Mirantur Weiß - Catarratto Terre Siciliane IGP

Die vulkanische Seele des Meeres: Ein Hochgebirgs-Catarratto

An den Südhängen des Ätna, auf 900 Metern Höhe, blickt der Weinberg auf das Meer und lässt sich von dessen Brise liebkosen. Aus diesem landschaftlichen „Wunder“ entsteht der Mirantur Bianco von Serafica, eine äußerst seltene Interpretation eines reinsortigen, in großer Höhe angebauten Catarratto. Die Wurzeln reichen tief in den lockeren, wasserdurchlässigen vulkanischen Sand von Nicolosi und ziehen daraus eine prägnante Mineralität und absolute Vertikalität. Eine autochthone Rebsorte, die historisch oft nur als Cuvéepartner im Flachland diente, wird hier zum Protagonisten erhoben und erzählt von einer intensiven, frischen Sizilien-Erfahrung mit unerwarteter geschmacklicher Geometrie.

Inhaltsstoffe und Geschmacksprofil

• 🌱 Das extreme Terroir: Angebaut in Mompeluso (Nicolosi) auf vulkanischen Sandböden mit hoher Drainagekapazität (5.200 Rebstöcke/ha). Die Höhe von 900 Metern sorgt für starke Temperaturschwankungen, die die Aromavorstufen der Traube festigen.
• 🧑🍳 Die Kunst des Batonnage: Nach einer Pressung mit Kryomazeration zur Bewahrung der Primäraromen reift der Most 3 Monate in Stahltanks auf der Feinhefe (sur lies) unter täglichem Batonnage. Diese Technik verleiht dem Wein ein taktiles Volumen, das die natürliche Säurestruktur perfekt ausbalanciert.
• 🍯 Verführerisches Bouquet: Das Glas erstrahlt in einem leuchtenden Strohgelb. In der Nase öffnet sich ein komplexes und verführerisches Aromenspektrum: Weiße Blüten und frische Zitrusfrüchte dominieren, gefolgt von Nuancen tropischer Früchte, mediterranen Kräutern und leichten balsamischen Noten.
• 🌋 Vertikaler und saftiger Trinkfluss: Der Auftakt am Gaumen ist agil und trocken. Der Schluck ist ausgeprägt vertikal, getragen von einer vibrierenden vulkanischen Salzigkeit, die für eine elegante Persistenz sorgt und immer wieder zum nächsten Schluck einlädt.

Produktdatenblatt

🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:

Betrachte diesen Mirantur nicht als banalen "Weißwein" für einen eisgekühlten Aperitif. Sein Ausbau auf der Feinhefe hat ihm Struktur und Komplexität verliehen. Ich empfehle, ihn exakt zwischen 8° und 10°C zu servieren: Bei niedrigeren Temperaturen würden die wunderschönen balsamischen und kräuterigen Noten betäubt werden. Bei Tisch bewirkt seine extreme salzige Vertikalität Wunder mit rohem Fisch, aber ich rate dir aus Erfahrung, ihn einmal zu würzigem hellen Fleisch zu probieren: Seine Säure neutralisiert die Fette am Gaumen perfekt.

- Luca Mauro Consoli

Vervollständige das Erlebnis

• 🛒 Natives Olivenöl Extra vom Ätna: Die Reinheit des vulkanischen Öls passt wunderbar zu rohem Fisch in Kombination mit diesem Wein.
• 🛒 Sizilianisches Pistazienpesto: Für ein vollmundiges Pastagericht, das durch die Frische des Catarratto perfekt ins Gleichgewicht gebracht wird.

Kurze FAQ

Was du erhältst

📦 75cl Flasche Mirantur Bianco Serafica (IGP Terre Siciliane), verpackt in stoßfesten Kartonweinkisten, die speziell entwickelt wurden, um deine Weine während des Transports zu schützen.

Wichtige Informationen

• 🌡️ Die Flasche liegend, dunkel und fernab von Wärmequellen lagern. Bei 8-10°C servieren.
• ⚠️ Allergene: Enthält Sulfite (sehr geringer Gehalt, nur 50 mg/lt).

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