Farine de blé tendre de Majorque 1kg

L'Art Blanc Sicilien Ancien pour des Desserts Moelleux et Digestes

Préservé pendant des siècles dans les champs baignés de soleil de l'île, le Maiorca est l'âme blanche de la pâtisserie traditionnelle. Cette farine de blé tendre ancien offre des pâtes au parfum incomparable, conçues pour ceux qui recherchent légèreté, digestibilité et un respect total des rythmes naturels.

Analyse des Ingrédients et Goût

• 🌾 Blé Tendre Ancien : Contrairement aux blés durs, le Maiorca est un blé tendre autochtone caractérisé par une très faible teneur en protéines (seulement 8,52g), synonyme d'un réseau glutineux faible, parfait pour garantir une friabilité et une douceur extrêmes aux produits de boulangerie sucrés.
• 🧑🍳 Mouture sur Pierre : Cette méthode de transformation lente et à basse température préserve intégralement le germe de blé, maintenant intacts le patrimoine vitaminique et les sels minéraux pour une digestibilité supérieure à celle des farines industrielles raffinées.
• ⚖️ Format Professionnel : Le paquet de 1kg assure un excellent rendement et un contrôle parfait de l'humidité naturelle (14,5%), idéal aussi bien pour les laboratoires HoReCa que pour les passionnés de boulangerie domestique fréquente.

Fiche Produit

🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :

Attention à l'usage en cuisine ! Le Maiorca a une valeur protéique très basse (environ 8,5%). Cela signifie qu'il s'agit d'une farine "très faible", inadaptée à la panification ou aux grandes viennoiseries (pizza, panettoni), car elle ne parvient pas à former un réseau glutineux fort. Mais c'est précisément là son super-pouvoir ! Dans la tradition de l'Etna, nous l'utilisons exclusivement pour la pâtisserie : c'est le secret pour obtenir la véritable écorce du cannolo friable et pleine de bulles, pour des pâtes sablées qui fondent dans la bouche et pour la préparation du traditionnel "Biancomangiare" sicilien.

- Luca Mauro Consoli

Complétez l'Expérience

• 🛒 Marmelade d'Oranges Sanguines : La garniture reine pour une tarte moelleuse réalisée avec une pâte sablée au Maiorca.
• 🛒 Crème Douce à la Pistache Sicilienne : Idéale pour garnir des biscuits artisanaux et des desserts à la cuillère.

Ce que vous recevez

• 📦 Un (1) sac professionnel de Farine de Blé Tendre de Maiorca (Antichi Granai) au format 1kg.

Informations Importantes

• 🌡️ Conservation : Conserver le sac dans un endroit frais et sec, si possible surélevé du sol et à l'abri de l'humidité et des chocs thermiques pour éviter toute altération du produit vivant.
• ⚠️ Allergènes : S'agissant d'un dérivé du blé, le produit contient du Gluten et n'est pas adapté à l'alimentation des personnes cœliaques.

Redécouvrez la saveur de la véritable pâtisserie sicilienne chez vous. Etnaly-Shop expédie les formats professionnels avec des emballages robustes et sûrs, garantissant la fraîcheur de la mouture jusqu'à votre porte.