Tenuta Papale
Zibibbo Terre Siciliane
Zibibbo Terre Siciliane
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Cépage Zibibbo (Moscantellone) 100 % | Teneur en sucre 130 g/l | Élevage en bouteille : 2 mois
🍽️ Intensité gustative : 4/5 | 🎯 Idéal pour : Les amateurs de vins de dessert, les accords avec la pâtisserie sèche et les glaces artisanales.
L'Essence de la Méditerranée : Zibibbo Sicilien de dégustation
Le vent qui caresse la Sicile occidentale et les sols calcaires à deux pas du niveau de la mer créent le terroir parfait pour la culture du Zibibbo, historiquement connu sous le nom de Moscantellone. Ce vin de dessert n'est pas une simple boisson sucrée, mais un véritable concentré de soleil insulaire. Les vendanges manuelles, effectuées entre fin août et septembre, ne sélectionnent que les grappes ayant atteint leur concentration aromatique maximale. Grâce à une vinification minutieuse à température contrôlée et un arrêt calibré de la fermentation, l'âme sucrée et parfumée du raisin est préservée, offrant un verre chaleureux, enveloppant et doté d'une longue mémoire olfactive.
Analyse des ingrédients et goût
- 🌱 Terroir et cépage : Zibibbo pur cultivé sur des sols calcaires à 50-60 m d'altitude, un environnement qui garantit la juste sapidité pour équilibrer l'intense douceur.
- 🧑🍳 Élaboration en cave : Vinifié en cuves d'acier (12-15 °C). La fermentation alcoolique est stoppée en douceur après 20 jours, garantissant une teneur en alcool de 16 % et 130 g/l de sucre résiduel.
- 🍯 Profil aromatique : Visuellement doré avec de chauds reflets ambrés. Au nez, c'est un triomphe composé : l'orange et la mandarine ressortent, suivies d'élégantes notes d'abricot confit, de raisin sec, d'amande et de fleur d'oranger.
- 🌋 Expérience gustative : En bouche, l'attaque est souple, aimable et nettement sucrée. L'enveloppement est total et la persistance accompagne le palais longtemps après la dégustation.
Fiche produit
| Cépage | Zibibbo (Moscantellone) 100 % |
|---|---|
| Zone de production | Sicile occidentale (50-60 m d'altitude) |
| Sol | Calcaire |
| Teneur en alcool | 16 % Vol. |
| Sucres résiduels | 130 g/l |
| Élevage | Au moins 2 mois en bouteille |
🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :
Pour ce Zibibbo, le secret réside entièrement dans la température de service, qui modifie radicalement l'expérience. Si vous souhaitez l'accompagner d'un dessert (parfait avec des pâtisseries aux amandes ou une glace au nougat), servez-le à 16-18 °C pour exalter au maximum sa souplesse enveloppante et son côté abricot confit. Mais essayez aussi cette alternative : refroidissez-le à 10-12 °C et servez-le en apéritif pur. À cette température, la mandarine et la fleur d'oranger se distinguent, équilibrant la douceur et vous préparant parfaitement au dîner. Évitez en tout cas le congélateur : vous tueriez sa naturalité aromatique.
- Luca Mauro Consoli
Complétez l'expérience
- 🛒 Pâtes d'amande siciliennes : L'accord territorial par excellence ; l'amande rappelle les notes olfactives du vin.
- 🛒 Chocolat de Modica IGP : La texture brute du chocolat contraste magnifiquement avec la soyeusité du Zibibbo.
FAQ Rapides
Comment conserver la bouteille une fois ouverte ?
Grâce à sa teneur élevée en sucre et en alcool (16 %), ce vin se conserve bien au réfrigérateur, une fois bien rebouché, pendant plusieurs semaines après l'ouverture sans perdre ses qualités.
Puis-je l'utiliser en cuisine pour préparer des desserts ?
Absolument. Il est excellent pour déglacer des pêches à la poêle ou à ajouter dans des sirops d'imbibage pour des gâteaux moelleux, apportant un parfum immédiat de fleur d'oranger.
Ce que vous recevez
📦 Bouteille en verre élégante, emballée avec des matériaux anti-chocs spécifiques pour le transport sécurisé de bouteilles de qualité.
Informations importantes
- 🌡️ Conserver la bouteille fermée dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur directes.
- ⚠️ Allergènes : Contient des sulfites (obligatoire par la loi pour les vins).
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