Pourquoi la pistache de Bronte est-elle si spéciale ?

La raison réside tout entière dans la saveur et la transformation. Si vous n'avez jamais goûté ce produit AOP, vous ne connaîtrez jamais la véritable différence.

Le pistachier est une plante d'origine persane, qui vit de 200 à 300 ans. Il pousse très lentement et ne parvient à produire des fruits qu'environ dix ans après sa greffe.

Les pistacheraies, à Bronte, sont cultivées principalement sur près de 3 000 hectares de sol volcanique, rocheux, avec une couche arable très limitée, peu adaptée à l'agriculture et difficilement accessible.

C'est pour cette raison que la récolte de la pistache est entièrement manuelle. Le sol volcanique a toujours empêché l'introduction de tout type de mécanisation. Par conséquent, les coûts de production sont élevés.

Celle de Bronte est toutefois considérée comme la plante fournissant les meilleures productions, résistante à la sécheresse et produisant un plus petit nombre de fruits vides. Et ce n'est pas un hasard, mais le résultat d'un travail de générations de Brontesi.

Sa couleur, d'un vert émeraude vif, sa forme allongée et sa saveur très aromatique rendent le produit reconnaissable par rapport à celui d'origine américaine ou asiatique, aux graines rondes et de couleur jaune, moins uniformément verts et souvent jaunâtres en raison de conditions climatiques différentes.