Di Mauro
Sizilianischer Ricotta Salata
Sizilianischer Ricotta Salata
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🍽️ Profil: 1 Kg (ca.) Laib | Mix aus Schaf- und Ziegenmilch | Hartkäse zum Reiben
🔥 Geschmacksintensität: 4/5
🎯 Ideal für: Pasta alla Norma, Makkaroni mit Tomatensauce, gratinierte Gemüsegerichte und traditionelle Rezepte aus Catania.
Das Geheimnis der echten Pasta alla Norma und der Ätna-Tradition
Schließen Sie die Augen und stellen Sie sich den Duft der Küchen in Catania an einem Sonntagmorgen vor: köchelnde Tomatensauce, goldbraun frittierte Auberginen und als Krönung eine großzügige weiße Bestreuung. Dies ist nicht einfach nur eine Beilage, sondern die würzige Seele des Rezepts. Dieser von der renommierten Macelleria Fratelli Di Mauro ausgewählte Ricotta Salata in seiner klassischen konischen Form ist die unverzichtbare Zutat, um mediterrane Pastagerichte zu veredeln und Schlichtheit in kulinarische Exzellenz zu verwandeln.
🌱 Synergie aus Schaf- und Ziegenmilch
Im Gegensatz zu handelsüblichen flachen Varianten, die nur aus Kuhmilch hergestellt werden, vereint dieser Ricotta Molke sowie Milch von Schaf und Ziege. Das Ergebnis ist ein rustikales, leicht pikantes Aromaprofil, das die typischen Noten der Inselweiden widerspiegelt.
🍯 Struktur und Reifung
Durch die Trockensalzung wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen, wodurch das frische Molkenprodukt in einen festen und kompakten Laib verwandelt wird, der sich perfekt reiben lässt, ohne zu schmieren oder zu zerbröckeln.
🌋 Würzige Intensität
Mit seinem Salzgehalt von 3,1 g wirkt er als natürlicher Geschmackverstärker. Er bildet einen herrlichen Kontrast zur Süße von Saucen auf Kirschtomatenbasis oder der leichten Bitternote mancher angebratenen Wintergemüsesorten.
🧑🍳 Vielseitigkeit im Alltag
Neben der Pasta alla Norma ist er der ideale "Retter" für den Feierabend: grob über einfache Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino gerieben oder über gratiniertes Ofengemüse gestreut, um eine würzige Kruste zu bilden.
Produktdatenblatt
| Parameter | Technische Details |
|---|---|
| Gewicht/Format | 1 Kg (ca. - unterliegt natürlichem Gewichtsverlust) |
| Auswahl | Macelleria Fratelli Di Mauro |
| Zutaten | Molke, Schaf- und Ziegenmilch, Salz. |
| Nährwerte | Fett 6,43g (davon gesättigte Fettsäuren 4,45g); Kohlenhydrate 1,19g (davon Zucker 1,1g); Eiweiß 4,31g; Salz 3,1g. |
| Allergene | Enthält Milch und Milcherzeugnisse. |
| Lagerung | Im Kühlschrank (+4°C / +8°C). |
🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:
Ein häufiger Fehler ist es, den Ricotta Salata mitzukochen oder ihn in die Pfanne zu geben, während die Pasta vermengt wird. Falsch! Um seine Frische und Konsistenz zu bewahren, reibe ihn immer "roh", direkt über den dampfenden, frisch servierten Teller. Zur Aufbewahrung: Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung nicht in Plastikfolie einwickeln (dadurch "schwitzt" er und schimmelt schnell). Verwende stattdessen Backpapier oder ein leichtes Baumwolltuch und lagere ihn im wärmsten Bereich des Kühlschranks.
- Luca Mauro Consoli
Ergänzen Sie das Erlebnis
- 🛒 Pasta aus altem Getreide: Das ideale Format, um die Auberginen und den Ricotta Salata optimal aufzunehmen.
- 🛒 Kirschtomatensauce: Die perfekte süßliche Basis, um die Würze des Käses auszugleichen.
Kurze FAQ
Warum ist das Gewicht mit "ca. 1 Kg" angegeben?
Ricotta Salata ist ein handwerklich gereiftes Produkt und unterliegt daher einem natürlichen Gewichtsverlust. Wir garantieren einen Zuschnitt, der dem exakten Kilogramm so nah wie möglich kommt.
Kann ich Ricotta Salata einfrieren, wenn ich nicht alles aufbrauche?
Davon rate ich ab. Das Einfrieren verändert die Struktur des Käses unwiderruflich, lässt ihn krümelig werden und das pikante Aroma verlieren. Bewahren Sie ihn wie angegeben im Kühlschrank auf.
📦 Was Sie erhalten
Sie erhalten einen Laib (oder ein Stück) sizilianischen Ricotta Salata mit einem Gewicht von ca. 1 Kg, vakuumverpackt, um Hygiene, Feuchtigkeit und Lebensmittelsicherheit während des Transports zu gewährleisten.
🌡️ Lagerung: Im Kühlschrank (+4/8°C) aufbewahren. Nach dem Öffnen in atmungsaktives Papier einwickeln.
⚠️ Allergene: Das Produkt enthält MILCH (Schaf- und Ziege) und Milcherzeugnisse.
✅ Etnaly-Garantie: Rückverfolgbares Produkt, ausgewählt aus den besten lokalen kulinarischen Spitzenprodukten.
Bringen Sie die wahre Seele Siziliens auf den Tisch: Eine Portion dieses frisch geriebenen Ricotta Salata macht jedes Ihrer Pastagerichte zu einem traditionellen Meisterwerk.
