Di Mauro
Sizilianischer Tuma
Sizilianischer Tuma
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🍽️ Wichtige Daten: Rohmilch-Frischkäse | Sehr kurze Reifezeit (max. 14 Tage) | Versand bei kontrollierter Temperatur
🔥 Geschmacksintensität: 2/5
🎯 Ideal für: Füllungen für Scacciate und Arancini, in Olivenöl gebraten mit Sardellen oder als „all'argentiera“ zubereitet.
Der erste Atemzug der Milch: Süße und Vielseitigkeit des Ätna-Quarks
In den alten sizilianischen Käsereien repräsentiert die Tuma das allererste Stadium des Käses, genau den Moment, in dem die Milch gerinnt, bevor sie zu Primo Sale oder Pecorino weiterverarbeitet wird. Dieser handwerklich hergestellte sizilianische Tuma, ausgewählt von der Metzgerei Fratelli Di Mauro, ist ein lebendiges Produkt mit einem milchigen und sehr zarten Geschmack. Seine schmelzende Natur macht ihn zur geheimen und unersetzlichen Zutat für große Hefeteigspezialitäten und frittierte Gerichte der katanischen Tradition, wobei er eine weiche Konsistenz verleiht, ohne die anderen Aromen zu überlagern.
- 🌱 Reinheit der Rohmilch: Hergestellt ausschließlich aus nicht pasteurisierter Schaf- und Ziegenvollmilch, behält er die natürliche Süße und die komplexe aromatische Flora der sizilianischen Weiden bei.
- 🍯 Ursprüngliche Süße: Da das für den Bruch verwendete Salz auf das absolute Minimum reduziert ist, bietet er ein außergewöhnlich süßes und neutrales Geschmacksprofil, das ideal ist, um salzige Zutaten wie Sardellen, Oliven oder Wurstwaren auszubalancieren.
- 🧑🍳 Magie beim Kochen: Die Tuma ist ein wahres gastronomisches Chamäleon. Im Kern von Arancini oder Pizza erreicht sie den perfekten Schmelzpunkt und wird unglaublich fädig. In der Pfanne gebraten entwickelt sie eine goldene Kruste bei weichem Kern.
- ❄️ Logistik für Frische: Da es sich um ein Produkt mit sehr hohem Feuchtigkeitsgehalt und ohne Konservierungsstoffe handelt, wird es streng in gekühlten Isothermie-Behältern versandt, um die bakterielle Vermehrung während des Transports zu unterbinden.
Produktdatenblatt
| Parameter | Technische Details |
|---|---|
| Gewicht Format | 1000g (ca. 1 kg – natürlicher Gewichtsverlust) |
| Auswahl | Metzgerei Fratelli Di Mauro |
| Zutaten | Rohschaf- und Ziegenvollmilch, Lab, Salz. |
| Allergene | Enthält Milch und Derivate. |
| Lagerung | Zwingend im Kühlschrank (+4°C). Innerhalb von 14 Tagen verbrauchen. |
🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:
Wenn Sie ihn roh verwenden, probieren Sie ihn in einem einfachen Salat mit roten Zwiebeln und Kirschtomaten. Aber das wahre Meisterwerk der sizilianischen "Cucina Povera" ist die "Tuma all'Argentiera": Schneiden Sie den Käse in 1 cm dicke Scheiben, legen Sie ihn in eine heiße Pfanne und sobald sich am Boden eine bernsteinfarbene Kruste bildet, löschen Sie das Ganze mit einem guten Schuss Weißweinessig ab. Oregano und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Der Kontrast zwischen der Süße der geschmolzenen Milch und der Säure des Essigs ist ein unvergessliches sensorisches Erlebnis. Da es ein lebendiges Produkt ist, denken Sie daran: Es ist maximal zwei Wochen haltbar, lassen Sie es nicht im Kühlschrank vergessen!
- Luca Mauro Consoli
Ergänzen Sie das Erlebnis
🛒 Sizilianische Sardellenfilets: Der perfekte salzige Kontrast zur Süße der Tuma in einer frittierten Scacciata.
🛒 Etna Bianco DOC: Seine ausgeprägte Mineralität neutralisiert den Gaumen von der schmelzenden Komponente des warmen Käses.
Schnelle FAQs
Warum ist das Haltbarkeitsdatum so kurz?
Die Tuma ist die erste Phase der Käseherstellung, ohne die intensive Salzung, die bei gereiften Pecorino-Käsen als Konservierungsmittel dient. Die hohe Molkekonzentration und die Rohmilch begrenzen die Haltbarkeit auf maximal 14 Tage ab Herstellung.
Wie kommt er frisch bei mir zu Hause an?
Er wird vakuumverpackt und in Isothermie-Boxen mit Kühlgel gelegt. Dieses System garantiert die Aufrechterhaltung der Kühlkette für die gesamte Dauer des Transports.
📦 Was Sie erhalten
Ein Stück handwerklicher sizilianischer Tuma mit einem Gewicht von ca. 1 kg, geschützt durch eine professionelle Vakuumverpackung und versandt in einer temperaturkontrollierten Box, um seine natürliche Süße zu bewahren.
🌡️ Lagerung: Streng im Kühlschrank bei +4°C aufbewahren. Nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verbrauchen. Nicht einfrieren, um die faserige Struktur nicht zu ruinieren.
⚠️ Allergenhinweis: Enthält RohMILCH (der Verzehr von Rohmilch wird gemäß Gesundheitsrichtlinien für schwangere Frauen nicht empfohlen).
✅ Etnaly-Garantie: Absolute Frische, Expressversand und Rückverfolgbarkeit der Schaf- und Ziegenhaltung.
Mit dem hand werklichen Tuma von Etnaly-Shop bringen Sie die wichtigste Zutat für sizilianisches Streetfood und Hausrezepte in Ihre Küche.
