Di Mauro
Ricotta salada siciliana
Ricotta salada siciliana
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🍽️ Perfil: Pieza de 1 kg (aprox.) | Mezcla de leche de oveja y cabra | Pasta dura para rallar
🔥 Intensidad de sabor: 4/5
🎯 Ideal para: Pasta a la Norma, macarrones con tomate, verduras gratinadas y recetas tradicionales de Catania.
El secreto de la verdadera Pasta a la Norma y de la tradición del Etna
Cierra los ojos e imagina los aromas de las cocinas de Catania un domingo por la mañana: la salsa de tomate hirviendo a fuego lento, las berenjenas fritas doradas y, como broche final del plato, un generoso espolvoreado blanco. Esto no es un simple añadido, sino el alma sabrosa de la receta. Seleccionada por la renombrada Macelleria Fratelli Di Mauro, esta Ricotta Salata de forma cónica clásica es el ingrediente imprescindible para realzar los primeros platos mediterráneos, transformando la sencillez en excelencia gastronómica.
🌱 Sinergia de oveja y cabra
A diferencia de las versiones comerciales planas producidas solo con leche de vaca, esta ricotta combina el suero y la leche de oveja y cabra. El resultado es un perfil aromático rústico, ligeramente picante, que evoca los aromas típicos de los pastos isleños.
🍯 Estructura y maduración
La técnica de salado en seco extrae el exceso de humedad, transformando el producto lácteo fresco en una pieza dura y compacta, perfecta para ser rallada sin apelmazarse ni desmoronarse.
🌋 Sapidez instrumental
Con sus 3,1 g de sal, actúa como un potenciador natural del sabor. Contrasta magníficamente con la dulzura de las salsas a base de tomate cherry o con el amargor de algunas verduras de invierno salteadas en la sartén.
🧑🍳 Versatilidad cotidiana
Además de la Pasta a la Norma, es el ingrediente "salvacenas" ideal: rallada en virutas gruesas sobre unos simples espaguetis con ajo, aceite y guindilla, o espolvoreada sobre verduras gratinadas al horno para crear una costra sabrosa.
Ficha del producto
| Parámetro | Detalle técnico |
|---|---|
| Peso Formato | 1 kg (aprox. - sujeto a pérdida de peso natural) |
| Selección | Macelleria Fratelli Di Mauro |
| Ingredientes | Suero de leche, leche de oveja y cabra, sal. |
| Valores nutricionales | Grasas 6,43 g (de las cuales saturadas 4,45 g); Hidratos de carbono 1,19 g (de los cuales azúcares 1,1 g); Proteínas 4,31 g; Sal 3,1 g. |
| Alérgenos | Contiene leche y derivados. |
| Conservación | En el frigorífico (+4°C / +8°C). |
🍷 El Embajador del Sabor recomienda:
Un error común es cocinar la ricotta salata o añadirla a la sartén mientras se manteca la pasta. ¡Incorrecto! Para mantener intacta su fragancia y textura, rállala siempre "en crudo", directamente sobre el plato humeante recién servido. En cuanto a la conservación, una vez sacada del envase al vacío, no la envuelvas en papel film (haría que "sudara" y se enmoheciera rápidamente). Usa papel de horno o un paño de algodón ligero, guardándola en la parte menos fría de la nevera.
- Luca Mauro Consoli
Completa la experiencia
- 🛒 Pasta de grano antiguo: El formato ideal que acompaña a las berenjenas y el espolvoreado de ricotta.
- 🛒 Salsa preparada de tomate cherry: La dulzura de base perfecta para equilibrar el sabor del queso.
FAQ rápidas
¿Por qué el peso se indica como "aprox. 1 kg"?
La Ricotta Salata es un producto artesanal madurado y, como tal, sufre una pérdida de peso natural. Garantizamos un corte que se acerque lo máximo posible al kilogramo exacto.
¿Puedo congelar la ricotta salata si no la consumo toda?
Te lo desaconsejo. La congelación altera irremediablemente la estructura del producto lácteo, haciendo que se desmorone y pierda su aroma intenso. Consérvala en la nevera tal como se indica.
📦 Qué recibes
Recibirás una pieza (o corte) de Ricotta Salata siciliana de un peso aproximado de 1 kg, rigurosamente envasada al vacío para preservar su higiene, la humedad interna y la seguridad alimentaria durante el transporte.
🌡️ Conservación: Conservar en el frigorífico (+4/8°C). Tras abrirla, envolver en papel transpirable.
⚠️ Alérgenos: El producto contiene LECHE (oveja y cabra) y derivados.
✅ Garantía Etnaly: Producto trazado y seleccionado de las mejores excelencias gastronómicas locales.
Lleva a la mesa la verdadera alma de Sicilia: un rallado de esta Ricotta Salata transformará cada uno de tus primeros platos en una obra maestra de la tradición.
