Antichi Granai
Harina de trigo blando de Mallorca 5kg
Harina de trigo blando de Mallorca 5kg
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Trigo Blando Antiguo Siciliano | Molido a Piedra | Formato Ahorro 5kg
🍽️ Intensidad del sabor: 2/5 (Delicado, notas de leche dulce) | 🎯 Ideal para: Repostería tradicional siciliana, masas quebradas, cortezas de cannolo, bizcochos esponjosos.
El Antiguo Arte Blanco Siciliano para Dulces Esponjosos y Digestibles
Custodiada durante siglos en los campos bañados por el sol de la isla, la Maiorca es el alma blanca de la repostería tradicional. Esta harina de trigo blando antiguo permite obtener masas de aroma inconfundible, pensadas para quien busca ligereza, digestibilidad y un respeto total por los ritmos naturales.
Análisis de los Ingredientes y Sabor
- 🌾 Trigo Blando Antiguo: A diferencia de los trigos duros, la Maiorca es un trigo blando autóctono caracterizado por un bajísimo contenido proteico (solo 8,52g), sinónimo de una red de gluten débil, perfecta para garantizar extrema friabilidad y esponjosidad a los productos de horno dulces.
- 🧑🍳 Molido a Piedra: Este método de elaboración lento y a baja temperatura preserva integralmente el germen de trigo, manteniendo intactos el patrimonio vitamínico y los minerales para una digestibilidad superior respecto a las harinas industriales refinadas.
- ⚖️ Formato Profesional: El paquete de 5kg asegura un excelente rendimiento y un control perfecto de la humedad natural (14,5%), ideal tanto para laboratorios HoReCa como para los entusiastas de la panificación casera frecuente.
Ficha del Producto
| Productor | Antichi Granai |
|---|---|
| Producto | Harina de Trigo Blando de Maiorca |
| Formato | 5 kg |
| Ingredientes | Harina de trigo blando variedad Maiorca. |
| Valores Nutricionales (por 100g) | Energía: 347 Kcal / Grasas: 1,30g / Hidratos de carbono: 73,6g / Fibra: 3,6g / Proteínas: 8,52g / Humedad: 14,5% |
| Alérgenos | Contiene Gluten. |
🍷 El Embajador del Sabor recomienda:
¡Atención al uso en la cocina! La Maiorca tiene un valor proteico bajísimo (alrededor del 8,5%). Esto significa que es una harina "muy débil", inadecuada para la panificación o los grandes productos fermentados (pizza, panettones), porque no logra formar una red de gluten fuerte. ¡Pero es precisamente este su superpoder! En la tradición etnea la usamos exclusivamente para la repostería: es el secreto para obtener la verdadera corteza del cannolo friable y llena de burbujas, para masas quebradas que se deshacen en la boca y para la preparación del tradicional "Biancomangiare" siciliano.
- Luca Mauro Consoli
Completa la Experiencia
- 🛒 Mermelada de Naranjas Rojas: El relleno estrella para una tarta suave realizada con masa quebrada de Maiorca.
- 🛒 Crema Dulce de Pistacho Siciliano: Ideal para decorar galletas artesanales y postres de cuchara.
Qué recibes
- 📦 Un (1) saco profesional de Harina de Trigo Blando de Maiorca (Antichi Granai) en el formato ahorro de 5kg.
Información Importante
- 🌡️ Conservación: Conservar el saco en un ambiente fresco y seco, preferiblemente elevado del suelo y al resguardo de la humedad y de cambios térmicos para evitar alteraciones del producto vivo.
- ⚠️ Alérgenos: Al tratarse de un derivado del trigo, el producto contiene Gluten y no es apto para el consumo de personas celíacas.
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