Menú de San Valentín Afrodita

Menú de San Valentín Afrodita

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Tartar de anchoas en aceite de oliva y miel con pistacho

Ingredientes:

• Anchoas en aceite Mare dell’Etna
• Pan de molde
• Miel con pistacho Barbarella c.s.
• Un limón sin tratar

Preparación:

Coger el pan de molde y cortar discos con un cortapastas redondo (también sirve con la ayuda de un vaso).

Colocar un filete de anchoa en el centro de cada disco, enrollándolo sobre sí mismo para formar una rosita.

Adornar por encima con una cucharadita de miel con pistacho y ralladura de limón.

Linguine con Buzzonaglia de atún de aleta larga, pan rallado y harina de pistacho

Ingredientes:

• Buzzonaglia de atún de aleta larga Mare dell’Etna
• Aceite de oliva virgen extra
• Un limón sin tratar
• Linguine Antichi Granai (también sirven espaguetis, scialatielli, busiate)
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Pan rallado
• Harina de pistacho Monil
• Sal c.s.

Preparación:

Poner al fuego una olla con agua y llevar a ebullición (por regla general, 1 litro de agua por cada 100 g de pasta).

Verter los linguine en el agua hirviendo (teniendo en cuenta el tiempo de cocción indicado en el paquete de la pasta) y añadir la sal.

En una sartén (o mejor un wok para saltear pasta), poner abundante aceite de oliva virgen extra, los dientes de ajo y el pan rallado a fuego moderado.

Cuando el aceite haya tomado sabor, retirar el ajo.

Escurrir la pasta, saltearla en la sartén y añadir la Buzzonaglia de atún de aleta larga.

Rallar limón sobre la pasta y espolvorear con perejil fresco finamente picado.

Emplatar, espolvoreando la harina de pistacho y añadiendo un toque de perejil sobre esta montaña de bondad.

Filetes de serviola sobre lecho de valeriana

Ingredientes:

• Serviola Mare dell’Etna
• Valeriana
• 4 tomates datterini
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal c.s.

Preparación:

Poner en una sartén un diente de ajo con un chorrito de aceite y sofreír.

Pelar los tomates datterini y cortarlos en dados.

Añadirlos a la sartén y dejar que todo tome sabor.

Colocar los filetes de serviola en la sartén y apagar el fuego.

Emplatar todo rodeado de abundantes manojos de valeriana y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Corazón blando de pistacho

Ingredientes:

• 150 g de chocolate blanco
• 150 g de mantequilla
• 80 g de azúcar
• 40 g de harina de pistacho Monil
• 3 huevos
• Crema de pistacho Monil
• Sal c.s.

Preparación:

Forrar una cubitera con film transparente y preparar 6 porciones de crema de pistacho. Meter en el congelador durante al menos media hora.

Derretir el chocolate al baño maría; derretir la mantequilla y añadirla al chocolate. Incorporar el azúcar a la mezcla de chocolate y mantequilla y trabajar bien. Añadir los huevos uno a uno, mezclar. Incorporar la harina de pistacho.

Engrasar y enharinar 6 moldes individuales; llenar cada molde hasta la mitad con la mezcla. Extraer los cubitos de crema de pistacho del congelador y poner uno en cada molde. Llenar los moldes con el resto de la mezcla (para cubrir los cubitos de crema). Meter los moldes en el congelador durante al menos 3 horas.

Precalentar el horno a 220 grados (modo estático) o 200 grados (modo ventilado). Hornear los moldes durante 10-15 minutos y ¡feliz San Valentín!