Insalata di Ceci Bio

Oggi vi proponiamo una ricetta preparata dalla food blogger Simona Cellauro @cucina_con_simona #cucinaconsimona

Chi dice che i ceci si mangiano solo in inverno!?

Per chi li ama e per chi non ne conosce le potenzialità, propongo una versione primaverile fresca e gustosa: in Insalata! Con pochissimi passi e pochi ingredienti, vi garantisco un pasto energetico, invitante e fresco.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE (abbondanti)

200 g Ceci secchi Bio - Antichi Granai

Ciliegino

Olive nere di Sicilia

Tonno

Olio extravergine d’oliva

Sale e aromi

STRUMENTI

Pentola

Colapasta

Ciotola capiente

PROCEDIMENTO

Lascio ammorbidire i ceci in ammollo nell’acqua, per una notte, facendo attenzione che l’acqua sia circa il doppio rispetto ai ceci perché…la assimileranno!

Trascorso il tempo, risciacquo più volte i ceci e lascio scolare.

Tempo cottura: 40 min

Nella pentola verso acqua fredda e ceci. Lascio bollire per 40 minuti.

Nel frattempo

Preparo gli altri ingredienti: scolo il tonno, taglio le olive e il pomodoro.

Una volta cotti, scolo i ceci e li lascio raffreddare (altrimenti gli altri ingredienti si scaldano e cambiano sapore e consistenza) direttamente nella ciotola che userò per servire. Appena freddi, unisco tutti gli altri ingredienti e condisco.

SUGGERIMENTI

Per esaltare il sapore dei ceci si può aggiungere qualche foglia di alloro nella fase della cottura in pentola.

Per rendere l’insalata più ricca e più fresca, si può aggiungere della feta o il cetriolo, delle foglie di menta fresche o, se preferite, quella essiccata (MENTA ESSICCATA S.A.R.I.)

E voi, come la vorreste?