La Pizza al Pistacchio e Mortadella

La pizza mortadella con granella e crema di pistacchi è  di una golosità unica! Infatti il connubio tra mortadella e pistacchio è perfetto e con l’impasto lievitato per tre ore rimane croccante fuori e morbida dentro.

Pizza mortadella con granella e pesto di pistacchio

Ingredienti per l’impasto (per 3 pizze):

Farina 0 g.500, Lievito di birra g. 12, Olio evo g.20, Acqua tiepida  ml.350, Sale 12g.

Ingredienti per la farcitura:

Fiordilatte, Provola, Cipolla, Olio extra vergine di oliva, Mortadella  4 fette, Pistacchi tritati, Pesto di pistacchio 3 cucchiai, Burrata, Melanzane fritte.

Procedimento:

In un bicchiere d’acqua sciogliere il lievito. Sciogliere il sale nella restante acqua. In una coppa mettere la farina. Versare al centro l’acqua con il levito sciolto. Versare l’olio, l’altra acqua dove abbiamo fatto sciogliere il sale e iniziare ad incorporare la farina alla parte liquida piano piano. Lavorare l’impasto fino a quando non si ottiene una bella palla liscia. Mettiamo l'impasto in una ciotola capiente a riposare in un luogo asciutto fino al raddoppio del suo volume (circa 2 ore).

Prendere l'impasto da stendere con le mani. Condire con la mozzarella, provola, cipolla e aggiungere la crema di pistacchi con un cucchiaino sopra e aggiungere le melanzane fritte, mettere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa. Prendere la pizza dal forno e aggiungere la Burrata, la mortadella, la granella di pistacchi!