Di Mauro
Ricotta salée sicilienne
Ricotta salée sicilienne
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🍽️ Profil : Forme de 1 kg (environ) | Mélange de lait de brebis et de chèvre | Pâte dure à râper
🔥 Intensité du goût : 4/5
🎯 Idéal pour : Pasta alla Norma, maccheroni à la tomate, légumes gratinés et recettes traditionnelles de Catane.
Le secret de la véritable Pasta alla Norma et de la tradition de l'Etna
Fermez les yeux et imaginez les parfums des cuisines catanaises le dimanche matin : la sauce tomate qui mijote, les aubergines frites dorées et, pour couronner le plat, une généreuse pincée blanche. Ce n'est pas un simple ajout, c'est l'âme savoureuse de la recette. Sélectionnée par la célèbre Boucherie Fratelli Di Mauro, cette Ricotta Salée à la forme conique classique est l'ingrédient incontournable pour sublimer les plats méditerranéens, transformant la simplicité en excellence gastronomique.
🌱 Synergie brebis et chèvre
Contrairement aux versions commerciales plates produites uniquement avec du lait de vache, cette ricotta associe le sérum et le lait de brebis et de chèvre. Le résultat est un profil aromatique rustique, légèrement piquant, qui restitue les saveurs typiques des pâturages insulaires.
🍯 Structure et Affinage
La technique de salage à sec extrait l'humidité en excès, transformant le produit laitier frais en une forme dure et compacte, parfaite pour être râpée sans s'écraser ni s'effriter.
🌋 Sapidité instrumentale
Avec ses 3,1 g de sel, elle agit comme un exhausteur de goût naturel. Elle contraste magnifiquement avec la douceur des sauces à base de tomates cerises ou l'amertume de certains légumes d'hiver sautés à la poêle.
🧑🍳 Polyvalence quotidienne
Outre la Pasta alla Norma, c'est l'ingrédient « sauve-dîner » idéal : râpée en gros copeaux sur de simples spaghettis ail, huile et piment, ou saupoudrée sur des légumes gratinés au four pour créer une croûte savoureuse.
Fiche Produit
| Paramètre | Détail Technique |
|---|---|
| Poids Format | 1 Kg (environ - sujet à une perte de poids naturelle) |
| Sélection | Boucherie Fratelli Di Mauro |
| Ingrédients | Sérum de lait, lait de brebis et de chèvre, sel. |
| Valeurs Nutritionnelles | Matières grasses 6,43g (dont acides gras saturés 4,45g) ; Glucides 1,19g (dont sucres 1,1g) ; Protéines 4,31g ; Sel 3,1g. |
| Allergènes | Contient du lait et produits laitiers. |
| Conservation | Au réfrigérateur (+4°C / +8°C). |
🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :
Une erreur courante est de cuire la ricotta salée ou de l'incorporer dans la poêle pendant que les pâtes sont liées à la sauce. Faux ! Pour garder intacts son parfum et sa texture, râpez-la toujours « à cru », directement sur le plat fumant juste servi. En termes de conservation, une fois sortie du sous-vide, ne l'enveloppez pas dans du film plastique (cela la ferait « suer » et moisir rapidement). Utilisez du papier sulfurisé alimentaire ou un chiffon en coton léger, en la plaçant dans la partie la moins froide du réfrigérateur.
- Luca Mauro Consoli
Complétez l'expérience
- 🛒 Pâtes de Blé Ancien : Le format idéal qui accueille les aubergines et la pincée de ricotta.
- 🛒 Sauce Tomate Cerise Prête à l'emploi : La douceur de base parfaite pour équilibrer la sapidité du fromage.
FAQ Rapides
Pourquoi le poids est-il indiqué comme "environ 1 Kg" ?
La Ricotta Salée est un produit artisanal affiné et, à ce titre, subit une perte de poids naturelle. Nous garantissons une découpe se rapprochant au plus près du kilogramme exact.
Puis-je congeler la ricotta salée si je ne la consomme pas entièrement ?
Je vous le déconseille. La congélation altère irrémédiablement la structure du produit laitier, le faisant s'effriter et perdre son arôme piquant. Conservez-la au réfrigérateur comme indiqué.
📦 Ce que vous recevez
Vous recevrez une forme (ou une découpe) de Ricotta Salée Sicilienne d'un poids d'environ 1 kg, rigoureusement emballée sous vide pour préserver son hygiène, son humidité interne et la sécurité alimentaire durant le transport.
🌡️ Conservation : Conserver au réfrigérateur (+4/8°C). Après ouverture, envelopper dans du papier respirant.
⚠️ Allergènes : Le produit contient du LAIT (de brebis et de chèvre) et dérivés.
✅ Garantie Etnaly : Produit tracé et sélectionné parmi les meilleures excellences gastronomiques locales.
Apportez à table la véritable âme de la Sicile : une pincée de cette Ricotta Salée transformera chacun de vos plats en un chef-d'œuvre de la tradition.
