La receta clásica lleva vino en la masa (aquí con sulfitos): es el secreto de la hoja fina que cruje al primer bocado. El cacao en polvo aporta la coloración tostada típica. Fritas en aceite de girasol y envasadas para mantener la textura crujiente hasta 12 meses en lugar fresco y seco. ¿La diferencia respecto a una corteza industrial estandarizada? La presencia de manteca de cerdo en la masa, que aporta la consistencia mantecosa interior mientras que el exterior permanece seco y crujiente.

Ricotta de oveja, no de vaca: 9g de grasa por cada 100g, sabor más pleno y consistencia más compacta. Ya endulzada y lista para usar en la manga pastelera; no requiere ninguna preparación adicional. La pasteurización garantiza la seguridad alimentaria manteniendo la textura cremosa.

El Chocolate de Módica se produce en frío: el azúcar no se derrite en la masa de cacao sino que permanece en cristales, creando la textura granulosa y arenosa que lo distingue de cualquier otro chocolate negro. Sin leche, sin manteca de cacao añadida. La certificación IGP se otorga solo a la producción realizada en la ciudad de Módica (RG). El 60% de masa de cacao garantiza un amargor marcado que equilibra el dulzor de la ricotta.

Pistachos troceados para decoración y toque tostado. Origen EE. UU. — no Bronte DOP.