Amaro Spinamara

Ein Amaro, der aus der Entdeckung eines alten Rezepts der Benediktinermönche aus der Zeit zwischen 1500 und 1600 hervorgegangen ist. Ein zufälliger Fund, den eine Universitätsstudentin während ihrer Recherchen machte. Aus dem in einem Buch enthaltenen Anstoß entstand somit die unternehmerische Geschichte von Spinamara.

Sara Piana, so der Name der Studentin, beschließt zusammen mit ihrer älteren Schwester Francesca (Unternehmerin im landwirtschaftlichen Sektor und in der Gastronomie), nach der Entdeckung, dass aus diesem Rezept ein neues Produkt entstehen kann: Spinamara, das seine Wurzeln in der Kulturgeschichte der vulkanischen Gebiete hat.

Aber aus welchen Elementen besteht Spinamara? Aus den repräsentativsten sizilianischen Früchten, Kaktusfeigen und frisch geernteten Blutorangen, ergänzt durch wilde Disteln und Kräuter, die sich gut mit dem Alkoholgehalt des Amaros ausbalancieren und ihn angenehm und schmackhaft machen.

Das Rezept hat eine prestigeträchtige Geschichte und verweist auf einen Digestif, den die Benediktinermönche nach dem Mittagessen nippten. Es sei darauf hingewiesen, dass die Benediktinermönche am Ätna in ihren historischen Klosteranlagen in der Stadt Catania und an den Hängen des Vulkans sehr auf die Gastronomie achteten. Sie stammten größtenteils aus bedeutenden Familien, pflegten den kulinarischen Aspekt sehr und erreichten in der Küche ein hohes Niveau. Ihre Köstlichkeiten werden in der kulturellen, gastronomischen und literarischen Geschichte erwähnt.

Eine Mischung aus Innovation und Tradition. Dieser sizilianische Amaro ist ein Produkt, das tief mit der Region um den Ätna verbunden ist!

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