Ensalada de garbanzos bio

Hoy os proponemos una receta preparada por la food blogger Simona Cellauro @cucina_con_simona #cucinaconsimona

¡¿Quién dice que los garbanzos solo se comen en invierno?!

Para quienes los aman y para quienes no conocen sus posibilidades, propongo una versión primaveral fresca y sabrosa: ¡en ensalada! Con poquísimos pasos y pocos ingredientes, os garantizo una comida energética, tentadora y fresca.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS (abundantes)

200 g de garbanzos secos bio - Antichi Granai

Tomates cherry

Aceitunas negras de Sicilia

Atún

Aceite de oliva virgen extra

Sal y especias

UTENSILIOS

Olla

Colador

Bol grande

PROCEDIMIENTO

Dejo ablandar los garbanzos en remojo en agua, durante una noche, teniendo cuidado de que el agua sea aproximadamente el doble que la cantidad de garbanzos porque... ¡la absorberán!

Pasado el tiempo, enjuago varias veces los garbanzos y dejo escurrir.

Tiempo de cocción: 40 min

En la olla vierto agua fría y los garbanzos. Dejo hervir durante 40 minutos.

Mientras tanto

Preparo los otros ingredientes: escurro el atún, corto las aceitunas y el tomate.

Una vez cocidos, escurro los garbanzos y los dejo enfriar (de lo contrario los otros ingredientes se calientan y cambian de sabor y textura) directamente en el bol que usaré para servir. En cuanto estén fríos, incorporo todos los demás ingredientes y aliño.

SUGERENCIAS

Para realzar el sabor de los garbanzos, se pueden añadir unas hojas de laurel durante la fase de cocción en la olla.

Para hacer la ensalada más rica y más fresca, se puede añadir queso feta o pepino, hojas de menta frescas o, si lo prefieres, menta seca (MENTA ESSICCATA S.A.R.I.)

Y vosotros, ¿cómo la prepararíais?