Pappardelle au blé Perciasacchi

L'authentique tradition sicilienne de la mouture à la pierre

Retrouvez la saveur brute et authentique de la Sicile avec ces pappardelles artisanales, nées de la redécouverte du précieux blé ancien Perciasacchi et travaillées exclusivement avec de l'eau minérale pure.

Analyse des ingrédients et goût

• 🌱 Blé ancien Perciasacchi : Une variété autochtone sicilienne moulue à la pierre (semi-complète), qui préserve intacts le germe de blé, les minéraux et un excellent apport protéique (12,6g pour 100g).
• 🧑🍳 Texture rugueuse : Le travail de la pâte par tréfilage au bronze confère à la surface des pâtes une porosité unique, conçue pour retenir les sauces riches et les condiments importants.
• ⏳ Haute digestibilité : Le séchage à basse température, prolongé sur plusieurs jours, maintient les qualités organoleptiques intactes et garantit un réseau glutineux hautement digestible.

Fiche produit

🍷 L'ambassadeur du goût recommande :

Le blé ancien Perciasacchi possède un réseau glutineux plus délicat et moins tenace que les blés industriels modernes. C'est pourquoi je vous déconseille de faire bouillir ces pappardelles jusqu'à la dernière minute de cuisson dans la casserole : égouttez-les rigoureusement al dente (en conservant un peu d'eau de cuisson) et terminez la cuisson directement dans la poêle avec votre ragoût. La porosité du tréfilage au bronze libérera son amidon naturel, créant une liaison fabuleuse et liant la sauce aux pâtes comme dans les meilleurs restaurants de l'Etna !

- Luca Mauro Consoli

Complétez l'expérience

• 🛒 Sauce au porc noir des Nebrodi : Le ragoût de viande au goût prononcé, idéal pour épouser la rugosité des pappardelles.
• 🛒 Vin rouge Etna DOC : Un verre structuré pour accompagner un premier plat riche et traditionnel.

Ce que vous recevez

• 📦 Un (1) paquet de Pappardelle de Perciasacchi Antichi Granai au format 500g.

Informations importantes

• 🌡️ Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur et à l'abri de la lumière directe du soleil.
• ⚠️ Allergènes : Le produit contient du Gluten car il est fabriqué avec de la semoule de blé dur ancien.

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