Mallorca-Weizenmehl 5kg

Die antike sizilianische Backkunst für lockeres und bekömmliches Gebäck

Das über Jahrhunderte auf den sonnenverwöhnten Feldern der Insel bewahrte Maiorca ist die weiße Seele der traditionellen Konditorkunst. Dieses antike Weichweizenmehl verleiht Teigen einen unverwechselbaren Duft und wurde für all jene entwickelt, die Leichtigkeit, Bekömmlichkeit und den vollen Respekt vor natürlichen Rhythmen suchen.

Analyse der Zutaten und Geschmack

• 🌾 Antiker Weichweizen: Im Gegensatz zu Hartweizen ist Maiorca eine autochthone Weichweizensorte, die sich durch einen sehr geringen Proteingehalt (nur 8,52g) auszeichnet. Dies steht für ein schwaches Glutengerüst, das ideal ist, um Backwaren eine extreme Mürbheit und Zartheit zu verleihen.
• 🧑🍳 Steinvermahlung: Dieses langsame Mahlverfahren bei niedriger Temperatur bewahrt den Weizenkeim vollständig und erhält den Vitamingehalt sowie die Mineralstoffe, was für eine bessere Bekömmlichkeit im Vergleich zu industriell raffinierten Mehlen sorgt.
• ⚖️ Profi-Format: Die 5kg-Packung garantiert eine hervorragende Ergiebigkeit und eine perfekte Kontrolle der natürlichen Feuchtigkeit (14,5%), ideal sowohl für HoReCa-Betriebe als auch für Liebhaber des häufigen Backens zu Hause.

Produktdatenblatt

🍷 Der Geschmacksbotschafter empfiehlt:

Vorsicht bei der Verwendung in der Küche! Maiorca hat einen sehr geringen Proteingehalt (etwa 8,5%). Das bedeutet, dass es ein „sehr schwaches“ Mehl ist, das für das Brotbacken oder schwere Hefeteige (Pizza, Panettone) ungeeignet ist, da es kein starkes Glutengerüst bilden kann. Aber genau das ist seine Superkraft! In der Tradition am Ätna verwenden wir es ausschließlich für die Konditorei: Es ist das Geheimnis für die wahre, mürbe und mit Blasen übersäte Cannolo-Hülle, für Mürbeteige, die auf der Zunge zergehen, und für die Zubereitung des traditionellen sizilianischen „Biancomangiare“.

- Luca Mauro Consoli

Ergänzen Sie das Erlebnis

• 🛒 Blutorangenmarmelade: Der König der Beläge für eine lockere Torte aus Maiorca-Mürbeteig.
• 🛒 Sizilianische Pistazien-Süßcreme: Ideal zum Garnieren von handwerklichem Gebäck und Desserts.

Was Sie erhalten

• 📦 Ein (1) Profi-Sack Weichweizenmehl Maiorca (Antichi Granai) im 5kg-Vorteilspack.

Wichtige Informationen

• 🌡️ Lagerung: Den Sack an einem kühlen und trockenen Ort lagern, nach Möglichkeit erhöht vom Boden und geschützt vor Feuchtigkeit sowie Temperaturschwankungen, um Veränderungen des lebendigen Produkts zu vermeiden.
• ⚠️ Allergene: Da es sich um ein Weizenerzeugnis handelt, enthält das Produkt Gluten und ist für Personen mit Zöliakie nicht geeignet.

Entdecken Sie den Geschmack echter sizilianischer Konditorkunst bei Ihnen zu Hause. Etnaly-Shop versendet die Profiformate mit robuster und sicherer Verpackung und garantiert so die Frische der Vermahlung bis an Ihre Haustür.