Kit Cannoli Siciliani alla Ricotta: il grande ritorno su Etnaly Shop, firmato Don Peppinu
Mancava, e si sentiva. Il kit di cannoli siciliani alla ricotta torna su Etnaly Shop, e torna con la firma che in Sicilia non ha bisogno di presentazioni: Don Peppinu.
Dieci scorze croccanti. Un chilo di ricotta di pecora dei pascoli agrigentini. Pistacchio e cioccolato di Modica IGP. Tutto in una scatola, da farcire a casa tua nell'istante in cui li servi. Come si fa in Sicilia, da sempre.
Don Peppinu![]()
: dal 1960, una dinastia siciliana del dolce
Tutto comincia nel 1960, nei vicoli assolati di Modica Alta. Lì nonno Don Peppinu apre la sua fabbrica di coni: la più antica di Sicilia, racconta la famiglia. Sessantasei anni dopo, quel nome brilla sulle insegne delle vie più belle dell'isola.
A portarlo fin qui è il nipote, Peppe Flamingo. Una laurea in giurisprudenza a Roma, una toga a portata di mano, poi il richiamo della sua terra. Oggi è maestro gelatiere, formatore e giudice nei concorsi di settore.
Il cuore dell'azienda batte a Modica, nel Laboratorio di Marzapani. Qui si parte dalle materie prime agricole e si lavora tutto da zero, senza semilavorati industriali. Nessuna scorciatoia: è la regola di casa da tre generazioni.
Le botteghe Don Peppinu sono a Palermo, Catania, Taormina, Ortigia, Marzamemi, Ragusa, Marina di Ragusa e Marina di Modica. I premi nei concorsi internazionali e le pagine della stampa nazionale hanno fatto il resto. Oggi Don Peppinu è un marchio made in Sicily conosciuto ben oltre lo Stretto.
Ricotta di pecora e scorza croccante: il vero cannolo siciliano
Il cannolo siciliano è fatto di tre cose: ricotta di pecora, zucchero e una scorza che scrocchia. Non c'è dove nascondersi. Se una delle tre non è all'altezza, si sente al primo morso.
La ricotta. Ovina, dai pascoli dell'agrigentino. In etichetta due sole voci: ricotta e zucchero. Dolce, piena, con quella nota di latte di pecora che separa un cannolo siciliano da tutte le sue imitazioni.
La scorza. Fritta, dorata, friabile. Tredici centimetri di lunghezza, impastata con farina, strutto, vino e un velo di cacao, come vuole la ricetta.
Il segreto. Un cannolo si farcisce al momento. Riempito ore prima, la scorza assorbe l'umidità della ricotta e smette di scrocchiare. Per questo le pasticcerie serie lo riempiono davanti a te. Ed è per questo che esiste il kit: la scorza resta croccante fino all'ultimo secondo.
Cosa contiene il Kit Cannoli Don Peppinu
- 10 scorze di cannolo grandi (13 × 4 cm), confezionate una a una, ciascuna con il suo collarino
- 1 kg di ricotta di pecora dei pascoli agrigentini, già in sac à poche e pronta all'uso
- Granella di pistacchio, un sacchetto
- Granella di cioccolato di Modica IGP, un sacchetto
- La scatola Marzapani che custodisce tutto
Fanno cento grammi di ricotta per ogni cannolo. Cannoli generosi, come quelli che escono dal banco di una pasticceria siciliana.
Come si preparano i cannoli: tre gesti
- Taglia la punta della sac à poche.
- Farcisci la scorza da entrambi i lati, finché la ricotta si affaccia ai bordi.
- Passa le estremità nel pistacchio o nel cioccolato di Modica e servi subito.
Due minuti, nessuna abilità richiesta. Il risultato è quello che ricordi dall'ultima volta in Sicilia.
Ordina ora il tuo kit di cannoli siciliani
Il kit è un prodotto fresco: la ricotta viaggia refrigerata e arriva pronta da usare.
Appena arriva, metti la ricotta in frigorifero a 4 °C e tieni le scorze in un luogo fresco e asciutto. Aperta la sac à poche, la ricotta va consumata entro 4 giorni e comunque non oltre la scadenza in etichetta.
Per la domenica in famiglia. Per la cena che vuoi chiudere con un applauso. Per un regalo che parla siciliano senza bisogno di biglietto. Dieci cannoli finiscono prima di quanto pensi.
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La Sicilia non si racconta. Si farcisce, si morde, e si ordina di nuovo.
Domande frequenti sul kit cannoli siciliani
Quanti cannoli si preparano con un kit?
Dieci cannoli grandi. Il kit contiene 10 scorze da 13 cm e 1 kg di ricotta di pecora, cioè circa 100 g di ripieno a cannolo.
Che ricotta c'è nel Kit Cannoli Don Peppinu?
Ricotta ovina pastorizzata dei pascoli agrigentini, lavorata con solo zucchero. Arriva già in sac à poche, pronta per farcire.
Quanto si conserva la ricotta?
In frigorifero a 4 °C. Una volta aperta la sac à poche va consumata entro 4 giorni e non oltre la data di scadenza riportata in etichetta.
Come si conservano le scorze dei cannoli?
In un luogo fresco e asciutto, nella loro confezione singola. Non vanno in frigorifero: l'umidità le ammorbidisce.
Perché i cannoli siciliani si farciscono al momento?
Perché la scorza, a contatto con la ricotta, assorbe umidità e perde croccantezza. Farcirli poco prima di servirli è la regola della pasticceria siciliana.
Quali allergeni contiene il kit?
Latte (ricotta), glutine, frutta a guscio (pistacchi) e solfiti.
Chi è Don Peppinu?
È un marchio siciliano nato a Modica nel 1960, oggi guidato dal maestro gelatiere Peppe Flamingo. Produce nel Laboratorio di Marzapani e ha botteghe nelle principali città della Sicilia.