Pistazien-Lasagne
Pistazien-Lasagne
Heute präsentieren wir Ihnen ein köstliches Rezept der Foodbloggerin Simona Cellauro @cucina_con_simona #cucinaconsimona
Zutaten für 6 Personen
500 g Eier-Lasagneplatten (vorgekocht)
200 g Pancetta (gewürfelt)
Monil sizilianische Pistaziencreme 90 g - hier klicken zum Kaufen
Hausgemachte Béchamelsauce (100 g Butter, 100 g Mehl Type 00, 1 l lauwarme Milch)
Scamorza in dünnen Scheiben nach Bedarf
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Muskatnuss nach Bedarf
Olivenöl nach Bedarf hier klicken zum Kaufen
Monil sizilianisches Pistazienmehl nach Bedarf - hier klicken zum Kaufen
Parmigiano Reggiano (gerieben) nach Bedarf
Zubereitung und Würzen
In einer Pfanne den Pancetta mit einem Schuss Öl einige Minuten anbraten und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit reichlich Wasser mit einem Esslöffel Öl zum Kochen bringen. Dieses wird später benötigt, um die Lasagneplatten kurz zu blanchieren, damit sie weich werden (und um zu vermeiden, dass die Ecken beim Backen im Ofen roh bleiben und austrocknen, was den Geschmack beeinträchtigen würde).
Béchamelsauce: Wenn Sie keine Zeit haben, ist auch fertige Béchamelsauce in Ordnung, aber... ich bevorzuge sie hausgemacht!
Damit keine Klumpen entstehen, die Butter in einem Topf bei kleiner Flamme schmelzen lassen. Dann das Mehl, eine Prise Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen und mit einem Küchenspatel umrühren.
Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzufügen, bis die Mischung eingedickt ist.
Nehmen Sie den Topf nun vom Herd und lassen Sie die Sauce einige Minuten abkühlen.
Geben Sie die Monil sizilianische Pistaziencreme aus Bronte zur Béchamelsauce und vermengen Sie alles gut.
Zurück zum Wassertopf: Wenn es bereit ist, die Lasagneplatten einige Minuten blanchieren, abgießen und auf eine mit Backpapier ausgelegte Arbeitsfläche legen. Bestreichen Sie diese mit wenig Öl, damit sie nicht zusammenkleben oder zerreißen.
Heizen Sie nun den Ofen auf 180 °C vor und beginnen Sie währenddessen mit dem Schichten der Lasagne.
Der Einfachheit halber stelle ich alle Zutaten in Schüsseln um die Auflaufform herum auf, in der ich die Lasagne zubereiten werde.
Das wären: Pancetta, Monil sizilianisches Pistazienmehl aus Bronte, die zuvor zubereitete Pistazien-Béchamel, geriebener Parmesan (oder in kleinen Stücken zum frisch Reiben), geräucherter Scamorza in dünnen Scheiben.
Schichten
Den Boden der Auflaufform mit der Pistazien-Béchamel bestreichen, eine Schicht Lasagneplatten darauflegen und erneut großzügig mit Béchamel begießen. Dann eine Schicht Scamorza und Pancetta nach Bedarf hinzufügen und so weiter schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die Mengen dieser Zutaten sollten so dosiert werden, dass sie für die Anzahl der geplanten Schichten (mindestens 4-5) ausreichen.
Die letzte Schicht schließen Sie mit Béchamel, Parmesan und dem Monil sizilianischen Pistazienmehl aus Bronte ab.
Die Lasagne benötigt eine langsame Garzeit, wählen Sie also die mittlere Schiene des Ofens und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten backen.
Prüfen Sie mit einer Gabel, ob die Lasagne gar ist oder ob sie noch ein paar Minuten länger benötigt.
Wenn Sie eine Kruste auf der Lasagne wünschen und Ihr Ofen eine Grillfunktion hat, können Sie sie zum Ende der Garzeit einige Minuten auf die oberste Schiene stellen.
Hinweis: Vermeiden Sie es, den Ofen während der ersten 20 Minuten zu öffnen. Wenn Sie ihn öffnen, seien Sie schnell beim Schließen, da sonst die Hitze entweicht und der Ofen die Temperatur erst wieder aufbauen muss, was die Garzeit verlängert und das Endergebnis beeinträchtigen kann!
Sobald sie fertig ist, nehmen Sie die Auflaufform heraus und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen, sonst könnte sie beim Portionieren zerfallen!
Der besondere Geschmack dieser Lasagne liegt in der richtigen Balance zwischen der Süße der Pistaziencreme aus Bronte und der Salzigkeit des Pancetta.
Der Erfolg ist garantiert! Sollten jedoch ein paar Stücke übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag zum Mittagessen genießen oder vielleicht als Fingerfood für einen Aperitif anbieten!
Simona Cellauro @cucina_con_simona