¿Por qué es tan especial el pistacho de Bronte?

El motivo reside totalmente en el sabor y en la elaboración. Si nunca has probado este producto DOP, nunca conocerás la verdadera diferencia.

La Pistacia es una planta de origen persa, que vive de 200 a 300 años. Crece muy lentamente y logra producir frutos solo después de unos diez años desde su injerto.

Los pistacheros, en Bronte, se cultivan predominantemente en casi 3.000 hectáreas de terreno volcánico, rocoso, con una capa cultivable muy limitada, poco apta para la agricultura y de difícil acceso.

Es por este motivo que la cosecha del pistacho es completamente manual. El terreno volcánico siempre ha impedido la introducción de cualquier tipo de mecanización. Como consecuencia, existen elevados costes de producción.

La de Bronte se considera, sin embargo, la planta que proporciona las mejores producciones, resistente a la sequía y que produce un menor número de frutos vacíos. Y no es casualidad, sino el resultado del trabajo de generaciones de habitantes de Bronte.

Su color, de un verde esmeralda intenso, la forma alargada y el sabor muy aromático, hacen que el producto sea reconocible frente al de procedencia americana o asiática, de semillas redondas y de color amarillo, menos uniformemente verdes y a menudo amarillentas debido a condiciones climáticas diferentes.