Pâtes fraîches à la farine de Timilia ou Tumminia

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette préparée par la food blogueuse Simona Cellauro @cucina_con_simona #cucinaconsimona

Une recette facile et rapide pour préparer des pâtes fraîches à la farine de Timilia, qui est le blé ancien le plus sain. Il possède une faible teneur en gluten et un faible index glycémique, à partir duquel on obtient des farines légèrement foncées.

Préparer des pâtes fraîches m'a toujours intriguée et, en même temps, effrayée à cause de tout le travail et des instruments professionnels certes adaptés pour obtenir un excellent résultat, mais qui, s'ils ne sont pas utilisés régulièrement, finiraient rangés dans le haut du placard, oui, exactement celui que vous voyez !

Aujourd'hui, cependant, j'ai décidé de valoriser ma curiosité et de me mettre à l'épreuve avec cette recette. Voici donc ma recette pour des pâtes fraîches avec : de la farine de Tumminìa ou Timilia !

INGRÉDIENTS POUR DEUX PERSONNES (Environ 100g)

100 g de Farine de Timilia Antichi Granai

Farine 0 q.s.

1 Œuf

Une pincée de sel

Eau

INSTRUMENTS FACILES À TROUVER

Grand bol

Rouleau à pâtisserie

Planche à découper

PROCÉDONS

Une fois les ingrédients préparés, je verse dans le bol : la farine et le sel, je mélange un peu et j'ajoute l'œuf. Je pétris.

Lorsque la pâte, au départ sèche et dure, devient souple et un peu collante, je la transfère sur le plan de travail et je continue à pétrir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

À ce stade, je la remets dans le bol et je la laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur, couverte de film alimentaire.

Une fois la demi-heure écoulée, je reprends la boule, je farine le plan de travail et avec le rouleau, je commence à l'étaler. Elle doit être assez fine.

Ensuite, je la coupe en petites bandes avec la roulette à pizza !

Je sais que j'aurais pu la plier sur elle-même puis la couper au couteau pour avoir des lignes égales, mais... l'idée d'utiliser une roulette à pizza me donnait ce petit quelque chose en plus !

Une fois les bandes obtenues, j'ai retiré l'excédent de farine et je les ai fait cuire immédiatement dans la casserole !

Assaisonnez vos pâtes fraîches avec l'un des nombreux condiments que vous trouverez sur le site ! La sauce Arraggiata s'y marie très bien !

À la prochaine !

Simona