à verser cru sur une tranche de pain noir de Timilia tout juste sorti du four.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e🛒 \u003cstrong\u003eAnchois salés siciliens :\u003c\/strong\u003e L'accord pauvre mais noble de la tradition paysanne pour accompagner les préparations rustiques.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eCe que vous recevez\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e📦 Un (1) sac professionnel de Farine Complète de Tumminia (Timilia) Antichi Granai au format 5kg.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eInformations importantes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🌡️ \u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Conserver dans un endroit frais et sec. Les blés anciens moulus sur pierre conservent le germe vivant, qui craint l'humidité et les fortes chaleurs estivales.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Le produit contient du \u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e. Bien qu'il ait un indice de gluten inférieur aux blés modernes (idéal pour les sensibilités), il n'est absolument PAS adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp style=\"font-style: italic; border-top: 1px solid #ccc; padding-top: 15px; margin-top: 25px;\"\u003eSoutenez la biodiversité agricole en mettant à table les saveurs perdues. Chez Etnaly-Shop, nous emballons vos sacs avec soin, en les protégeant tout au long du voyage à travers l'Italie.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Antichi Granai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37380703191189,"sku":"AGFITI5","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/farina-integrale-di-timilia-o-tumminia-5kg-924359.jpg?v=1737542946","url":"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/fr\/products\/farina-integrale-timilia-tumminia-5kg","provider":"Etnaly-shop","version":"1.0","type":"link"}