Farine de blé tendre de Majorque 5kg

L'Art Blanc Ancestral Sicilien pour des Desserts Moelleux et Digestes

Préservé pendant des siècles dans les champs baignés par le soleil de l'île, le Maiorca est l'âme blanche de la pâtisserie traditionnelle. Cette farine de blé tendre ancien donne des pâtes au parfum incomparable, pensées pour ceux qui recherchent légèreté, digestibilité et un respect total des rythmes naturels.

Analyse des Ingrédients et Goût

• 🌾 Blé Tendre Ancien : Contrairement aux blés durs, le Maiorca est un blé tendre autochtone caractérisé par une très faible teneur en protéines (seulement 8,52g), synonyme d'un réseau glutineux faible, parfait pour garantir une friabilité et une souplesse extrêmes aux produits de boulangerie sucrés.
• 🧑🍳 Mouture sur Pierre : Cette méthode de transformation lente et à basse température préserve intégralement le germe de blé, maintenant intacts le patrimoine vitaminique et les sels minéraux pour une digestibilité supérieure par rapport aux farines industrielles raffinées.
• ⚖️ Format Professionnel : Le sachet de 5kg assure un excellent rendement et un contrôle parfait de l'humidité naturelle (14,5%), idéal aussi bien pour les laboratoires HoReCa que pour les passionnés de boulangerie domestique fréquente.

Fiche Produit

🍷 L'Ambassadeur du Goût recommande :

Attention à l'usage en cuisine ! La Maiorca a une teneur en protéines très faible (environ 8,5%). Cela signifie qu'il s'agit d'une farine "très faible", inadaptée à la panification ou aux grandes pâtes levées (pizza, panettoni), car elle ne parvient pas à former un réseau glutineux solide. Mais c'est précisément là son super-pouvoir ! Dans la tradition de l'Etna, nous l'utilisons exclusivement pour la pâtisserie : c'est le secret pour obtenir la véritable croûte du cannolo friable et pleine de bulles, pour des pâtes sablées qui fondent dans la bouche et pour la préparation du traditionnel "Biancomangiare" sicilien.

- Luca Mauro Consoli

Complétez l'Expérience

• 🛒 Marmelade d'Oranges Sanguines : La garniture reine pour une tarte moelleuse réalisée avec une pâte sablée au Maiorca.
• 🛒 Crème Sucrée à la Pistache de Sicile : Idéale pour garnir des biscuits artisanaux et des desserts à la cuillère.

Ce que vous recevez

• 📦 Un (1) sac professionnel de Farine de Blé Tendre de Maiorca (Antichi Granai) au format économique de 5kg.

Informations Importantes

• 🌡️ Conservation : Conserver le sac dans un endroit frais et sec, si possible surélevé par rapport au sol et à l'abri de l'humidité et des écarts de température pour éviter toute altération de ce produit vivant.
• ⚠️ Allergènes : S'agissant d'un dérivé du blé, le produit contient du Gluten et n'est pas adapté à l'alimentation des personnes cœliaques.

Redécouvrez la saveur de la vraie pâtisserie sicilienne chez vous. Etnaly-Shop expédie les formats professionnels avec des emballages robustes et sûrs, garantissant la fraîcheur de la mouture jusqu'à votre porte.