{"product_id":"tuma-formaggio-pecorino-fresco-siciliano","title":"Tuma sicilienne","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\n\u003csection style=\"background-color: #f9f9f9; padding: 15px; border-radius: 8px; margin-bottom: 25px; border: 1px solid #eee;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; font-size: 0.95em;\"\u003e\u003cstrong\u003e🍽️ Données critiques :\u003c\/strong\u003e Fromage frais au lait cru | Affinage très court (max 14 jours) | Expédition à température contrôlée\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e🔥 Intensité gustative :\u003c\/strong\u003e 2\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e🎯 Idéal pour :\u003c\/strong\u003e Farce fondante pour \"scacciate\" et arancini, frit avec des anchois, ou cuisiné \"à l'argentiera\" (à la poêle au vinaigre).\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003ch2\u003eLe premier souffle du lait : douceur et polyvalence de la caillé de l'Etna\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDans les anciennes laiteries siciliennes, la Tuma représente le tout premier stade du fromage, le moment exact où le lait caille avant de subir la transformation en \"Primo Sale\" ou en Pecorino. Sélectionnée par la \u003cstrong\u003eMacelleria Fratelli Di Mauro\u003c\/strong\u003e, cette Tuma artisanale sicilienne est un produit vivant, au goût lactique très délicat. Sa nature fondante en fait l'ingrédient secret et indispensable des grandes préparations levées et des fritures de la tradition catanaise, apportant une texture moelleuse sans jamais masquer les autres saveurs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cdiv style=\"margin-top: 30px;\"\u003e\n\n\u003cul style=\"list-style: none; padding-left: 0;\"\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e🌱 \u003cstrong\u003ePureté du lait cru :\u003c\/strong\u003e Fabriquée exclusivement à partir de lait entier de brebis et de chèvre non pasteurisé, elle conserve intactes la douceur naturelle et la flore aromatique complexe des pâturages siciliens.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e🍯 \u003cstrong\u003eDouceur primordiale :\u003c\/strong\u003e Caractérisée par une utilisation de sel réduite au strict nécessaire pour la caillé, elle offre un profil gustatif exceptionnellement doux et neutre, idéal pour équilibrer des ingrédients salés comme les anchois, les olives ou la charcuterie.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e🧑🍳 \u003cstrong\u003eMagie en cuisine :\u003c\/strong\u003e La Tuma est un véritable caméléon gastronomique. Insérée au cœur des arancini ou d'une pizza, elle atteint un point de fusion parfait, devenant incroyablement filante. Grillée à la poêle, elle crée une croûte dorée tout en gardant un cœur tendre.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli style=\"margin-bottom: 15px;\"\u003e❄️ \u003cstrong\u003eLogistique du frais :\u003c\/strong\u003e Étant un produit à très haute teneur en humidité et sans conservateurs, elle est expédiée rigoureusement dans des conteneurs isothermes réfrigérés afin de bloquer la prolifération bactérienne durant le transport.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch3 style=\"margin-top: 40px;\"\u003eFiche produit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; margin-top: 10px; font-size: 0.9em;\"\u003e\n\n\u003cthead\u003e\n\n\u003ctr style=\"background-color: #f2f2f2;\"\u003e\n\n\u003cth style=\"border: 1px solid #ddd; padding: 12px; text-align: left;\"\u003eParamètre\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth style=\"border: 1px solid #ddd; padding: 12px; text-align: left;\"\u003eDétail technique\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"border: 1px solid #ddd; padding: 12px;\"\u003e\u003cstrong\u003ePoids format\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"border: 1px solid #ddd; padding: 12px;\"\u003e1000g (environ 1 kg - perte de poids naturelle)\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"border: 1px solid #ddd; padding: 12px;\"\u003e\u003cstrong\u003eSélection\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"border: 1px solid #ddd; padding: 12px;\"\u003eMacelleria Fratelli Di Mauro\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"border: 1px solid #ddd; padding: 12px;\"\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"border: 1px solid #ddd; padding: 12px;\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eLait\u003c\/strong\u003e entier cru de brebis et de chèvre, présure, sel.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"border: 1px solid #ddd; padding: 12px;\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"border: 1px solid #ddd; padding: 12px;\"\u003eContient du \u003cstrong\u003elait\u003c\/strong\u003e et des dérivés.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd style=\"border: 1px solid #ddd; padding: 12px;\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"border: 1px solid #ddd; padding: 12px;\"\u003eStrictement au réfrigérateur (+4°C). Consommer dans les 14 jours.