Pasta fresca con harina de Tumminia

Hoy les proponemos una receta preparada por la food blogger Simona Cellauro @cucina_con_simona #cucinaconsimona

Una receta fácil y rápida para preparar Pasta Fresca con Harina Timilia, que es el grano antiguo más saludable. Posee un bajo contenido de gluten y un bajo índice glucémico, del cual se obtienen harinas ligeramente oscuras.

Preparar pasta fresca siempre me ha dado curiosidad y, al mismo tiempo, miedo por todo el trabajo y por los instrumentos profesionales que ciertamente son adecuados para obtener un excelente resultado, pero que, si no se usan habitualmente, terminarían guardados en la parte alta del armario, ¡sí, justo esa que ves!

Hoy, sin embargo, decidí valorar mi curiosidad y ponerme a prueba con esta receta. ¡Aquí tienen entonces mi receta para la pasta fresca con: Harina de Tumminìa o Timilia!

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS (Aprox. 100g)

100 g Harina de Timilia Antichi Granai

Harina 0 c.s.

1 Huevo

Una pizca de sal

Agua

INSTRUMENTOS FÁCILES DE ENCONTRAR

Bol grande

Rodillo

Tabla de cortar

PROCEDIMIENTO

Una vez preparados los ingredientes, vierto en el bol: la harina y la sal, mezclo un poco y añado el huevo. Amaso.

 

 

 

Cuando la masa, de estar seca y dura, se vuelve blanda y un poco pegajosa, la paso a la superficie de trabajo y continúo amasando unos minutos, hasta que adquiere una consistencia lisa.

En este punto la vuelvo a poner en el bol y la dejo reposar 30 minutos en el frigorífico, cubierta con papel film.

 

Transcurrida la media hora, tomo la bola, enharino la superficie de trabajo y con el rodillo empiezo a extenderla. Debe quedar bastante fina.

¡Entonces la corto en tiras con el cortapizzas!

Sé que podría haberla doblado sobre sí misma y luego cortarla con el cuchillo para que las tiras quedaran iguales, pero... ¡la idea de usar un cortapizzas me daba ese no sé qué!

 

 

Una vez obtenidas las tiras, quité el exceso de harina ¡y las cociné inmediatamente en la olla!

¡Condimente su pasta fresca con uno de los muchos condimentos que encontrará en la página web! ¡Le va muy bien la salsa Arraggiata! 

¡Hasta la próxima!

Simona