Menù San Valentino Cupido

Menù San Valentino Cupido

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Antipasto Bis di Bruschette

Ingredienti:

• Patè Olive Nere Bonuè
• Patè di Peperoncino Bonuè
• Pane da tagliare a fette
• Olio Extra Vergine d'Oliva Bonuè

Procedimento:

Per preparare il bis di bruschette, iniziate dal pane: ponete il filone di pane su un tagliere e tagliatelo a fette spesse circa 2-3 cm.

Dopo, formate uno strato di carta forno su una leccarda, disponeteci le fette di pane e oliatele, aiutandovi con un pennello per uniformare l'olio. A questo punto infornate in forno statico preriscaldato a 220° per 5 minuti e poi impostate sul grill e fate cuocere altri 2 minuti (se usate un forno ventilato, cuocete a 200° per 5 minuti e poi impostate su grill per altri 2 minuti). Quando le fette di pane saranno ben dorate e leggermente abbrustolite, saranno pronte per essere condite  con il pate’ di olive nere e con il pate’ di peperoncino.

Fusilli al Pesto di Pistacchio

Ingredienti:

• Pesto di Pistacchio di Bronte Monil
• Granella di Pistacchio di Bronte Monil q.b.
• Fusilli Bio Antichi Grani Siciliani
• Grana q.b.
• Olio Extra Vergine d'Oliva Bonuè q.b.
• 1 quarto di cipolla
• 200 gr panna da cucina
• 150 gr pancetta a cubetti
• 50 ml latte
• Sale q.b.

Procedimento:

Lessate la pasta, in acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo, tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Dopo, unite la pancetta a cubetti. Fatela rosolare, fino a farla diventare dorata.

Adesso, aggiungete il pesto di pistacchi, il latte e la panna. Mescolate fino a far amalgamare il tutto e fate cuocere per 5 minuti. Al termine, scolate i fusilli e conditeli con il sugo preparato ed una spolverata di granella di pistacchio e aggiungete una spolverata di Grana.

Polpette alla Siciliana in Agrodolce

Ingredienti:

• 250 g carne macinata (di vitello)
• 70 g pangrattato
• 1 uovo
• 2 cucchiai di Grana o Parmigiano (grattugiato)
• 1 cucchiaio prezzemolo (tritato)
• 1 spicchio aglio
• 4 cipolle gialle 
• 3 cucchiai aceto
• 1 cucchiaio zucchero
• 1 q.b. sale
• 1 cucchiaio di pinoli Monil

Procedimento:

Versate, in una ciotola:  la carne macinata, il pangrattato, l’uovo, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e lo spicchio d’aglio schiacciato. Impastate, gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e compatto, facilmente lavorabile con le mani. Formate delle piccole polpette e mettetele da parte.
Successivamente, pulite le cipolle e tagliatele ad anelli sottili.

Versate un filo di olio extra vergine d’oliva in una padella e fate stufare, a fuoco medio/basso, gli anelli di cipolla. Salate e coprite con un coperchio. Continuate la cottura per circa 10 minuti, fino a farle ammorbidire. Aggiungete nello stesso tegame, le polpette preparate e i pinoli. Mescolate delicatamente e fate cuocere per circa 10 minuti, fino a far insaporire il tutto.

A parte, sciogliete lo zucchero nell’aceto e dopo sfumate, con il composto, gli ingredienti nella padella.

Continuate la cottura delle polpette in agrodolce per altri 5 minuti circa, fino a terminare la cottura della carne. Le cipolle invece, dovranno caramellarsi. 

Biscotti di San Valentino 

Ingredienti:

• Farina 00 250 g
• Lievito in polvere per dolci 6 g
• Zucchero 100 g
• 1 baccello di vaniglia
• 1 uovo medio, a temperatura ambiente
• Burro a temperatura ambiente 125 g
• Scorza di limone ½
• Per il ripieno: Confettura Extra di Fragola I Sapori del Vulcano q.b.
• Per Spolverizzare: zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Togliete il burro dal frigorifero un’ora prima della lavorazione, tagliatelo a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Disponete la farina su di un piano di lavoro, e nel centro metteteci il burro e tutti gli altri ingredienti, semini della bacca di vaniglia compresi.

Lavorate molto bene tutto l’insieme fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz'ora in un luogo fresco.

Con il matterello tirate una sfoglia non più alta di ½ cm e con lo stampo a forma di cuore ricavate un numero pari di sagome, non dimenticate che ve ne serviranno due per formare un biscotto. A questo punto, su metà dei cuori ottenuti, fate delle incisioni con uno stampo, sempre a forma di cuore ma di misura più piccola (5-6). Disponete quindi tutti i cuori su di una teglia foderata con carta forno, e infornateli a 180° per circa 15-20 minuti.

I biscotti non dovranno scurirsi, ma solo colorarsi lievemente; quando saranno cotti, e ancora caldi, mettete sopra la sagoma non incisa della confettura extra di fragola, e sovrapponetevi la sagoma incisa.

Spolverate con zucchero a velo e… buon San Valentino!