La pizza de pistacho y mortadela

¡La pizza de mortadela con granillo y crema de pistacho es una delicia única! De hecho, la combinación de mortadela y pistacho es perfecta y, con la masa fermentada durante tres horas, queda crujiente por fuera y suave por dentro.

Pizza de mortadela con granillo y pesto de pistacho

Ingredientes para la masa (para 3 pizzas):

Harina 0 500 g, levadura de cerveza 12 g, aceite de oliva virgen extra 20 g, agua tibia 350 ml, sal 12 g.

Ingredientes para la cobertura:

Fiordilatte, provola, cebolla, aceite de oliva virgen extra, 4 lonchas de mortadela, pistachos picados, 3 cucharadas de pesto de pistacho, burrata, berenjenas fritas.

Procedimiento:

En un vaso de agua, disolver la levadura. Disolver la sal en el agua restante. En un bol, poner la harina. Verter en el centro el agua con la levadura disuelta. Verter el aceite, el resto del agua donde disolvimos la sal e ir incorporando poco a poco la harina a la parte líquida. Trabajar la masa hasta obtener una bola lisa. Dejar reposar la masa en un bol grande en un lugar seco hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas).

Tomar la masa para extenderla con las manos. Condimentar con mozzarella, provola, cebolla, añadir la crema de pistacho con una cucharadita por encima y agregar las berenjenas fritas. Hornear en horno precalentado a 200° durante unos 15 minutos. Sacar la pizza del horno y añadir la burrata, la mortadela y el granillo de pistacho.