Frische Pasta mit Timilia- oder Tumminia-Mehl

Heute schlagen wir euch ein Rezept vor, das von der Food-Bloggerin Simona Cellauro @cucina_con_simona #cucinaconsimona zubereitet wurde.

Ein schnelles und einfaches Rezept zur Zubereitung von frischer Pasta mit Timilia-Mehl, dem gesündesten Urgetreide. Es hat einen geringen Glutengehalt und einen niedrigen glykämischen Index; daraus werden leicht dunkle Mehle gewonnen.

Frische Pasta zuzubereiten hat mich immer neugierig gemacht, aber gleichzeitig abgeschreckt wegen des ganzen Aufwands und der professionellen Werkzeuge, die sicher für ein optimales Ergebnis geeignet sind, die aber, wenn man sie nicht regelmäßig benutzt, am Ende ganz oben im Schrank landen würden – genau der Schrank, den du gerade im Kopf hast!

Heute habe ich mich jedoch dazu entschlossen, meiner Neugier nachzugeben und mich an diesem Rezept zu versuchen. Hier ist also mein Rezept für frische Pasta mit: Tumminìa- oder Timilia-Mehl!

ZUTATEN FÜR ZWEI PERSONEN (ca. 100 g)

100 g Timilia-Mehl von Antichi Granai

Mehl Type 0, nach Bedarf

1 Ei

Eine Prise Salz

Wasser

EINFACH ZU FINDENDE HILFSMITTEL

Große Schüssel

Nudelholz

Schneidebrett

SO GEHEN WIR VOR

Sobald die Zutaten bereitstehen, gebe ich Mehl und Salz in die Schüssel, rühre etwas um und füge das Ei hinzu. Ich verknete alles.

Wenn der Teig von trocken und fest zu weich und etwas klebrig wird, lege ich ihn auf die Arbeitsfläche und knete ihn noch einige Minuten weiter, bis er eine glatte Konsistenz hat.

An dieser Stelle lege ich ihn zurück in die Schüssel und lasse ihn abgedeckt mit Frischhaltefolie für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nach der halben Stunde nehme ich den Teigball wieder heraus, bemehle die Arbeitsfläche und beginne, ihn mit dem Nudelholz auszurollen. Er muss ziemlich dünn sein.

Dann schneide ich ihn mit dem Pizzaschneider in Streifen!

Ich weiß, ich hätte ihn zusammenfalten und mit dem Messer schneiden können, um gleichmäßige Streifen zu erhalten, aber... die Idee, einen Pizzaschneider zu benutzen, hatte einfach das gewisse Etwas!

Sobald ich die Streifen hatte, habe ich das überschüssige Mehl entfernt und sie sofort im Topf gekocht!

Verfeinert eure frische Pasta mit einer der vielen Saucen, die ihr auf der Website findet! Dazu passt hervorragend die Arraggiata-Sauce!

Bis zum nächsten Mal!

Simona