Das Unternehmen: I Sapori del Vulcano

In diesem Artikel möchte ich Ihnen den Landwirtschaftsbetrieb von Rosario und Rosita, „I Sapori del Vulcano“, vorstellen, die Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, rote und weiße Johannisbeeren, Stachelbeeren, Erdbeeren und Walderdbeeren anbauen.

I Sapori del Vulcano ist ein Landwirtschaftsbetrieb, der 2008 in Maletto gegründet wurde, einer Gemeinde in der Provinz Catania, die im Ätna-Park auf 1.000 m ü. d. M. liegt.

Die Produktion gedeiht auf einem äußerst fruchtbaren und nährstoffreichen Boden, der durch die Verwitterung verschiedener Lavaarten unterschiedlichen Alters sowie durch die Mischung aus Asche, Lapilli und Sand entstand – typische Eruptivmaterialien des Vulkans Ätna.

Die Mineralsalze, die die Lava im Laufe der Zeit freisetzt, und der natürliche Dünger aus den Überresten der Pflanzen, die bei verschiedenen Vulkanausbrüchen verschüttet wurden, verleihen den Früchten besondere organoleptische Eigenschaften, die im gesamten Staatsgebiet einzigartig sind.

Der Betrieb entstand aus der Leidenschaft für Waldfrüchte und deren wohltuende Eigenschaften, die wir sowohl in den frischen Früchten als auch in den Konfitüren wiederfinden.

Diese werden in einem speziellen Verfahren unter Vakuum und bei niedrigen Temperaturen hergestellt, wodurch die Zerstörung der in der Frucht enthaltenen Proteine und Vitamine vermieden wird, während ihre organoleptischen Eigenschaften und der Geschmack der frisch gepflückten Früchte unverändert erhalten bleiben.

Luca Mauro Consoli