Amaro Spinamara

Un amer né de la découverte d'une ancienne recette des moines bénédictins datant d'entre 1500 et 1600. Une découverte fortuite faite par une étudiante universitaire lors de ses recherches. C’est donc à partir de l'idée contenue dans un livre qu'est née l'aventure entrepreneuriale de Spinamara.

Sara Piana, c'est le nom de l'étudiante, a décidé, avec sa sœur aînée Francesca (entrepreneuse dans le secteur agricole et celui de la restauration), une fois la découverte faite, que cette recette pouvait donner naissance à un nouveau produit, Spinamara, qui puise ses racines dans l'histoire culturelle des terres volcaniques.

Mais de quels éléments est composé Spinamara ? Des fruits siciliens les plus représentatifs, la figue de Barbarie et l'orange sanguine fraîchement cueillie, avec l'ajout de chardon sauvage et d'herbes qui s'équilibrent parfaitement avec la teneur en alcool de l'amer, le rendant agréable et savoureux.

La recette possède une histoire prestigieuse, renvoyant à un digestif que les moines bénédictins sirotaient à la fin du repas. Il convient de souligner que les moines bénédictins de l'Etna, dans leurs structures monastiques historiques à Catane et sur les pentes du volcan, étaient très attentifs à la gastronomie. Issus en grande partie de familles importantes, ils soignaient particulièrement l'aspect gastronomique et atteignirent des sommets en cuisine. Leurs délices sont cités dans l'histoire culturelle, gastronomique et littéraire.

Un mélange d'innovation et de tradition. Cet amer sicilien est un produit profondément lié au territoire de l'Etna !

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