Pasta Fresca con Farina Timilia o Tumminia

Oggi vi proponiamo una ricetta preparata dalla food blogger Simona Cellauro @cucina_con_simona #cucinaconsimona

Una ricetta facile e veloce per preparare la Pasta Fresca con Farina Timilia che è il grano antico più salutare. Possiede un basso contenuto in glutine e un basso indice glicemico, dal quale si ottengono farine leggermente scure.

Preparare la pasta fresca mi ha sempre incuriosita e allo stesso tempo spaventata per via di tutta la lavorazione e per gli strumenti professionali certamente adatti per un ottenere un ottimo risultato, ma che se non usati abitualmente finirebbero chiusi nella parte alta dello sportello, si proprio quello che vedi!

Oggi però ho deciso di valorizzare la mia curiosità e di mettermi alla prova in questa ricetta. Ecco allora la mia ricetta per la pasta fresca con: Farina di Tumminìa o Timilia!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE (Circa 100g)

100 g Farina di Timilia Antichi Granai

Farina 0 q.b.

1 Uovo

Sale un pizzico

Acqua

STRUMENTI FACILI DA TROVARE

Ciotola capiente

Mattarello

Tagliere

PROCEDIAMO

Una volta preparati gli ingredienti, verso nella ciotola: farina e sale, giro un po' e aggiungo l’uovo. Impasto.

Quando l’impasto da asciutto e duro, diventa morbido e un po' appiccicoso, lo trasferisco sul piano di lavoro e continuo a impastare qualche minuto, fino a quando non assume una consistenza liscia.

A questo punto la rimetto nella ciotola e faccio riposare 30 minuti in frigo, coperta con la pellicola.

Trascorsa la mezz’ora, riprendo la pallina, infarino il piano da lavoro e con il mattarello inizio a stenderla. Deve essere abbastanza sottile.

Quindi la taglio a striscioline con il taglia pizza!

Lo so che avrei potuto piegarla su ste stessa e poi tagliarla con il coltello per avere le righe uguali, ma…l’idea di usare un taglia pizza mi dava quel non so chè!

Una volta ottenute le strisce, ho tolto il grosso della farina e le ho cotte subito in pentola!

Condite la vostra pasta fresca con uno dei tanti condimenti che trovate sul sito! Ci sta benissimo il sugo Arraggiata! 

Alla prossima!

Simona