Lasaña de pistacho

Lasaña de Pistacho

Hoy os proponemos una receta deliciosa preparada por la food blogger Simona Cellauro @cucina_con_simona #cucinaconsimona

Ingredientes para 6 personas

500 g de lasaña al huevo (precocida)
200 g de panceta (en cubitos)
Crema de Pistacho siciliano Monil 90g - haz clic aquí para comprarla
Bechamel casera (100 g de mantequilla, 100 g de harina 00, 1 l de leche tibia)
Scamorza en lonchas finas c.s.
Sal y pimienta c.s.
Nuez moscada c.s.
Aceite de oliva c.s. haz clic aquí para comprarlo
Harina de Pistacho siciliano Monil c.s. - haz clic aquí para comprarla
Parmigiano reggiano (rallado) c.s.

Preparación y Condimento

En una sartén, sofría la panceta con un chorrito de aceite durante unos minutos y resérvela.

Mientras tanto, ponga a hervir abundante agua con una cucharada de aceite, que servirá luego para escaldar la lasaña para que esté tierna (y evitar que, al hornear, las esquinas queden crudas y se sequen, alterando el sabor).

Bechamel: Si no tiene tiempo, puede usar la ya preparada pero... ¡yo prefiero la casera!
Para evitar los grumos, derrita la mantequilla en un cazo, en el fuego pequeño a fuego lento. Luego añada la harina, una pizca de nuez moscada y pimienta y mezcle con una espátula de cocina.
Sin dejar de remover, añada la leche poco a poco hasta que la mezcla espese.
En este punto, retire el cazo del fuego y déjelo templar unos minutos.

Incorpore a la bechamel la crema de Pistacho siciliano Monil de Bronte y mezcle bien.

Volviendo a la olla con agua. Cuando esté lista, escalde la lasaña unos minutos, escúrrala y colóquela sobre una superficie de trabajo cubierta con papel de horno, untada con un poco de aceite para que no se pegue y evitando que se rompa.

En este momento, precaliente el horno a 180 °C y, mientras se calienta, empiece a montar la lasaña.

Para mayor comodidad, coloco todos los ingredientes en cuencos alrededor de la fuente donde prepararé la lasaña.
Es decir: panceta, harina de Pistacho siciliano Monil de Bronte, la bechamel de pistacho que preparamos antes, parmesano rallado (o en trozos para rallar al momento), scamorza ahumada en lonchas finas.

Montaje

Cubra el fondo de la fuente con la bechamel de pistacho, coloque una capa de lasaña y vierta de nuevo generosamente la bechamel con una cuchara, luego una capa de scamorza y panceta c.s. y continúe con las capas hasta terminar los ingredientes.
Las cantidades de estos últimos deben dosificarse teniendo en cuenta cuántas capas va a hacer (al menos 4-5).

La última capa se termina con bechamel, parmesano y harina de Pistachos sicilianos Monil de Bronte.

La lasaña requiere una cocción lenta, así que elija la bandeja intermedia del horno y deje cocer al menos 20 minutos.
Compruebe con un tenedor si la lasaña está cocida o si necesita algún minuto más de cocción.
Si desea una costra en la lasaña, y el horno tiene la opción de grill, al final de la cocción puede colocarla en la parte superior unos minutos para dorarla.

Notas: durante la cocción, evite abrir el horno antes de los 20 minutos y, cuando lo haga, cierre rápido, porque al abrirlo el calor se disipa pronto y el horno tendrá que recuperar la temperatura, alargando el tiempo de cocción y comprometiendo el resultado final!

Una vez lista, saque la fuente y deje reposar al menos 30 minutos o podría romperse al servirla.

El sabor particular de esta lasaña reside en el equilibrio justo entre el dulzor de la crema de pistacho de Bronte y el salado de la panceta.
¡El éxito está garantizado! Pero si le sobra alguna porción, puede guardarla en la nevera en un recipiente hermético y disfrutarla al día siguiente en el almuerzo, ¡o quizás servirla como finger food para un aperitivo!

Simona Cellauro @cucina_con_simona