Bonfissuto
Chocolat de Modica IGP 70 % cacao
Chocolat de Modica IGP 70 % cacao
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🤎 70 % Masse de cacao (minimum) | 🧊 Transformation à froid IGP | ⚖️ Seulement deux ingrédients
🍽️ Intensité du goût : 5/5 | 🎯 Idéal pour : Dégustation extrême, accord avec des rhums vieux et des cigares, puristes du chocolat noir.
L'Essence Primordiale du Cacao : Extra Noir à Transformation Glacée
Un voyage aux racines du goût, où la technique aztèque importée en Sicile au XVIe siècle rencontre l'intensité absolue du cacao pur. Cette tablette de Chocolat de Modica IGP Extra Noir à 70 %, créée par les maîtres de la Pasticceria Bonfissuto, est un manifeste du minimalisme : brute, complexe, vibrante et dénuée de toute distraction aromatique.
ANALYSE DES INGRÉDIENTS ET GOÛT
- 🌱 Purisme Absolu : L'ingrédient est le véritable protagoniste. Une dose massive de pâte de cacao amer (minimum 70 %) équilibrée exclusivement par du sucre en poudre. Pas de vanille, de lécithine ou de beurre de cacao ajouté. Uniquement l'âme nue de la fève.
- 🧊 La Structure Modicane : La transformation à froid, bien en dessous de 40 °C, empêche le sucre de fondre. Ce processus emprisonne les cristaux intacts à l'intérieur du cacao extra noir, générant une consistance tenace et « sablonneuse » qui prolonge la persistance aromatique.
- 🌋 Opacité Naturelle : Un chocolat noir à 70 % non tempéré s'affiche fièrement dans son imperfection. L'absence de brillance et l'éventuelle apparition d'une légère patine claire (Fat Bloom) garantissent l'authenticité d'une tablette artisanale produite sans contraintes industrielles.
FICHE PRODUIT
| Poids Net | 75g |
|---|---|
| Ingrédients | Pâte de cacao (70 % min), sucre. |
| Certification | Cioccolato di Modica I.G.P. |
| Producteur | Pasticceria Bonfissuto |
| Allergènes | Peut contenir des traces de fruits à coque. |
| Conservation | Lieu frais et sec, à une température strictement non supérieure à +15 °C. |
🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :
Un Modica à 70 % est une expérience tactile avant d'être gustative. Oubliez le concept de « fondant » : pour libérer la puissance du cacao, vous devez le mâcher, en laissant les cristaux de sucre briser l'amertume de la pâte. Attention vitale à la conservation ! Le réfrigérateur est l'ennemi juré du Modica : l'humidité ferait fondre les cristaux en surface, transformant la tablette en un bloc collant. Gardez-le en dessous de 15 °C dans un endroit sec. Et pour un accord de vrais connaisseurs ? Servez-le nature, accompagné uniquement d'un verre de rhum agricole ambré ou d'un Rye Whiskey : le fort pourcentage de cacao domptera l'alcool du distillat de manière superbe.
- Luca Mauro Consoli
COMPLÉTEZ L'EXPÉRIENCE
- 🛒 Distillats Bruns (Rhum/Whiskey) : La forte composante amère du cacao à 70 % exige le degré alcoolique et le boisé d'un grand distillat de méditation.
- 🛒 Marmelade d'Oranges Rouges Siciliennes : Une petite cuillère dégustée avec le chocolat créera un contraste aigre-doux inoubliable.
CE QUE VOUS RECEVEZ
📦 Une tablette de 75g de Chocolat de Modica IGP Extra Noir à 70 %, soigneusement scellée et emballée.
INFORMATIONS IMPORTANTES
⚠️ Déclaration sur l'Aspect : L'éventuelle apparition du beurre de cacao en surface (taches ou stries blanches) est un processus naturel de la transformation à froid. Cela ne compromet pas la sécurité et n'altère pas la saveur.
🌡️ Règle de Conservation : Craint fortement les hautes températures. Maintenir toujours en dessous de +15 °C, en évitant les sources de chaleur.
CONCLUSION
L'essence pure et crue de la Sicile espagnole. Etnaly-Shop emballe avec une extrême attention votre commande, pour vous faire recevoir cette excellence de la Pasticceria Bonfissuto intacte et prête pour une dégustation de vrais connaisseurs.
