Vin Etna Rosso DOC Symposion 2014

PROFIL SENSORIEL & CIBLE

Données clés : 90% Nerello Mascalese & 10% Cappuccio | Élevage : 1 an en chêne, 1 an en bouteille | Vieilles vignes (50 ans)

🍽️ Intensité gustative : 5/5 | 🎯 Idéal pour : Dîners importants, connaisseurs, accords structurés avec du gibier et des rôtis de viandes rouges.

L'élégance du volcan : un vieillissement magistral à 800 mètres

Né des sables noirs de l'Etna Sud, ce millésime 2014 représente la quintessence du terroir volcanique. Issu de vignes historiques de 50 ans, enracinées à près de 800 mètres d'altitude, la Tenuta Papale a façonné un vin rouge d'une complexité extraordinaire. Le temps et le savoir-faire artisanal ont transformé la force vibrante du volcan en pur velours, offrant une expérience de dégustation profonde et persistante.

ANALYSE DES INGRÉDIENTS ET GOÛT

• 🌋 Terroir de haute altitude : Des sols purement volcaniques et une altitude de 750 à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer confèrent à ce vin une sapidité minérale marquée, équilibrée par une exposition Nord/Sud qui garantit une maturation optimale.
• 🍇 Assemblage autochtone historique : L'union classique de 90% de Nerello Mascalese (structure et colonne vertébrale acide) et 10% de Nerello Cappuccio (couleur et arômes) provenant de ceps de 50 ans se traduit par une concentration extractive d'une excellence absolue.
• ⏳ Longue macération et maturation : Pas moins de 30 jours de macération sur les peaux à 22-24°C permettent d'extraire chaque nuance phénolique. Le repos subséquent d'un an en fûts de chêne et d'un an en bouteille assouplit le tanin, rendant la dégustation pleine et enveloppante.
• 🍒 Profil sensoriel évolué : Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis lumineuse, agrémentée de nobles reflets grenat dus à son évolution. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet fin, dominé par les fruits rouges et d'élégantes notes tertiaires.
• 🍷 Degré alcoolique structuré : Les 14% Vol. soutiennent parfaitement l'architecture du vin, garantissant une très longue persistance en bouche et un potentiel de vieillissement remarquable.

FICHE PRODUIT

🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :

S'agissant d'un millésime 2014 ayant bénéficié d'un passage important en fût, je vous conseille de déboucher la bouteille au moins une heure avant de servir pour permettre au vin de s'oxygéner et de s'ouvrir complètement, libérant ses arômes tertiaires. Servez-le dans de grands verres à une température de 18°C. Ce Symposion exprime le meilleur de lui-même lorsqu'il est associé à des saveurs intenses : essayez-le avec une épaule de sanglier en sauce ou un classique rôti de viandes rouges, où son tanin velouté nettoiera parfaitement le palais.

- Luca Mauro Consoli

COMPLÉTEZ L'EXPÉRIENCE

🛒 Ragù de porc noir des Nebrodi : Une sauce rustique et structurée, idéale pour rehausser le tanin soyeux de cette réserve de l'Etna.

🛒 Pecorino Sicilien AOP affiné : La forte sapidité du fromage s'allie en parfait équilibre avec les notes évoluées et la persistance du Nerello.

FAQ RAPIDES

Ce vin doit-il être décanté ?
S'agissant d'un 2014, l'oxygénation est fortement conseillée. Vous pouvez utiliser une carafe ou, plus simplement, déboucher la bouteille 60 à 90 minutes avant de la servir dans de grands verres.

Quelle est la limite de garde pour cette bouteille ?
Le Symposion 2014 est actuellement dans sa fenêtre de dégustation optimale, là où l'élégance a atteint son sommet. Toutefois, grâce à l'excellente colonne vertébrale acide typique des sols à 800 mètres d'altitude, il peut reposer en cave sereinement pendant encore 4 à 5 ans s'il est conservé à une température et une hygrométrie constantes.

CE QUE VOUS RECEVEZ

📦 1 bouteille d'Etna Rosso DOC "Symposion" 2014 - Tenuta Papale (Format 75cl).

INFORMATIONS IMPORTANTES

🌡️ Conservation : Conserver en position horizontale dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et sans chocs thermiques (idéalement 12-15°C).

✅ Certification : Etna Rosso Appellation d'Origine Contrôlée (DOC).

⚠️ Allergènes : Contient des sulfites.

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