Serafica
Mirantur blanc - Catarratto Terre Siciliane IGP
Mirantur blanc - Catarratto Terre Siciliane IGP
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100% Catarratto de Montagne | Altitude 900 m s.l.m. | Élevage : 3 mois sur lies fines
🍽️ Intensité gustative : 3/5 | 🎯 Idéal pour : Les amateurs de blancs verticaux, les apéritifs élégants, les dîners à base de poisson ou de viandes blanches.
L'Âme Volcanique de la Mer : Un Catarratto de Haute Altitude
Sur les pentes sud de l'Etna, à 900 mètres d'altitude, le vignoble regarde la mer et se laisse caresser par sa brise. De cette "merveille" paysagère naît le Mirantur Bianco de Serafica, une expression très rare de Catarratto en purée cultivé à haute altitude. Les racines s'enfoncent profondément dans les sables volcaniques meubles et drainants de Nicolosi, extrayant une minéralité tranchante et une verticalité absolue. Un cépage autochtone, souvent historiquement relégué aux assemblages de plaine, est ici élevé au rang de protagoniste, racontant une Sicile intense, fraîche et aux géométries gustatives inattendues.
Analyse des ingrédients et Goût
- 🌱 Le Terroir Extrême : Cultivé à Mompeluso (Nicolosi) sur des sols de sables volcaniques à haute capacité drainante (5 200 pieds/ha). L'altitude de 900 mètres garantit de puissantes amplitudes thermiques qui fixent les précurseurs aromatiques du raisin.
- 🧑🍳 L'Art du Bâtonnage : Après un pressurage avec macération cryogénique pour préserver les arômes primaires, le moût est élevé pendant 3 mois en cuve d'acier sur lies fines (sur lies) avec des bâtonnages quotidiens. Cette technique confère au vin un volume tactile qui équilibre parfaitement la structure acide naturelle.
- 🍯 Bouquet Séduisant : Le verre se pare d'une robe jaune paille lumineuse. Au nez s'ouvre un éventail aromatique complexe et séduisant : dominé par les fleurs blanches et les agrumes frais, suivi par des touches de fruits tropicaux, d'herbes méditerranéennes et de légères notes balsamiques.
- 🌋 Bouche Verticale et Juteuse : L'entrée en bouche est agile et sèche. La gorgée est nettement verticale, portée par une sapidité volcanique vibrante qui garantit une persistance élégante et invite continuellement à reprendre une gorgée.
Fiche Produit
| Appellation | Terre Siciliane IGP |
|---|---|
| Cépage | 100% Catarratto |
| Zone de Production | Etna Sud (Mompeluso, Nicolosi) - 900 m s.l.m. |
| Sol | Sables volcaniques |
| Vinification | Macération cryogénique, 3 mois en acier sur lies fines |
| Degré d'Alcool | 13 % Vol. |
| Sulfites | 50 mg/lt |
🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :
Ne traitez pas ce Mirantur comme un banal "petit blanc" d'apéritif glacé. Son élevage sur lies fines lui a conféré structure et complexité. Je vous conseille de le servir exactement entre 8° et 10°C : à des températures inférieures, vous anesthésieriez les magnifiques notes balsamiques et herbacées. À table, son extrême verticalité saline fait des merveilles avec les poissons crus, mais par expérience, je vous dis de l'essayer avec un plat de viandes blanches épicées : son acidité dégraissera le palais à la perfection.
- Luca Mauro Consoli
Complétez l'expérience
- 🛒 Huile d'Olive Extra Vierge de l'Etna : La pureté de l'huile volcanique accompagne magnifiquement les poissons crus assortis à ce vin.
- 🛒 Pesto de Pistache Sicilien : Pour créer un premier plat enveloppant qui trouvera son équilibre grâce à la fraîcheur du Catarratto.
FAQ Rapides
Pourquoi est-il défini comme "Catarratto de Montagne" ?
Le Catarratto est un cépage sicilien historiquement répandu à basse altitude ou en zone collinaire. Pousser sa culture à 900 mètres sur l'Etna est un choix agronomique audacieux qui ralentit sa maturation, en accentuant démesurément l'élégance, la poussée acide et la minéralité volcanique.
Comment dois-je le conserver une fois ouvert ?
Comme tous les blancs de structure, rebouchez-le soigneusement (si possible en évacuant l'air) et conservez-le au réfrigérateur. Il gardera intact son bouquet floral et d'agrumes pendant environ 2 à 3 jours.
Ce que vous recevez
📦 Bouteille de 75 cl de Mirantur Bianco Serafica (IGP Terre Siciliane), emballée dans des coffrets en carton renforcé antichoc, spécifiques pour protéger vos vins pendant le transport.
Informations Importantes
- 🌡️ Conserver la bouteille en position horizontale, à l'abri de la lumière et loin des sources de chaleur. Servir à 8-10°C.
- ⚠️ Allergènes : Contient des sulfites (très faible teneur, seulement 50 mg/lt).
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