Antichi Granai
Mallorca-Weichweizenmehl 1 kg
Mallorca-Weichweizenmehl 1 kg
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Sizilianischer alter Weichweizen | Steinvermahlung | Vorteilspackung 5kg
🍽️ Geschmacksintensität: 2/5 (Fein, Noten von süßer Milch) | 🎯 Ideal für: Traditionelle sizilianische Konditorei, Mürbeteig, Cannolo-Hüllen, weiche Biskuitböden.
Die antike sizilianische weiße Kunst für weiches und bekömmliches Gebäck
Das über Jahrhunderte auf den sonnenverwöhnten Feldern der Insel bewahrte Maiorca-Mehl ist die weiße Seele der traditionellen Konditorei. Dieses alte Weichweizenmehl sorgt für Teige mit unverwechselbarem Duft, die für all jene gedacht sind, die Leichtigkeit, Bekömmlichkeit und den absoluten Respekt vor natürlichen Rhythmen suchen.
Analyse der Inhaltsstoffe und Geschmack
- 🌾 Alter Weichweizen: Im Gegensatz zu Hartweizen ist Maiorca ein autochthoner Weichweizen, der sich durch einen sehr niedrigen Proteingehalt (nur 8,52g) auszeichnet. Dies steht für ein schwaches Glutengerüst, das perfekt ist, um süßem Gebäck extreme Mürbheit und Weichheit zu verleihen.
- 🧑🍳 Steinvermahlung: Diese langsame Verarbeitungsmethode bei niedriger Temperatur bewahrt den Weizenkeim vollständig und erhält das Vitamin- und Mineralstoffspektrum für eine bessere Bekömmlichkeit im Vergleich zu raffinierten Industriemehlen.
- ⚖️ Professionelles Format: Die 1kg-Packung garantiert eine hervorragende Ausbeute und eine perfekte Kontrolle der natürlichen Feuchtigkeit (14,5%), ideal sowohl für HoReCa-Betriebe als auch für Liebhaber des häufigen Backens zu Hause.
Produktdatenblatt
| Hersteller | Antichi Granai |
|---|---|
| Produkt | Maiorca Weichweizenmehl |
| Format | 1 kg |
| Zutaten | Weichweizenmehl der Sorte Maiorca. |
| Nährwerte (pro 100g) | Energie: 347 Kcal / Fett: 1,30g / Kohlenhydrate: 73,6g / Ballaststoffe: 3,6g / Proteine: 8,52g / Feuchtigkeit: 14,5% |
| Allergene | Enthält Gluten. |
🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:
Vorsicht bei der Verwendung in der Küche! Maiorca hat einen sehr niedrigen Proteingehalt (ca. 8,5%). Das bedeutet, dass es ein "sehr schwaches" Mehl ist, das sich nicht zum Brotbacken oder für große Hefeteige (Pizza, Panettone) eignet, da es kein starkes Glutengerüst bilden kann. Aber genau das ist seine Superkraft! In der Tradition am Ätna verwenden wir es ausschließlich für die Konditorei: Es ist das Geheimnis, um die echte, mürbe und blasenreiche Cannolo-Hülle zu erhalten, für Mürbeteiggebäck, das auf der Zunge zergeht, und für die Zubereitung des traditionellen sizilianischen "Biancomangiare".
- Luca Mauro Consoli
Vervollständigen Sie das Erlebnis
- 🛒 Blutorangenmarmelade: Die ideale Füllung für eine weiche Tarte aus Maiorca-Mürbeteig.
- 🛒 Süße sizilianische Pistaziencreme: Ideal zum Garnieren von handwerklich hergestelltem Gebäck und Desserts.
Was Sie erhalten
- 📦 Ein (1) professioneller Sack Maiorca Weichweizenmehl (Antichi Granai) im 1kg-Format.
Wichtige Informationen
- 🌡️ Lagerung: Lagern Sie den Sack an einem kühlen und trockenen Ort, möglichst erhöht vom Boden und vor Feuchtigkeit sowie Temperaturschwankungen geschützt, um Veränderungen des lebendigen Produkts zu vermeiden.
- ⚠️ Allergene: Da es sich um ein Weizenderivat handelt, enthält das Produkt Gluten und ist nicht für Personen mit Zöliakie geeignet.
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