Pizza mit Pistazien und Mortadella

Die Mortadella-Pizza mit Pistazienkrokant und Pistaziencreme ist ein einzigartiger Genuss! Die Kombination aus Mortadella und Pistazien ist nämlich perfekt, und dank des drei Stunden lang gegangenen Teigs bleibt sie außen knusprig und innen weich.

Pizza Mortadella mit Pistazienkrokant und Pistazienpesto

Zutaten für den Teig (für 3 Pizzen):

Mehl Type 0 500 g, Hefe 12 g, Olivenöl extra vergine 20 g, lauwarmes Wasser 350 ml, Salz 12 g.

Zutaten für den Belag:

Fiordilatte, Provola, Zwiebel, Olivenöl extra vergine, Mortadella 4 Scheiben, gehackte Pistazien, Pistazienpesto 3 Esslöffel, Burrata, frittierte Auberginen.

Zubereitung:

Die Hefe in einem Glas Wasser auflösen. Das Salz im restlichen Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Das Wasser mit der aufgelösten Hefe in die Mitte gießen. Das Öl und das restliche Wasser mit dem aufgelösten Salz hinzufügen und nach und nach das Mehl unter die Flüssigkeit mischen. Den Teig so lange kneten, bis ein schöner glatter Teigball entsteht. Den Teig in eine große Schüssel geben und an einem trockenen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 2 Stunden).

Den Teig nehmen und mit den Händen ausrollen. Mit Mozzarella, Provola und Zwiebeln belegen, die Pistaziencreme teelöffelweise darauf verteilen und die frittierten Auberginen hinzufügen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Burrata, Mortadella und Pistazienkrokant belegen!