Antichi Granai
Harina de Trigo Blando de Mallorca 1kg
Harina de Trigo Blando de Mallorca 1kg
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Trigo Tierno Antiguo Siciliano | Molido a la Piedra | Formato Ahorro 1kg
🍽️ Intensidad de sabor: 2/5 (Delicado, notas de leche dulce) | 🎯 Ideal para: Repostería tradicional siciliana, masas quebradas, cortezas de cannoli, bizcochos esponjosos.
El Antiguo Arte Blanco Siciliano para Dulces Esponjosos y Digestibles
Custodiada durante siglos en los campos bañados por el sol de la isla, la Maiorca es el alma blanca de la repostería tradicional. Esta harina de trigo tierno antiguo ofrece masas con un aroma inconfundible, pensadas para quienes buscan ligereza, digestibilidad y un respeto total por los ritmos naturales.
Análisis de los Ingredientes y Sabor
- 🌾 Trigo Tierno Antiguo: A diferencia de los trigos duros, la Maiorca es un trigo tierno autóctono caracterizado por un contenido proteico bajísimo (solo 8,52g), sinónimo de una red de gluten débil, perfecta para garantizar una extrema friabilidad y suavidad a los productos de repostería.
- 🧑🍳 Molido a la Piedra: Este método de elaboración lento y a baja temperatura preserva integralmente el germen de trigo, manteniendo intactos el patrimonio vitamínico y los minerales para una digestibilidad superior respecto a las harinas industriales refinadas.
- ⚖️ Formato Profesional: El paquete de 1kg asegura un rendimiento excelente y un control perfecto de la humedad natural (14,5%), ideal tanto para obradores HoReCa como para los apasionados de la panadería doméstica frecuente.
Ficha del Producto
| Productor | Antichi Granai |
|---|---|
| Producto | Harina de Trigo Tierno de Maiorca |
| Formato | 1 kg |
| Ingredientes | Harina de trigo tierno variedad Maiorca. |
| Valores Nutricionales (por 100g) | Energía: 347 Kcal / Grasas: 1,30g / Hidratos de carbono: 73,6g / Fibra: 3,6g / Proteínas: 8,52g / Humedad: 14,5% |
| Alérgenos | Contiene Gluten. |
🍷 El Embajador del Sabor recomienda:
¡Atención a su uso en la cocina! La Maiorca tiene un valor proteico bajísimo (alrededor del 8,5%). Esto significa que es una harina "muy débil", inadecuada para el pan o grandes masas fermentadas (pizza, panettones), porque no logra formar una red de gluten fuerte. ¡Pero es precisamente ese su superpoder! En la tradición etnea la usamos exclusivamente para la repostería: es el secreto para obtener la auténtica corteza del cannolo quebradiza y llena de burbujas, para masas quebradas que se deshacen en la boca y para la preparación del tradicional "Biancomangiare" siciliano.
- Luca Mauro Consoli
Completa la Experiencia
- 🛒 Mermelada de Naranjas Rojas: El relleno estrella para una tarta suave realizada con masa quebrada de Maiorca.
- 🛒 Crema Dulce de Pistacho Siciliano: Ideal para decorar galletas artesanales y postres de cuchara.
Qué recibes
- 📦 Un (1) saco profesional de Harina de Trigo Tierno de Maiorca (Antichi Granai) en formato de 1kg.
Información Importante
- 🌡️ Conservación: Conservar el saco en un ambiente fresco y seco, preferiblemente alejado del suelo y protegido de la humedad y cambios térmicos para evitar alteraciones del producto vivo.
- ⚠️ Alérgenos: Al ser un derivado del trigo, el producto contiene Gluten y no es apto para el consumo de personas celíacas.
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