Etnaly Shop: ein Vulkan voller Geschmack

Wenn man an den Ätna denkt, ist man normalerweise an seine Einzigartigkeit in Bezug auf die Landschaft gewöhnt: der höchste aktive Vulkan Europas, der Berg, der die Ebene von Catania beherrscht, von dem aus man im Winter mit Blick auf das Meer Skifahren kann. Eine Landschaft, die sich ständig verändert, mit dem Wechsel von Pinienwäldern und den inzwischen erkalteten Lavaströmen, die aus den Eruptionen stammen, die sich im Laufe der Jahre ereignet haben – manchmal rein spektakulär mit Feuerfontänen, die hoch in den Himmel steigen, während sich das Magma harmlos im riesigen natürlichen Reservoir des Valle del Bove ablagert, manchmal von zerstörerischer Kraft, die Häuser, Straßen, Hotels und Skilifte gestreift, durchquert oder mitgerissen hat und erst vor den Toren von Zafferana, Bronte und Nicolosi zum Stillstand kam. Der Ätna und seine Wege, die ihn in verschiedenen Höhenlagen durchziehen, seine Schutzhütten, in denen man die Nacht verbringen kann, die senkrechten Wände, die man erklimmen kann, um den Gipfel des Vulkans zu erreichen, die Grotten, die einem den Atem rauben, wie die Grotta del Gelo oder die Grotta dei Lamponi.

Seit einigen Jahren bezieht man sich beim Ätna jedoch auch auf etwas anderes. Insbesondere auf die blühende Wirtschaft, die rund um die landwirtschaftlichen Spezialitäten gewachsen ist, ausgehend von dem starken Impuls, der durch den Weindestrikt gegeben wurde, welcher alle in der Region tätigen Kellereien bei der Produktion sowohl von einheimischen Rebsorten (wie dem Nerello Mascalese, der Basis des Etna Rosso) als auch von internationalen Sorten vereint. Die Agrar- und Ernährungswirtschaft umfasst inzwischen Dutzende von Unternehmen, die sich entschieden haben, auf die außergewöhnliche Vielfalt lokaler Erzeugnisse zu setzen und in die Qualität der Rohstoffe sowie in Anbau- und Verarbeitungsmethoden zu investieren, die an der Tradition festhalten und sie mit immer raffinierteren Produktionssystemen mithilfe moderner Maschinen verbinden, unter Respektierung der natürlichen Zyklen und der Saisonalität der Produkte. Egal, ob man sich an die Nord- oder Südseite des Ätna begibt, ob man ihn in seiner Gesamtheit durchquert und dabei Bronte, Randazzo, Maletto, Linguaglossa passiert – in jedem Dorf, in dem man anhält, kann man Dutzende landwirtschaftlicher Betriebe und Handwerksbetriebe finden, die Wein, Pistazien und Konfitüren herstellen, die typischen Produkte der Ätna-Tradition. Ätna bedeutet heute auch ein gastronomisches Erlebnis, das einem im Gedächtnis bleiben wird.

Aus dieser Leidenschaft für den Vulkan, aus der Kenntnis der Region und ihrer wichtigsten Akteure habe ich beschlossen, Ihnen eine kleine Auswahl der agrarischen Spitzenprodukte vorzuschlagen, die an den Hängen des höchsten Vulkans Europas angebaut und hergestellt werden.

Luca Mauro Consoli