Serafica
Mirantur bianco - Catarratto Terre Siciliane IGP
Mirantur bianco - Catarratto Terre Siciliane IGP
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100% Catarratto di Montagna | Altitudine 900m s.l.m. | Affinamento: 3 mesi sulle fecce nobili
🍽️ Intensità gusto: 3/5 | 🎯 Ideale per: Amanti dei bianchi verticali, aperitivi eleganti, cene a base di pesce o carni bianche.
L'Anima Vulcanica del Mare: Un Catarratto d'Alta Quota
Sulle pendici sud dell'Etna, a 900 metri di altitudine, la vigna guarda il mare e si lascia accarezzare dalla sua brezza. Da questa "meraviglia" paesaggistica nasce il Mirantur Bianco di Serafica, una rarissima espressione di Catarratto in purezza coltivato ad alta quota. Le radici affondano profondamente nelle sabbie vulcaniche sciolte e drenanti di Nicolosi, estraendo una mineralità tagliente e una verticalità assoluta. Un vitigno autoctono, spesso storicamente relegato a blend di pianura, viene qui elevato a protagonista, raccontando una Sicilia intensa, fresca e dalle geometrie gustative inaspettate.
Analisi degli Ingredienti e Gusto
- 🌱 Il Terroir Estremo: Coltivato a Mompeluso (Nicolosi) su suoli di sabbie vulcaniche ad elevata capacità drenante (5.200 ceppi/ha). L'altitudine di 900 metri garantisce potenti escursioni termiche che fissano i precursori aromatici dell'uva.
- 🧑🍳 L'Arte del Batonnage: Dopo una pressatura con criomacerazione per preservare gli aromi primari, il mosto affina per 3 mesi in vasca d'acciaio sulle fecce nobili (sur lies) con batonnage giornalieri. Questa tecnica dona al vino un volume tattile che bilancia perfettamente la naturale spalla acida.
- 🍯 Bouquet Seducente: Il calice si tinge di un luminoso giallo paglierino. Al naso si apre un ventaglio aromatico complesso e seducente: dominano i fiori bianchi e gli agrumi freschi, seguiti da pennellate di frutta tropicale, erbe mediterranee e leggere note balsamiche.
- 🌋 Beva Verticale e Succosa: L'ingresso al palato è agile e secco. Il sorso è spiccatamente verticale, trainato da una sapidità vulcanica vibrante che garantisce una persistenza elegante e invoglia continuamente al sorso.
Scheda Prodotto
| Denominazione | Terre Siciliane IGP |
|---|---|
| Vitigno | 100% Catarratto |
| Zona di Produzione | Etna Sud (Mompeluso, Nicolosi) - 900 m s.l.m. |
| Suolo | Sabbie vulcaniche |
| Vinificazione | Criomacerazione, 3 mesi in acciaio sulle fecce nobili |
| Gradazione Alcolica | 13 % Vol. |
| Solfiti | 50 mg/lt |
🍷 L'Ambasciatore del Gusto consiglia:
Non trattare questo Mirantur come un banale "bianchetto" da aperitivo ghiacciato. Il suo affinamento sulle fecce nobili gli ha donato struttura e complessità. Ti consiglio di servirlo esattamente tra gli 8° e i 10°C: a temperature inferiori anestetizzeresti le bellissime note balsamiche ed erbacee. Sulla tavola, la sua estrema verticalità sapida fa miracoli con i crudi di mare, ma per esperienza ti dico di provarlo con un piatto di carni bianche speziate: la sua acidità sgrasserà il palato alla perfezione.
- Luca Mauro Consoli
Completa l'Esperienza
- 🛒 Olio Extra Vergine d'Oliva dell'Etna: La purezza dell'olio vulcanico accompagna magnificamente i crudi di pesce abbinati a questo vino.
- 🛒 Pesto di Pistacchio Siciliano: Per creare un primo piatto avvolgente che troverà equilibrio grazie alla freschezza del Catarratto.
FAQ Rapide
Perché viene definito "Catarratto di Montagna"?
Il Catarratto è un vitigno siciliano storicamente diffuso a quote basse o collinari. Spingere la sua coltivazione a 900 metri sull'Etna è una scelta agronomica audace che ne rallenta la maturazione, accentuandone a dismisura l'eleganza, la spinta acida e la mineralità vulcanica.
Come devo conservarlo una volta aperto?
Come tutti i bianchi di struttura, ritappalo accuratamente (possibilmente asportando l'aria) e conservalo in frigorifero. Manterrà intatto il suo bouquet floreale e agrumato per circa 2-3 giorni.
Cosa Ricevi
📦 Bottiglia da 75cl di Mirantur Bianco Serafica (IGP Terre Siciliane), imballata in cantinette di cartone rinforzato anti-urto, specifiche per proteggere i tuoi vini durante il trasporto.
Informazioni Importanti
- 🌡️ Conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al buio e lontano da fonti di calore. Servire a 8-10°C.
- ⚠️ Allergeni: Contiene solfiti (bassissimo contenuto, solo 50 mg/lt).
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