Hülsenfrucht- oder "Bauernsuppe"

Heute präsentieren wir euch ein Rezept der Foodbloggerin Simona Cellauro @cucina_con_simona #cucinaconsimona

Ich mag dieses Gericht sehr, weil es einfach, sehr schmackhaft, gesund und vor allem je nach Verfügbarkeit der Produkte vielseitig abwandelbar ist! Außerdem passt es immer… zum Mittag- oder Abendessen und zu jeder Jahreszeit. Ein guter Fleischersatz, wenn ihr Lust auf eine Extraportion Eisen habt, ohne komplizierte Rezepte für die Fleischzubereitung ausprobieren zu müssen oder keine Lust habt, in den Supermarkt zu gehen!

Aber Vorsicht bei Saubohnen und Bohnen! Sie müssen mehrere Stunden eingeweicht werden, damit die Schale weich und verdaulich wird. Um auf Nummer sicher zu gehen, mache ich es daher so: über Nacht einweichen plus die restliche Zeit, falls ich sie für den nächsten Tag zum Mittag- oder Abendessen zubereiten muss.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN (oder zwei große Portionen)

100 g Saubohnen, getrocknet

100 g Bio-Borlotti-Bohnen - Antichi Granai

50 g Braune Bio-Linsen aus Sizilien – Antichi Granai

50 g Geschälte rote Linsen

Gemüsebrühe

1 Weiße Zwiebel (für das Soffritto)

Extra natives Olivenöl

Salz

UTENSILIEN

Topf mit dickem Boden*

Kleiner Topf mit dickem Boden*

3 Schüsseln

*(So gart alles gleichmäßig und falls das Wasser verdampft, brennt am Boden nichts an)

ZUBEREITUNG

Die Hülsenfrüchte mehrmals abspülen und wie folgt auf die Schüsseln verteilen:

• Bohnen und Saubohnen (nachdem sie mehrere Stunden eingeweicht wurden);
• Braune Linsen (direkt verwenden);
• Geschälte Linsen (direkt verwenden);

Ich lege alle anderen abgewogenen und gebrauchsfertigen Zutaten auf der Arbeitsfläche bereit.

Garzeit: insgesamt 1 Std. 10 Min.

Im erhitzten Topf lasse ich die Zwiebel in reichlich Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Wenn sie beginnt goldbraun zu werden, füge ich die Bohnen und Saubohnen hinzu und rühre mit einem Löffel weiter, damit sie nicht ansetzen (ca. 10 Min.).

Ich schalte die Hitze herunter, gieße die Brühe dazu, decke den Topf ab und lasse alles köcheln (ca. 1 Std.)

In der Zwischenzeit

gebe ich die braunen Linsen mit Wasser in den kleinen Topf und lasse sie garen (ca. 20 Min.)

wenn sie fast gar sind, füge ich die geschälten Linsen hinzu, um sie einige Minuten mitzukochen. Dann schalte ich den Herd aus und gieße sie ab.

Zurück zum Topf

nach Ende der Garzeit schalte ich den Herd aus und füge die Linsen hinzu. Ich rühre kurz um und schmecke mit Salz und anderen Gewürzen ab.

Ich richte das Gericht an und beträufle es zum Schluss mit einem Schuss frischem extra nativem Olivenöl.

TIPPS

Ergänzt diese Version mit gerösteten Scheiben von Getreidebrot oder ersetzt die Linsen durch die “Bio-Suppe aus roten Linsen, grünen Linsen und Dinkel”

Für mehr Geschmack nach dem Anrichten großzügig mit Pfeffer und Parmesan bestreuen!

Alternativ könnt ihr für einen intensiveren Geschmack beim Andünsten noch klein geschnittene Karotten und Sellerie hinzufügen! Oder ihr gebt ein oder zwei Lorbeerblätter während des Kochvorgangs in den Topf.

Wenn ihr die Suppe cremiger und süßer möchtet, fügt eine gekochte und zerdrückte Kartoffel hinzu.

Hinweis: Küchenwaage (falls eure kaputt oder die Batterie leer ist, verzweifelt nicht und kocht einfach „nach Gefühl“!)