L'Entreprise : I Sapori del Vulcano

Dans cet article, je souhaite vous présenter l'exploitation agricole de Rosario et Rosita, I Sapori del Vulcano, qui cultive des framboises, des myrtilles, des mûres, des groseilles rouges et blanches, des groseilles à maquereau, des fraises et des fraises des bois.

I Sapori del Vulcano est une exploitation agricole née en 2008 à Maletto, une commune de la province de Catane, située dans le parc de l'Etna à 1 000 m d'altitude.

La production s'épanouit sur un sol extrêmement fertile et riche en nutriments, car il provient de la désagrégation de plusieurs types de lave d'âges différents et du mélange de cendres, de lapilli et de sable, matériaux éruptifs typiques du volcan Etna.

Les sels minéraux libérés au fil du temps par la lave et l'engrais naturel issu des débris végétaux ensevelis par les diverses éruptions volcaniques confèrent aux fruits des propriétés organoleptiques uniques sur tout le territoire national.

L'entreprise est née de la passion pour les fruits des bois et pour leurs propriétés bénéfiques que l'on retrouve aussi bien dans les fruits frais que dans les confitures.

Ces dernières sont produites grâce à un procédé particulier de cuisson sous vide et à basse température, évitant ainsi la destruction des protéines et des vitamines présentes dans les fruits, tout en préservant intactes leurs propriétés organoleptiques et le goût du fruit fraîchement cueilli.

Luca Mauro Consoli