\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf8f5; border-left: 5px solid #d35400; padding: 20px; border-radius: 4px; display: flex; align-items: start; gap: 20px; margin: 30px 0;\"\u003e\n\n\u003cdiv style=\"flex: 1;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 0; color: #d35400; font-weight: bold;\"\u003e🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0;\"\u003eSi vous l'utilisez crue, essayez-la dans une salade simple avec de l'oignon rouge et des tomates cerises. Mais le véritable chef-d'œuvre de la cuisine pauvre sicilienne est la \"Tuma all'Argentiera\" : coupez le fromage en tranches de 1 cm d'épaisseur, passez-le dans une poêle brûlante et, dès qu'il forme une croûte ambrée sur le fond, déglacez avec un bon filet de vinaigre de vin blanc. Ajoutez de l'origan et du poivre noir. Le contraste entre la douceur du lait fondu et l'acidité du vinaigre est une expérience sensorielle inoubliable. Étant un produit vivant, rappelez-vous : il a une durée de vie maximale de deux semaines, ne l'oubliez pas dans le réfrigérateur !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 10px; font-size: 0.9em; font-style: italic; color: #555;\"\u003e- Luca Mauro Consoli\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cimg alt=\"Luca Mauro Consoli - Ambassadeur du Goût Etnaly\" style=\"width: 100px; height: 100px; object-fit: cover; border-radius: 50%; border: 2px solid #d32f2f;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/files\/Unknown_24ea4312-3c02-48bd-9a27-47c45aed7760.jpg?v=1774945906\"\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003csection style=\"margin-top: 30px; border-top: 1px solid #eee; padding-top: 20px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eComplétez l'expérience\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛒 \u003cstrong\u003eFilets d'anchois siciliens :\u003c\/strong\u003e L'accord salé parfait pour contraster avec la douceur de la Tuma dans une scacciata frite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e🛒 \u003ca href=\"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/collections\/vino\"\u003e\u003cstrong\u003eEtna Bianco DOC :\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e Sa minéralité marquée nettoie le palais de la composante fondante du fromage chaud.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003csection style=\"margin-top: 30px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eFAQ rapides\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi la date limite est-elle si courte ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Tuma est la première phase de la fabrication du fromage, dépourvue du salage intensif qui sert de conservateur dans les pecorinos affinés. La forte concentration de sérum et le lait cru limitent la durée de conservation à un maximum de 14 jours après la production.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment arrive-t-elle fraîche chez moi ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eElle est conditionnée sous vide et placée dans des boîtes isothermes contenant des gels réfrigérants. Ce système garantit le maintien de la chaîne du froid durant toute la durée du transport.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/section\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #effaf3; padding: 20px; border-radius: 8px; margin-top: 30px;\"\u003e\n\n\u003ch3 style=\"margin-top: 0;\"\u003e📦 Ce que vous recevez\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-bottom: 0;\"\u003eUne tranche de Tuma artisanale sicilienne pesant environ 1 kg, protégée par un emballage sous vide professionnel et conditionnée dans une boîte à température contrôlée pour préserver sa douceur naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv style=\"margin-top: 30px; font-size: 0.9em; color: #666;\"\u003e\n\n\u003cp\u003e🌡️ \u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Conserver rigoureusement au réfrigérateur à +4°C. Après ouverture, consommer dans les quelques jours qui suivent. Ne pas congeler pour ne pas détériorer la structure fibreuse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Contient du \u003cstrong\u003eLAIT\u003c\/strong\u003e cru (la consommation de lait cru n'est pas recommandée aux femmes enceintes selon les directives sanitaires).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✅ \u003cstrong\u003eGarantie Etnaly :\u003c\/strong\u003e Fraîcheur absolue, expédition express et traçabilité de la filière ovine et caprine.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp style=\"margin-top: 40px; text-align: center; font-weight: bold; font-style: italic;\"\u003eAvec la Tuma artisanale d'Etnaly-Shop, apportez dans votre cuisine l'ingrédient phare de la \"street food\" et des recettes siciliennes maison.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Di Mauro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39253640249493,"sku":"CR500TU","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0507\/5740\/2773\/products\/tuma-siciliana-886668.jpg?v=1740276961","url":"https:\/\/www.etnaly-shop.com\/fr\/products\/tuma-formaggio-pecorino-fresco-siciliano","provider":"Etnaly-shop","version":"1.0","type":"link"}