Di Mauro
Ricotta Salata Siciliana
Ricotta Salata Siciliana
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🍽️ Profilo: Forma da 1 Kg (circa) | Mix Latte Ovino e Caprino | Pasta Dura da Grattugiare
🔥 Intensità gusto: 4/5
🎯 Ideale per: Pasta alla Norma, maccheroni al pomodoro, verdure gratinate e ricette tradizionali catanesi.
Il segreto della vera Pasta alla Norma e della tradizione etnea
Chiudi gli occhi e immagina i profumi delle cucine catanesi la domenica mattina: il sugo di pomodoro che sobbolle, le melanzane fritte dorate e, a coronare il piatto, una generosa spolverata bianca. Questa non è una semplice aggiunta, ma l'anima sapida della ricetta. Selezionata dalla rinomata Macelleria Fratelli Di Mauro, questa Ricotta Salata dalla classica forma conica è l'ingrediente imprescindibile per esaltare i primi piatti mediterranei, trasformando la semplicità in eccellenza gastronomica.
🌱 Sinergia Ovina e Caprina
A differenza delle versioni commerciali piatte prodotte con solo latte vaccino, questa ricotta unisce il siero e il latte di pecora e capra. Il risultato è un profilo aromatico rustico, leggermente pungente, che restituisce i sentori tipici dei pascoli isolani.
🍯 Struttura e Stagionatura
La tecnica di salatura a secco estrae l'umidità in eccesso, trasformando il latticino fresco in una forma dura e compatta, perfetta per essere grattugiata senza impastarsi o sfaldarsi.
🌋 Sapidità Strumentale
Con i suoi 3,1g di sale, funge da esaltatore di sapidità naturale. Contrasta magnificamente la dolcezza delle salse a base di pomodoro ciliegino o l'amarezza di alcune verdure invernali saltate in padella.
🧑🍳 Versatilità Quotidiana
Oltre alla Pasta alla Norma, è l'ingrediente "salva-cena" ideale: grattugiata a scaglie grossolane su un semplice spaghetto aglio, olio e peperoncino, o spolverata su verdure gratinate al forno per creare una crosticina saporita.
Scheda Prodotto
| Parametro | Dettaglio Tecnico |
|---|---|
| Peso Formato | 1 Kg (circa - soggetto a naturale calo peso) |
| Selezione | Macelleria Fratelli Di Mauro |
| Ingredienti | Siero di latte, latte ovino e caprino, sale. |
| Valori Nutrizionali | Grassi 6,43g (di cui saturi 4,45g); Carboidrati 1,19g (di cui zuccheri 1,1g); Proteine 4,31g; Sale 3,1g. |
| Allergeni | Contiene Latte e derivati. |
| Conservazione | In frigorifero (+4°C / +8°C). |
🍷 L'Ambasciatore del Gusto consiglia:
Un errore comune è cuocere la ricotta salata o inserirla in padella mentre la pasta viene mantecata. Sbagliato! Per mantenere intatta la sua fragranza e la consistenza, grattugiala sempre "a crudo", direttamente sul piatto fumante appena servito. A livello di conservazione, una volta tolta dal sottovuoto, non avvolgerla nella pellicola di plastica (la farebbe "sudare" e ammuffire in fretta). Usa carta pergamena alimentare o un panno di cotone leggero, riponendola nella parte meno fredda del frigo.
- Luca Mauro Consoli
Completa l'Esperienza
- 🛒 Pasta di Grano Antico: Il formato ideale che accoglie le melanzane e la spolverata di ricotta.
- 🛒 Salsa Pronta di Pomodoro Ciliegino: La dolcezza di base perfetta per bilanciare la sapidità del formaggio.
FAQ Rapide
Perché il peso è indicato come "circa 1 Kg"?
La Ricotta Salata è un prodotto artigianale stagionato e, come tale, subisce un naturale calo peso. Garantiamo un taglio che si avvicini il più possibile al chilogrammo esatto.
Posso congelare la ricotta salata se non la consumo tutta?
Te lo sconsiglio. Il congelamento altera irrimediabilmente la struttura del latticino, facendolo sbriciolare e perdere l'aroma pungente. Conservala in frigo come indicato.
📦 Cosa ricevi
Riceverai una forma (o taglio) di Ricotta Salata Siciliana dal peso di circa 1 Kg, rigorosamente confezionata sottovuoto per preservarne l'igiene, l'umidità interna e la sicurezza alimentare durante il trasporto.
🌡️ Conservazione: Conservare in frigorifero (+4/8°C). Dopo l'apertura, avvolgere in carta traspirante.
⚠️ Allergeni: Il prodotto contiene LATTE (ovino e caprino) e derivati.
✅ Garanzia Etnaly: Prodotto tracciato e selezionato dalle migliori eccellenze gastronomiche locali.
Porta in tavola la vera anima della Sicilia: una grattugiata di questa Ricotta Salata trasformerà ogni tuo primo piatto in un capolavoro della tradizione.
