Les feuilles de thé, les originales

Le Foglie da The : Tradition et excellence de la Dolceria Salemi depuis 1947.

L'histoire de ce biscuit suit celle de son créateur Alfio Salemi qui, au début du XXe siècle, encore enfant, s'installe à Catane pour apprendre le métier de pâtissier auprès de la célèbre pâtisserie suisse Caviezel.

Après 25 ans, fort d'une expérience professionnelle solide, Alfio Salemi décide qu'il est temps de s'établir à son compte et, en 1947, il ouvre sa propre pâtisserie à Zafferana Etnea, près de la Piazza Umberto.

C'est précisément durant ces années qu'il crée ce biscuit extraordinaire, initialement conçu pour apporter une valeur ajoutée au goût et à l'élégance des coupes glacées ; sa saveur délicate et croquante, véritable triomphe d'œufs, d'amandes et de sucre, conquiert immédiatement le palais de la clientèle locale et des vacanciers.

Traversant trois générations, du grand-père Alfio à la maman Sara, jusqu'aux petits-fils Ignazio et Alfio, les Foglie da tè, dans leurs variantes amande, pistache et noisette, représentent aujourd'hui l'excellence de la Dolceria Salemi.

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