Antichi Granai
Farina Integrale di Timilia o Tumminia 5kg
Farina Integrale di Timilia o Tumminia 5kg
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Grano Antico Siciliano Raro | Macinatura a Pietra | Formato 5kg
🍽️ Intensità gusto: 5/5 (Profumo intenso di nocciola e terra, sapore rustico) | 🎯 Ideale per: Pane nero di Castelvetrano, pasta fresca artigianale, lievitati rustici, diete a ridotto contenuto di glutine.
Il Salvataggio di un Patrimonio Siciliano: La Tumminia
Sopravvissuto alla standardizzazione delle coltivazioni industriali, questo grano antico siciliano è un vero e proprio miracolo della biodiversità. La Farina Integrale di Timilia (o Tumminia) porta con sé la resistenza delle estati aride dell'isola, restituendo un prodotto dal carattere fiero e dal profumo inconfondibile, pensato per chi cerca una panificazione che faccia bene al corpo e allo spirito.
Analisi degli Ingredienti e Gusto
- 🌾 Resilienza e Natura: La Tumminia è una varietà pregiata che resiste naturalmente alla siccità, non richiedendo forzature agricole. La molitura a pietra lavora il chicco per intero, garantendo una vera farina integrale ricca di crusca e germe vitale.
- 🛡️ Alleata del Benessere: Grazie alla sua genetica antica, è particolarmente apprezzata per le diete povere di glutine (attenzione: non è adatta ai celiaci). Offre inoltre un eccellente profilo proteico (13,5g) e un'alta percentuale di fibre (8,5g) per un elevato potere saziante.
- 🍞 L'Anima del Pane Nero: Il suo impiego storico d'elezione è la panificazione, essendo l'ingrediente principe del famoso "Pane Nero di Castelvetrano", ma la sua versatilità moderna la rende perfetta anche per formati di pasta artigianale dalla texture ruvida.
Scheda Prodotto
| Produttore | Antichi Granai |
|---|---|
| Prodotto | Farina Integrale di Tumminia (Timilia) |
| Formato | 5 kg |
| Ingredienti | Farina integrale di grano duro antico Timilia. |
| Valori Nutrizionali (per 100g) | Energia: 346 Kcal / Grassi: 2,36g / Carboidrati: 66,7g / Fibre: 8,5g / Proteine: 13,5g / Umidità: 14,5% |
| Allergeni | Contiene Glutine. |
🍷 L'Ambasciatore del Gusto consiglia:
Vuoi fare il pane in casa con la Timilia? Fermati un attimo! Questa farina ha un glutine molto fragile. Se provi a impastarla in purezza al 100% sperando di ottenere grandi alveolature, otterrai solo un "mattone" compatto (anche se profumatissimo!). Il mio consiglio per panificare? Fai un "taglio": usa il 30-40% di farina di Tumminia per dare il sapore rustico e il colore scuro, e tagliala con un 60-70% di farina di forza (come una Tipo 1 o una semola rimacinata) che farà da "struttura" per la lievitazione. Inoltre, usa preferibilmente lievito madre e fai lievitazioni lunghe a temperatura controllata.
- Luca Mauro Consoli
Completa l'Esperienza
- 🛒 Olio Extravergine di Oliva DOP Etna: Indispensabile da versare a crudo su una fetta di pane nero di Timilia appena sfornato.
- 🛒 Acciughe Salate Siciliane: L'abbinamento povero ma nobile della tradizione contadina per accompagnare i lievitati rustici.
Cosa Ricevi
- 📦 Un (1) sacco professionale di Farina Integrale di Tumminia (Timilia) Antichi Granai nel formato da 5kg.
Informazioni Importanti
- 🌡️ Conservazione: Conservare in un ambiente fresco e asciutto. I grani antichi moliti a pietra conservano il germe vivo, che teme l'umidità e le alte temperature estive.
- ⚠️ Allergeni: Il prodotto contiene Glutine. Sebbene abbia un indice di glutine inferiore ai grani moderni (ideale per la sensibilità), NON è assolutamente adatto a persone affette da celiachia.
Sostieni la biodiversità agricola portando in tavola i sapori perduti. Noi di Etnaly-Shop imballiamo i tuoi sacchi con attenzione, proteggendoli per tutto il viaggio in giro per l'Italia.
